今年315晚会曝出的最大的食品安全事件，应该就是“土坑酸菜”了，相关话题至今仍在微博热搜发酵……

土坑酸菜，指在土坑中腌制的酸菜。

视频中，“土坑酸菜”的制作地点不是干净整洁的厂房，而是农田里的一处泥坑。每年初春芥菜成熟的时候，在菜地旁边挖一个大坑，工人将从地里拉过来的芥菜倒进土坑里。这些芥菜未经过清洗、捡摘，直接加入水、盐等，再用薄膜包上，盖上土直接腌制。

而加工这些酸菜的工人，有的穿着拖鞋，有的光着脚直接踩在酸菜上，有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上……

画面令人作呕，即使不看视频，这样的酸菜你还吃得下吗？

这些酸菜在被收购时，企业并不对卫生指标进行检测，实际上，除了卫生问题，防腐剂也大量超标，夏天时竟超标2到10倍！

民以食为天，食以安为先。食品安全向来是老百姓关注的话题。据统计，在过去10年里，央视315晚会曝光最多的领域就是食品安全。消费者协会近两年受理的商品投诉量，食品问题也一直居于榜首。

随着消费者对食品安全的意识越来越高，保障餐桌上的安全成为很多食品企业都需要面对的问题。

如何让群众吃得明白？

如何保障食品加工制作环节的质量、卫生？

出了事故如何查证、解决？

面对这一系列问题，也许食品安全溯源体系可以给我们一个答案。

当前，很多食品安全监管主要依靠监督抽查和日常检查等手段，虽然可以了解产品的质量问题，但成本高、效率低，而且数据容易被假冒、篡改，出了问题很难及时有效调查取证。

因此，建立覆盖生产全过程的溯源监测体系至关重要，将产地来源、运输过程、销售等信息全程公开、透明，任何数据信息不可篡改，保证终端环节收到的数据真实准确。

针对食品行业的特殊性和产品需求，中准数据可为食品企业量身定制数字化防伪溯源解决方案，实现产品从源头到餐桌的全过程质量监控。

中准质量溯源系统是建立在有效的防伪基础之上的，可保障采集到的数据真实、准确，杜绝假冒信息混入、篡改，实现食品生产信息可记录、可追溯、可查询、可管控、可召回，保证产品在任何环节的质量安全及责任追究。

消费者只需通过简单的途径就可了解产品加工仓储等各个环节的各项信息，让购买更放心；企业也可借助先进、科学的技术手段来规范产品品质，增强企业的核心竞争力，树立企业良好的形象声誉。

质量溯源系统的建设对于消费者来说，这是建立对食品安全信任的有效方式；对于企业来说，运用现代信息技术解决信息不透明、数据碎片化等问题也是必然之势。

食品安全向来是一项系统性工程，既要监管部门的严格管理，又要品牌企业的用心维护，才能筑起食品安全的坚固防线，真正守住百姓舌尖上的安全。

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