我老家四川的，每年春节，家里都要招待所有的亲戚朋友，定好时间，请好客，家里客人不多，预算4桌，也就是二十多家上小孩三十个人的样子。一般老爸和老妈提前一天买好菜，头天下午会把菜洗好，肉切好，然后晚上会用一个好几层的大蒸锅把梅菜扣肉，粉蒸肉，龙眼，蛋皮包原子...《原谅我还有好几道蒸菜我叫不上名字，都是四川方言》这些都摆好盘，第二天一大早就开始用大块的柴火蒸几个小时。然后就是炖菜，什么香菇炖鸡，萝卜炖排骨，炖银耳汤，自家养了一两年的鸭子和泡了几年的酸萝卜炖老鸭酸萝卜汤，这些功夫比较久的菜都要客人来的当天早上就开始蒸和炖。然后就是准备凉菜，首先就是猪肚，猪舍，猪嘴，猪脸，泡鸡爪，牛肚，牛脸，卤牛肉，自家炸的红酥，花生，素菜折耳根，胡豆等等。然后就是热菜，热菜分炖菜，红烧，爆炒。分别有有水煮鱼，红烧鸭子，鸡，鱼可以蒸，也可以红烧，也可以水煮。炒菜就是竹笋肉片，木耳肉片，时令蔬菜等。然后一桌子上菜的顺序依次为：冷菜，蒸菜，红烧菜，炖菜……突然好有成就感，这些菜我从小就跟妈妈学会了呢，这些都是每年固定的一些菜式，现在每年过年也因为对外的交流加深，以及人民生活水平的提高，也会吸取很多别的地方的菜式和口味。原谅我手机里没图……

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