食养顾问：广东省中医院杨志敏教授及“每日一膳”团队

立春，是二十四节气之首，“立”为开始，“春”为季节。故“立春”有春之节气已开始的意思。立春拉开了春天的序幕，东风送暖，大自然中的阳气上升，万物开始复苏。顺应自然界属性，春属木，与肝对应，故立春养生着重于养肝，着眼于保护初生之阳气。

立春时节阳气渐生，而阴寒未尽，正处于阴退阳长、寒去热来的转折期，故防寒保暖仍是立春养生的重点。此时，穿衣应该“下厚上薄”，以助春阳升发之势。起居方面也应顺应日照变化，相对冬天来说晚一点睡、早一点起，增加室外活动，舒展形体，畅通血脉，以助生发之气。

饮食方面要针对立春的时节特点，要减酸增甘、滋补肝肾，防止损伤脾阳，燥热食物不可过多食用，应选择清温平淡的食物，如新鲜的蔬菜、水果等。

立春之时，我国民间有吃春饼、打春牛、咬萝卜等习俗，俗称“咬春”和“打春”。白萝卜性平味辛甘，入脾、胃、大肠经，含有辛辣成分的芥子素和淀粉分解酶，具有良好的助消化作用。立春食用萝卜不但可以解春困，还具有理气、祛痰、止咳等功效。

芡实味甘性平，归脾、肾经，其具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点，和人参一样有健脾祛湿、益肾固精、补益强身的作用。因此，芡实也被誉为“水中人参”。

陈皮味辛性温，入脾、胃口、肺经，理气健脾，行气止痛。陈皮和生姜一样含有挥发油成分，能促进消化液分泌，加快肠胃蠕动。

立春之时，寒日将尽，万物只等破土而出。就让我们用饮一碗汤的时间，向万物道一声“春安”吧！

食材：

白萝卜、芡实、陈皮、枸杞、豌豆、玉米粒、盐、胡椒粉、生粉

步骤：

1.白萝卜切丁;

2. 开水煮白萝卜、捞出备用；

3. 开水煮新鲜芡实、捞出备用；

4. 热锅加油、放入陈皮煸炒；

5. 放入豌豆和玉米炒香；

6. 放入白萝卜丁；

7. 加水；

8. 放入芡实；

9. 加入盐和胡椒粉；

10. 放入枸杞、煮5分钟；

11. 淋入生粉水、搅拌均匀；

12. 倒入砂锅中焖2分钟；

芡实陈皮萝卜煲完成！

冬菇嫩滑香甜、香气横溢，含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素，是防治感冒、降低胆固醇的最佳蔬食。

马蹄，即荸荠，甘寒，清热消食，煮熟性平，素有“南方人参”之称。温补、煎炸辛辣之物易“上火”，配以马蹄，则能补而不燥，补而不腻，补而不滞。

食材：

冬菇、马蹄、面粉、素耗油、生抽、香油、盐

步骤：

1. 冬菇切小丁；

2. 马蹄切小丁；

3. 冬菇丁和马蹄丁放在大碗中；

4. 加入盐、素蚝油、生抽和香油，拌匀成馅；

5. 和好的面团擀皮包馅；

6. 小火烙饼至两面金黄；

冬菇马蹄煎饼完成！

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