01一碗螺蛳粉，馋哭数亿人

正宗老牌聚宝螺蛳粉

地址；龙城路红星街2号楼1楼6号门面

营业时间：10:30至次日1:30

这是一家名声在外的老店了，据说食客们去吃的时候连招牌都不看，看到巷子里在排队的地方，就知道是这家店。

图：@范毛毛

听本地人说，这家店是就地取名的。因为开在聚宝大厦楼下，所以店名就叫做聚宝螺蛳粉。

开业已经30多年了，已经成为了柳州人螺蛳粉的舌尖记忆。外地朋友来，也经常会直奔这家店去。

@咩咩咩咩灭

聚宝的料真的一点都不含糊，每一碗的粉都特别多，活生生的就像名字说的“聚宝”了似的。单是看这个图片，我就已经垂涎欲滴了。

@知食分子

本地朋友跟我说吃这家是一定要加料的，尤其是带皮鸭脚和炸蛋，蘸着辣油，无敌香，这个小秘诀先分享给大家。

@

看着小料浸泡在红油里，粒粒裹油，食客们吃完的每一口，脸上都写满了满足，真的立马想冲去柳州了。

翠翠家螺蛳粉

地址；细柳巷41号

营业时间：11:00-15:00

“卖完100碗就收摊”，这家号称限量卖粉，藏在小巷子里的螺蛳粉店，吸引着一批又一批人去打卡。

@candy她哥

我原本对此类“饥饿营销”式的做法是相当抵触的，直到每一个去过柳州的朋友都跟我推荐，我才开始慢慢被它种草，发现这家真的值得。

大家想试试的话，一定要赶早去⚠️

@奔跑吧干饭人

翠翠家每天十一点准时开门，位置就在斜阳路细柳巷。朋友每次不到十二点去，店门口就已经开始大排长龙，因为老板两口子力量有限，每天只能熬出限量的汤汁，所以一天一锅，只有100碗，卖完就没有了。

@膘膘peggy

单吃粉一定是没有灵魂的，你还可以试试加上它家的招牌猪肺、猪皮以及无骨鸭掌，绝对给这碗粉锦上添花。

@

除了螺蛳粉，他家的干捞粉也同样吸引了八方食客，可以试试。

凤张螺蛳粉

地址；跃进路30号

营业时间：全天营业

凤张也是本地人常去的一家店，自1993年开店，算一算，店龄年纪比我都大，算是当地老牌螺蛳粉店了，店里的一口粉陪伴了柳州好几代人。

@来一块叉烧可以吗

开在深巷里，24小时营业，但是店员几乎从早到晚都没有空闲的时候。不过，无论你哪个点来，都逃不过要排队的事实。

@污力神樊

店里是用猪筒骨和石螺熬制的汤头，这是这碗螺蛳粉的灵魂所在，本地人都爱先喝汤再嗦粉，鲜美立刻涌上舌尖，回味无穷。粉的软硬程度也刚刚好，再配一个软糯有嚼劲的鸭脚，着实完美。

