春天又到来了，春天正是万物复苏与生长的季节。随之而来的就是品尝春天的独有美食，竹笋相信大家都不陌生吧，吃过竹笋的人都知道春笋才是竹笋中的极品，而春天到来必不可少的美食当中一定少不了竹笋的身影。今天我们就学习一道用竹笋做主料的美味拌饭菜“酸菜小笋肉末”吧。

酸菜小笋肉末制作：

物料准备：酸菜、小竹笋（选购新鲜的春笋最佳）、肉末（猪肉或牛肉都可以，猪肉可以选择五花肉）、蒜、葱、姜、花椒、小米辣、盐、老抽、耗油、香油、鸡精、生抽

第一步：酸菜洗净切成段备用，小竹笋洗净切成丁状（也可以切成块状），肉末洗净，蒜一半切片一半备用，葱切成葱花，姜切成末，小米辣切成小圈。

第二步：锅中加水，开大火，等水开后加入切好的小竹笋，然后煮30秒即可捞出备用。

第三步：洗净锅，然后开大火烧干水分，之后调成中小火，然后加一点食用油。

第四步：待油温达到7成热的时候加入蒜片和姜末爆香，接着等姜蒜的香味起来后加入肉末，然后不停的翻炒，等肉末完全变色后加入老抽。

第五步：加入老抽之后继续翻炒，等老抽上色后加入剩下的蒜、花椒、切好的小米辣，然后翻炒几下，再次加入酸菜。

第六步：加入酸菜之后就不停的翻炒，等所有酸菜都散开之后加入小竹笋，然后将火候开至大火，爆炒1分钟。

最后一步：爆炒之后的食材味道已经飘散出来了，这个时候调成小火，然后加入盐、鸡精、耗油、生抽、香油和葱花，然后再次开成大火翻炒30秒即可装盘出锅。

春天的气息就伴随着美食慢慢流进你的胃里，让你情不自禁的遨游在大自然的氛围当中，酸菜的独有腌制口味搭配上春笋那脆脆的自然感，简直让人欲罢不能，特别是就着米饭伴着吃的时候更是没的说，炒出来的酱汁伴着米饭在搭

配着菜，一碗接一碗，根本停不下来。

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