毕业后，最怀恋的就是我们学校的美食，特别是学校内街的湘西泡菜（类似于凉菜）。

那时候我和室友的晚餐经常就是一份泡菜，而泡菜里面必点的就是酸萝卜，酸酸甜甜还带一点辣，有点冰凉，吃起来特别舒服。

现在是吃不到那个味道了，就尝试着自己做一做，味道是无法还原的，那种感觉也不同了。

但好在萝卜条的酸爽依然能打开味蕾，让我想起了大学宿舍里闷热空气中飘过的那一丝诱人的酸辣味道。

小提示：制作过程中不能沾生水，白醋一定要挑选好一点的，白糖换成冰糖味道会更好。

1、萝卜洗净，去皮，切成条状。

2、加入适量盐，搅拌均匀，腌制1小时。

3、一小时后，滤掉腌制出的涩水，将萝卜用凉白开清洗一遍（如果腌制咸了，就多清洗几遍），沥干。

4、调制酸甜腌汁，即白醋、凉白开（1：1）、适量白糖，搅拌均匀，备用。

5、将腌制好的萝卜条，放入干净的盒子里，倒入事先调制好的腌汁，漫过萝卜即可，密封放入冰箱。

6、调制酸辣腌汁：即白醋、凉白开（1：1）、少量白糖（酸甜腌汁糖量的1/2），搅拌均匀，备用。

7、将腌制好的萝卜条，放入干净的盒子里，加入小米椒和姜片，倒入酸辣腌汁，密封放入冰箱。

铛铛铛~

开胃爽口的酸甜、酸辣萝卜就做好了，

是不是超级简单呢？

天气热的时候吃上几块，特别舒爽，食欲都变好了。

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