其他螺蛳粉推荐：

小柒螺蛳粉：非网红的大牌螺蛳粉店之一，在柳州有好多分店，推荐加炸蛋。

骄姐老牌螺蛳粉：骄姐也是本地人钟爱的螺蛳粉店，汤底鲜辣、酸笋爽脆、腐竹酥脆、花生干香，连汤都喝完的绝对是本地人，辣到嘴唇发麻也不想剩。

02花样吃粉的柳州人除了螺蛳粉，还能解锁一片天

卷粉

除了螺蛳粉之外，卷粉也深受柳州人的喜爱，它常常成为本地人早餐的首选。

柳州的卷粉，其实是从南宁的“卷筒粉”席卷而来的，和广东的肠粉有点类似，都是将米浆摊开烧热或者蒸熟凝固后再将其卷起来。

不同的是，各地在细节上各有发挥。广东的肠粉，形状扁扁的里面有肉馅，浇上酱油吃。

南宁的卷粉中的馅料也十分丰富，马蹄、鸡蛋、玉米都可以塞进其中，卷好之后一定要蘸上酸酸甜甜的黄皮酱，味道着实让人回味。

图：@满天星

不过朋友跟我说，柳州的卷粉还是有所不同的。相比南宁卷粉，柳州的馅料较少，亮点在于浇头。

除此之外，柳州的卷粉不是现做而是提前做好放在锅中的，吃的时候再拿出来切开端上桌。

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推荐店铺：

八卦岭何记卷粉 ：何记卷粉一定能入榜柳州卷粉TOP 3，听说来得晚可能还会吃不到，想吃的朋友一定要记得早点来吃哦。

何记石磨卷粉：人均3元的卷粉，在不到10平方米的小店日销800条！让我着实瞪大双眼。

@蚌埠的脑袋有泡泡

黄家卷粉：听说是从1991年开业至今的老店了，皮薄馅厚，分分钟征服每一个柳州人的味蕾。

滤粉

实不相瞒，滤粉算是解锁了我吃粉的新大陆。它起源于广西融安县长安镇后传入县下辖区和融水等地，成为了融安县和融水苗族自治县两县的特色美食之一。

@yan10

@yan10

它的做法也很奇特，是用米浆过滤到沸水里制作而成的。口感润滑爽口，米香味浓郁，再加上秘制的酱汁、碎肉、葱花、木耳、花生碎、咸菜头、酸笋、辣椒等调料，浇上一勺筒骨高汤，简直是人间美味。

