请问 我腌的雪里红长毛了, 是为什么 还能吃吗?

首先你要确定腌制雪里蕻的容器是否干净（不能有油而且要凉干再用） 其次就是你是否是正确腌制。

家庭腌制雪里蕻方法 将雪里蕻剔去黄叶、烂叶（不用水洗，因为你吃的时候还要反复洗泡的），码在容器里（忌用铁、铝等金属容器），按单棵排列成层，放一层菜撒一些盐，同时放几颗花椒粒，每层叶与茎交错放。 注意事项：1、一次加足盐量，每5000克菜用盐量一般为700克左右；下层少放上层多放。

2、千万不要另加水，盐汤一直可以使用。3、可压大石头，但不盖盖。

放在阴凉通风处，并防止苍蝇等小虫入内。4、腌后第二天开始，每天上下翻动一次，使之透气、散热、散发不良气味，盐分均匀。

连续翻缸5~6天后，每2天倒缸一次，约10-15天后即可食用，青脆适口。长期存放应封缸存放，封缸时要盖竹帘，压石块，加足盐卤，使雪里蕻淹没在盐卤中。

另外，需要提醒你的是每次往外拿的时候，要用干的干净的筷子， 不要沾上生水，否则就该象你说的那样长毛了。 为了安全起见，最好还是把长毛的部分除掉吧，以免因小失大。

如何淹制雪里红又到了淹雪里红的季节,往年家里淹的雪里红一到春天

家庭腌制雪里蕻方法一 将雪里蕻剔去黄叶、烂叶，用水洗净控干，码在容器里（忌用铁、铝等金属容器），按单棵排列成层，放一层菜撒一些盐，同时放几颗花椒粒，每层叶与茎交错放。

注意事项：1、一次加足盐量，每5000克菜用盐量一般为700克左右；下层少放上层多放。2、千万不要另加水，盐汤一直可以使用。

3、可压大石头，但不盖盖。放在阴凉通风处，并防止苍蝇等小虫入内。

4、腌后第二天开始，每天上下翻动一次，使之透气、散热、散发不良气味，盐分均匀。连续翻缸5~6天后，每2天倒缸一次，约10-15天后即可食用，青脆适口。

长期存放应封缸存放，封缸时要盖竹帘，压石块，加足盐卤，使雪里蕻淹没在盐卤中。

腌雪里红的方法

我家腌了好多哦。我就说下自己家的方法吧，可能每家都不一样。

买回来之后，把根部去掉。先不洗。一颗颗的放在大缸里。买那种大粒儿的粗盐，放几颗撒点儿盐，放几颗，再撒点儿盐。

多放些盐哦。

放上几天，就可以了。

我家呢，都是捞出来之后，在洗洗。然后切碎，再炸点辣椒油，然后把辣椒油拌在上面，一吃，可香了！

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这个是我家自己腌制的方法，楼上的说的是网上的方法，我就不再复制了。

雪里蕻又叫什么菜

雪里红在日常生活中也是属于一种经常可以食用得到的一种食材，因为但是有的人如果只是听名字的话会比较疑惑雪里红究竟是一种什么食材，还有一种食材名为雪菜，那么雪菜和雪里红是同一种食材吗？我们一起来看看关于雪里红的相关介绍吧，雪里红是不是雪菜？

一、雪里红是什么菜

雪里红其实也就是雪里蕻，因为雪里红在冬季的时候也雪天也可以正常的生长，和其他的食材相比是属于一种生长能力极为顽强的食材，所以被人称之为雪里红，只不过在生活中的叫法比较不同，而且雪里红的食用口感比较清脆，食用之后可以起到开胃健食的作用，雪里红是属于一种一年生的草本植物，是属于芥菜的一种，雪里红的一般在生活中烹制手法的话都是以腌制比较多一点，因为雪里红的口感比起其他的蔬菜是属于比较粗糙一点，雪里红的叶子是呈现锯齿状，烹制之后食用口感会比较苦涩，而且口感也比较粗糙，所以在生活中的话食用还是将其腌制着食用比较好，腌制食用的雪里红可以起到开胃消食的作用，平时在腌制雪里红的时候一定要腌制的入味而且要将其腌制的时间加长，因为没有腌制好的雪里红的味道比较辛辣，食用的口感也不好含有的亚硝酸盐的含量也会对人体健康造成一定的伤害，所以在生活中腌制雪里红的时候需要注意。

二、雪里红是雪菜吗

雪里红其实就是雪菜，名字不同是因为每个地方的叫法习俗不同，但是二者却是属于同一种食材，属于芥菜的一种，是属于一种一年生的草本植物，平时在食用的时候可以对人体健康起到一定的保护作用，而且雪里红中含有的营养物质都是人体需要去及时进行补充的，经常食用一些雪里红可以起到清热解毒作用，雪里红在民间是属于一种食疗效果极佳的食材，可以针对一些身体疾病起到一定的治愈作用，雪里红中含有的营养物质在被人体吸收之后可以起到健胃消食，帮助预防一些疑难杂症，雪里红可以起到一些水肿，便秘、痢疾、上火等症状都具有一定的治愈的功效。雪里红在生活中不仅可以作为一种食材去食用，也可以作为一种药物去外敷，将雪里红捣烂之后可以将其敷在外伤上，这样也能加快伤口的愈合。

所以在生活中若是购买到的雪里红和雪菜都是属于同一种食材且含有的营养价值和食用功效也都没有太大的差别。

雪里红和雪菜是属于同一种食材，在生活中食用的时候可以不用去纠结二者有什么区别，而且雪里红的营养价值丰富食用之后可对人体健康起到一定的帮助作用，所以在平时生活中可以经常食用一些雪里红来帮助身体健康的恢复。

腌雪里红有油了怎么办

雪里红，有些地方也叫雪菜。

雪里红现在刚下来，如果大批量的腌的话，温度还不太适合，另一个原因，是现在还太贵。 几天前遇见有人卖雪里红了，就买了几斤，买的时候好贵啊，合一块一斤了，等现过几天天气转泠，都一块钱好几斤呢。

没办法，谁让自已爱吃呢。先少买点腌上，吃完了再大批量的腌。

今天腌的雪里红可以吃了，整个腌制的过程和豆友分享一下。希望多提意见。

呵呵。主料 1种雪里红3500g辅料无调料无烹饪步骤 9步步骤1买回的雪里红。

去掉老叶，大根。步骤2散开放阴凉处晾上一两天。

为了减少雪里红的水份。步骤3放蔫，准备腌。

看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少，呵呵。

步骤4泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。步骤5腌菜的小缸。

提前清洗干净，凉干。步骤6基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10:1或10:2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。

下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多。步骤7全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，我家里没找到重东西，就反放了一个盘子，上面压了一桶油。

不要盖盖子。腌制过程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了。

呵呵。步骤8腌下后的第二天，，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。

使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。

整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸。步骤9腌好后拿出来的雪里红。

清炒，或配肉，或打卤，都很不错的。小贴士1、放在阴凉处晾一下，一是为了减少水份，二也是为了腌出来，吃着筋道，有嚼头。

2、腌制过程最好不要沾水，沾油星。想要放的长一点时间的更得如此。

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