相信对于很多“吃货”来说，我国各种各样的美食可谓是数不胜数，满足了很多人的饮食要求。而每一样食品的制作过程，自然有着它独特的地方。虽然中国地大物博，在饮食上有着“南甜北咸，东酸西辣”的差别，但是由于运输交通的便利，很多人们对一种美食都会不分东西南北，称之为独有的特产争相食用。近日，有网友拍摄到南方某工厂内，工人们用塑料桶来做酸菜的画面，其中的操作过程让很多人感叹不已。

北方人做酸菜的方法是：老百姓在秋天把收获的大白菜，直接在地里挖一个大坑，然后在里面铺了塑料布，直接让工人把整棵的大白菜，整整齐齐地摆放到坑里，然后再撒上需要腌制的食盐等作料，最后再用塑料布密封起来，等待一定的时间再让工人到坑里把腌制好的酸菜，运输到各个城市的超市里面去售卖。防止渍酸菜腐烂的办法，一定要扎紧腌渍塑料袋的口，防止空气重新溶入水酸菜腐烂。

而画面当中的南方做酸菜的方法，则是把一些大白菜剥开之后，一片一片地堆积在地上，再让工人把散落在地上的白菜叶子，用铁锨装入塑料桶中，其中让一名工人在桶内用脚踩实在。当然，有网友称这样的白菜叶子，应该是超市里卖“娃娃菜”，把菜心剥出来之后扔掉的叶子，重新进行加工做成酸菜来售卖的。好多网友看到这样做酸菜的方法，直言敢吃的都是“勇士”。如果真的想吃酸菜，还是自己做出来的卫生。

很多现在的农村人，在解决了最基本的温饱之后，也开始在吃的问题上毕竟讲究了。大家除了要求吃的好之外，还开始注意到要吃的卫生。所以，像这样制作出来的酸菜，农村人要看到肯定是不会购买了，在农村守着土地，随便拔一些野菜腌制出来，都是要洗的干干净净，然后再用专用的坛子来制作的。或者在院子里的菜地了随便种一块白菜地，用收获的白菜做出想吃的酸菜，也比这种用塑料桶制作出来的酸菜干净。

这是现场的工人们一边用铁锨把地上的白菜叶子往塑料桶里装，然后让一名工人穿着干净的雨鞋在里面进行踩实在，不过这种出出进进的过程当中，在现场的工作环境中难免会有一点不卫生。这让一些平时喜欢吃酸菜的人，觉得这样的做法有点不卫生了。其实，在农村一些作坊里，制作酸菜的过程和这个大同小异，有的直接是光着脚在菜叶上进行踩踏的，或许那样制作出来的酸菜才更具有“灵魂”，也更地道更好吃。

制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜的保存期限，据东汉许慎《说文解字》中所言：“菹菜者，酸菜也”，由此可见中国酸菜的历史颇为悠久。其实，无论是北方人做酸菜还是南方人做酸菜，所制作的方法大多数大同小异，除了规模上的差别和制作场地的差别以外，制作方法和制作出来的味道都是一样的。有网友说：眼不见为净，只要是自己花钱买的，吃起来就觉得香了。当然，如果是大家有条件的话，自然是自己做出来的酸菜吃得更放心了。

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