人们的早点和午餐经常都离不开滤粉，它似乎已经成为了一种生活的必然。

不过，在广西之外还是很难吃到滤粉的，因为它的制作方式还是比较考究的，也十分讲究火候，必须得用柴火烧制才可以。

@大饼总统山

所以，大家来柳州一定要记得去尝尝滤粉。

@上帝的行李箱

店铺推荐：

融安黄氏滤粉：这家滤粉就在何记卷粉旁边，本地朋友说吃滤粉一定要记得加两样美食，一个是牛腩，另一个则是烧蔗，绝对是标配。

还有一家融水市场滤粉，也很正宗，可以尝试。

干捞粉

柳州的朋友们真的很会换着风味嗦粉，吃腻了带汤的螺蛳粉，就做成干捞的，风味不改，追捧的人依旧一大把。

@dobi-i

尤其在夏天，干捞粉就是柳州的主战场。

粉是烫过的，菜是凉的，汤汁酱料也是凉的，入口酸酸甜甜，爽滑清新，贴脾贴胃，再盛一碗清汤，撒点小葱，一整个完美住。

除此之外，在我看来，柳州干捞粉还有一个特色，就是香。

相比“臭臭的”螺蛳粉，干捞粉则免去了酸笋，也没有螺蛳汤，如果你接受不了螺蛳粉可以放心大胆来试试干捞版本！

干捞粉的配料还是很丰富的，螺蛳肉、绿叶菜、腐竹...吃之前一定记得把粉搅拌均匀，让每一根粉都与秘制酱料完美融合。

入口后，醇厚的卤汁包裹着劲爽的红油，层层递进，进攻味蕾，分分钟就被这一碗干捞粉征服。

@丸丸爱吃饭

店铺推荐：

大华干捞粉：在柳州，最出名的干捞粉无疑是这家。本地人常去，一天二十四小时营业，排队是家常便饭，但是不可否认的是她家真的好吃。

烫粉

在柳州流传着一句话：“天气冷，吃烫粉“。

每到冷空气袭来，烫粉就成为了柳州三餐中的主要角色。尤其是在清晨，来一碗鲜滑爽口的烫粉，无疑是一天美好的开始。

@日渐圆润U

烫粉也是讲究火候的，不要将粉条烫太熟，那样的粉质口感会不好。本地人常去的一家店叫做太龙鲜肉煮粉，不少人还会驱车专程前往。

@雷蒙德

店里能加的料不少，吃着又嫩又清香。芝麻、辣椒以及胡萝卜干一定要记得加，它们可是灵魂。

03走街串巷发现柳州小吃也超乎想象

露水汤圆

露水汤圆是用糯米粉+粘米粉揉成团，再包入炒过的木耳、头菜、猪肉等馅料。吃起来粘软甜润，带着馅料的咸香，很符合两广人的口味。

@湘儿-8546

汤底也值得一提，是用筒骨和黄豆一同熬煮的，入口十分清爽，喝一口汤再吃一口露水汤圆，鲜味在舌尖停留，软软糯糯十分上头。

@湘儿-8546

店铺推荐：

符老三露水汤圆：已经是8年的老店了，老板娘也很热情，露水汤圆的馅是香菇猪肉的，还有一点点干菜，口感很好。

柳州酸

我记得以前朋友曾跟我说“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”，算是将“酸嘢”描绘的淋漓尽致，人们口中的“酸嘢”其实就是柳州酸。

我当时还觉得夸张，后来夏天的时候偶然机会吃到一次，还真的是让人上头。

小红书@香喷喷的吃吃喝喝

广西本身就是水果大户，再加上当地石灰岩比较多，自然水偏碱性，所以酸品自然而然成为老百姓的家常便饭。

@夹生红芍

萝卜酸、胡萝卜酸、笋皮酸、红薯酸...等等多达几十种酸可以选择，种类颇多。

吃起来酸酸甜甜，还有香甜与辣味萦绕在舌尖，让人脆爽可口，而且还有生津开胃的作用，试一次你就知道它的威力有多大！

店铺推荐：

文惠杨姐深巷酸：顾名思义，杨姐是推车藏在深巷中的。酸有很多种，基本都不踩雷。

烧蔗

上文不是有跟大家说到滤粉嘛，也有说到烧蔗，它就是吃滤粉的必备菜之一。

它的做法其实是猪油炼制后结成网状，包裹猪肉、香菇、香葱、木耳之类的馅料，再放到油锅里炸。

“炸”字在融水的方言里就读做“jia”和甘蔗的“蔗”同音。久而久之，用柳州话也讲作烧蔗。其实烧蔗在融水方言里就是读作——“烧炸”。

炸好之后，入口外皮咸香酥脆，内馅又十分软嫩，肉香味十足。

水油堆

在柳州，逢年过节家家户户都会做这道水油堆，这是柳州一直流传到现在的传统，不过做出来的水油堆的口味是不尽相同的，毕竟每个人的口味也不同，有些有馅料，有些则是放白糖芝麻。

