海南，人称“小东北”，一到冬天就有大批东北人前往海南避寒过冬，也将烙印在东北地区的饮食文化带到了海南，酸菜就是其中之一。

有网友带父母去海南过冬，没想到父母看到超市上好的白菜时，居然动了腌酸菜的心思，当下购买了230斤白菜，分别腌制在了几百瓶矿泉水瓶中。

酸菜主要存在于我国的东北地区和德国，在饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，在东北酸菜的地位更是高得吓人。

1、东北的酸菜为啥这么受欢迎？

东北地区是我国冬季气温最低的区域之一，这个时候漫山遍野都被厚厚的积雪覆盖，已经不再适宜农作物的生长，所以只能挖掘新的食物来源。

酸菜的诞生主要目的就是为了延长食物的保质期，通过不断的生活经验摸索而成，在很长一段时间都是东北冬天重要的食物来源，这种文化的传承一直延续到了今天。

酸菜不仅能保存的更久，制作方法也不是很困难，而且还别具一番风味，用各种烹饪方式都美味可口，这样的宝藏食材怎么能不令东北人疯狂呢？

2、酸菜有哪些营养价值？

酸菜可能并不是传统意义上的健康食品，毕竟它是腌菜的一种，所有腌菜的缺点它都有，但要说酸菜一无是处，那这些人一定不懂酸菜的“含金量”。

酸菜作为酸味食品的一种，富含有机酸，吃的时候会刺激唾液腺分泌唾液，可以起到开胃健食的作用，最适合食欲不振的时候食用，助你胃口大开。

另外，酸菜虽然经过了腌制，但原材料仍然是绿色蔬菜，软化后的纤维依然可以促进肠胃蠕动，有助于排毒、消化和吸收。

3、酸菜怎么吃更好吃？

作为冬天东北饮食界的NO.1，酸菜的烹饪方式同样五花八门，比如可以剁碎了混合肉馅成为饺子、包子、馅饼等食品的馅料。

再比如大名鼎鼎的杀猪菜，让人垂涎三尺的酸菜锅，都少不了酸菜的加盟相助，这份酸香美味，简直无可抵挡。

如果你只爱炒菜，渍菜粉一定能让你满意，而且酸菜还可以直接蘸着白糖吃，这可是东北人压箱底的酸菜吃法，有兴趣的不妨尝试一下。

如果非要选择一个东北的代表性食材，酸菜绝对有资格成为候选名单，陪伴东北人熬过漫长冬季的酸菜，也正在被东北人发扬光大，成为全国各地餐桌上的常客，成为一道“没有大碴子味”的风景线。

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