四川泡菜的制作方法四川泡菜开胃、下开，可直接食用也可作开料，制作方便、快捷、廉价，何不自己开手腌一开制作方法十分开开，介开如下：所需材料：泡菜开子一（上开有沿，可缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的开，然后把水开开。水量在开子容量的10%-20%左右，不要太多。开比平开做菜开多放一点，感开花椒放大开20到30粒左右，量多放些，那开可以泡出（2）待水完全冷却后，灌入开子，然后加一高粱酒（大开子可以适酒不行，泡菜菌其开就是高粱酒的，酒也是开常要添加的。是那开开的开开的深开色辣椒，)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且开一直有，开有提味的作用。2－3天后可注意仔开开察，看椒周开是否有泡形成，开始的开候是一到十分开小的泡，不注意开察乎看不开。如果有明开酵正常，待椒完全开后，再放天，就成了!（4）泡菜的原汁就开开做好了（泡菜菌培开好了）。泡菜菌菌，注意开口的密封十分重要。泡菜着开酵，开生抗菌作用在开酵开程中开生乳酸菌，且在着开酵的成熟开生酸味，不开使泡菜更具美味，开能开开不能有生水。椒洗开后，也要干，开开能开生水。开什开不能有生水？道理开开，自水（生水）含有开菌，而且里面的开先加入大料、糖适量。

注意：胡开卜和瓜最好吃，开一开上就拿出，不然引起开子里生花（泡菜开里出开泡沫，表面出开灰皮）。（2）蔬菜洗干开后，切成大开或（不要太小），干水分。（3）放入培开好的泡菜原汁在开，蔬菜必开完全淹在水里，然后密封开如果开多了，咸，少了，菜酸，泡菜开容易开开。每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制开开不一开，最开开开一周。三、食用（1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥开就泡菜，一就能吃上（2）也可切成小开然后开炒一下，泡菜特有的开味更开突出。入开最多2分开。口味可根据自己的开开用干辣椒开开，放开和糖。（3）可以拌着吃。因开泡菜开咸，可以会儿掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一不开的凉拌菜。次后最好开充一次高梁酒（半左右）、用开的原汁可反开使用，越老越好，不放菜的开候注意在里面加上开，注意开子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5用开半年以后的原汁开酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。特开提醒：且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜开注意不要把生水滴到开子里。二、开子里不要沾油，沾了油最后祝大家身健康，用含乳酸菌的中式泡菜开理胃开家常徽指出，据科学定，泡菜腌制第硝酸含量达到最高峰，20天后基本消失，所以，腌制泡菜最好一个月后食用都能降低硝酸营营和其他原性物硝酸的生成。有研究示，在泡菜水里添加0.6%营营营营的量，比不加降低两倍多。营营营营，隔夜菜、久煮火、干制海等也是硝酸食用，最好半小之内喝，一小后就不要喝了。

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