@国民东叔

最好吃的就是刚出锅的时候，还带有一些温热，着实让人回味。

@电电-55

店铺推荐：

罗姐水油堆：爱吃甜食的朋友们一定不要错过这家小店，水油堆做的一绝。

螺蛳鸭脚煲

螺蛳鸭脚煲是广西经典名菜之一，原本鸭脚是跟螺蛳粉一起售卖的，后来会吃的柳州人惊喜的发现，原来二者搭配起来也很好吃。

于是又添加了芋头、土豆、酸笋、腐竹、鹌鹑等配菜，让整个煲的菜品更加丰富，味道也更加香醇、酸辣、鲜香。

推荐店铺：

肥佬鸭脚煲：柳州很有名的鸭脚螺蛳煲，必定有肥佬，俩人一个55的小煲够够的。

里面吸饱了汤汁的豆泡尤其绝，能明显吃出加了紫苏提味，汤底看着色重，尝起来还是很鲜的。

04夜幕降临柳州夜生活才刚刚开始

柳州的夜市文化，火到已经惊动了央视，就在2021年CCTV2台的《消费主张》都拍出26分钟的长片来推介柳州的夜文化，可想而知，本地人的幸福感有多高。

夜幕降临之后，便是吃货们的欢乐场，我虽然没去过，但是也给大家深挖出了三个当地人最爱去的地方，跟着去准没错。

胜利烧烤城

地址：导航直接搜索胜利烧烤城即可

胜利夜市是柳州夜猫子们的美食天堂，每到夜晚这里便弥漫着各式各样食物的味道。这里是一条长街，你可以从头吃到尾，几乎都不会踩雷。

图：@我是慧雯呀

你可以随便挑一家心仪的小摊，买上一碗螺蛳粉，欢乐时光才慢慢拉开帷幕。最受欢迎的除了螺蛳粉外，还有炒螺蛳，烹制好的螺蛳既香又辣，轻轻松松吸完一整盘都不过瘾。

炒鸭脚也是柳州夜市美食一绝，鲜爽绵软的鸭脚好吃到根本停不下来。

想吃柳州特色菜的话，这里也可以吃到。油茶、酸汤鱼片、酸鱼酸肉手抓饭...地道的柳州特色一定会让你欲罢不能。

待到饱餐一顿之后，你还可以吃一碗标配的糖水，来给今夜画上一个圆满的句号。我已经无数次远程羡慕柳州人民N次了！

五星步行街

地址：城中区解放南路2号

说到柳州的地标，一定离不开五星步行街。到柳州不逛五星街，就仿佛是到上海不逛人民广场，到重庆不逛解放碑一样。

小红书@大魔王笨蛋

虽然新的建筑与潮流打卡地更新迭代，老柳州们对五星步行街却依旧有自己的念想，即使是工作日的晚上，这里仍会汇聚着一批人，吃吃街边的美食小铺，逛逛街打发时光。

图：@小杜杜Clare

特色炸串、烧鸭粉、酸嘢等本地特色小吃，在这里都可以找到。

青云民生市场

地址：中南街道青云路8号

青云夜市的地段很好，就在城中区。本地朋友介绍说，最开始的青云夜市是一直延伸到映山街的，后来由于乱摆摊交通堵塞，政府出力改造就有了现在的青云民生市场。

改造后的青云夜市，更多了几分烟火气，地方虽然变小了，但来的人们依旧络绎不绝。街边的小吃摊、小杂货摊层出不穷，东西五花八门，来到这里时间仿佛被按下了暂停键，好好用心感受生活才是正经事。

柳州怎么逛：

之前磊磊也说过，在柳州逛景点，多半不是为了观光，而是为了消食的。

之前她也详细地介绍过几个观光景点，具体内容我就不赘述了，可以看这一篇：

击败桂林的新晋旅游大热门，臭到昏迷、也馋到发疯！

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这篇文章写完，心里还是心生感慨的，毕竟柳州我真的想去太久了，因为各种原因迟迟没落实。

三年前，我们想去一个目的地只要协调好时间，买一张机票就能出发。而现在，不可控的疫情，随时要续核酸保质期，让很多人不得不被困在原地，静待时机。

图：@Shaki

朋友经常跟我说，他十分羡慕我的工作，可以经常去逛一些好玩的地方，吃到美味的食物，身处体制内的他已经两年没有出过省了。

我也同样和他期待着，期待有一天我们可以随意出行，去更多向往的地方，希望那一天不要让我们等待太久。

最后文末给大家附一份柳州逛吃指南：

- 柳州逛吃指南 -

螺蛳粉推荐

正宗老牌聚宝螺蛳粉

翠翠家螺蛳粉

凤张螺蛳粉

其他粉类推荐

何记卷粉

融安黄氏滤粉

大华干捞粉

太龙鲜肉煮粉

本地特色小吃推荐

符老三露水汤圆

文惠杨姐深巷酸

罗姐水油堆

本地夜市推荐

胜利烧烤城

五星步行街

青云民生市场

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