一到秋天，餐桌上的食物就越来越多，很多时候让人没办法做出选择。这个时候本是吃大餐进大补为过冬做准备的时刻，但是在我家里却不一样，别人大鱼大肉而我们吃的很多食物都是素，不是因为吃不起，而是很多蔬菜的营养其实并不比肉类差，而且营养价值还都很高。再说了，油荤吃多了人也总会腻，要是没掌握好度还容易发胖，但是我却从来不担心，因为秋天，这个菜是我家主角，一年吃掉上百斤，酸辣可口特美味。既能下饭还养胃。

它就是萝卜，与大家不同的是，我们家萝卜不炒不煮，而是直接生着吃。一年吃掉上百斤。因为我家萝卜都是泡着吃的。萝卜一年四季都有，但是正在大量上市的时候是这几天，价格也很实惠，五六毛一斤，味道还很棒。买回家的萝卜几乎都是泡着吃，一罐子，不到一周就能吃完，比餐馆里面的还香。泡萝卜看似简单，实则有很多技巧和生活经验在里面，比如泡萝卜用的是生水还是矿泉水很多人都会错，所以会导致不入味还容易臭。今天就为大家分享一下家常泡萝卜的常用做法。

【泡菜萝卜】

食材：白萝卜2根，小米辣5个，大蒜6瓣，姜2个，冰糖10个，凉白开适量，白醋25g，青椒1个，红椒1个，味精适量，泡椒10个，白酒2勺。

制作步骤及方法：

大白萝卜需要先清洗干净，然后把外面的皮去掉，切成3cm长，1cm粗的小块状后放入盆子里面，撒上适量的食盐，摇几下别用手去抓，然后腌制半个小时。

把青红椒切成小的丝，姜蒜都切片，小米辣也切成小的段。萝卜腌制时间到了后把里面的水倒掉，放入刚才切好的作料。再把泡椒和水一起倒进去，用筷子搅拌几次。

准备一个开水烫过的透明罐子，把萝卜全部倒进去，然后加入凉白开，凉白开的水一定要把里面的萝卜和作料全部淹没。最后倒入白酒和醋，丢入冰糖就可以。最后把这个罐子放入冰箱冷藏两天时间就已经很入味了。

小贴士：

泡菜用的水一定不能是生水，里面有大量的细菌会导致泡菜生花更严重的则是泡菜发臭，所以在选择的时候一定要用凉白开或者是矿泉水来做泡菜酸水。根据个人口味可以加入适量的豇豆胡萝卜等。

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