四川酸菜腌制方法视频:四川婆婆教我这样腌制酸菜,不需要加一滴醋,吃起来鲜香味美
四川婆婆教我这样腌制酸菜,不加一滴醋,腌制出来酸爽过瘾
要知道开胃的菜基本上都是带有酸味的菜,所以很多人在没有胃口的时候就可以吃一点酸酸的开胃的菜,但是很多人都会觉得在外面买的酸菜要么是包装好之后很久的酸菜,要么就是看起来做出来并不是很干净的酸菜,所以有很多人就并不是很愿意在街上面买酸菜吃。四川婆婆教我这样腌制酸菜,不加一滴醋,腌制出来酸爽过瘾。
现在小编教你一个非常的简单方便的一个方法么就可以自己在家里面做出味道鲜美,吃起来也是酸爽可口的一道酸菜的美食,这一道美食也是开胃下饭的一种神器。很多人想要增加自己腌制的酸菜的口感,所以会在酸菜里面加上一点点的醋,但是这样也会影响到它本来的口感。
四川是吃酸菜的一个大省,所以做腌制酸菜的工艺也是非常的不错。在四川的婆婆教我这样做腌制的酸菜,不用往里面加一滴醋,味道也会非常的不错。将买回来的大白菜先切成两半的样子,然后在将它清洗干净,最后在将清洗干净的白菜进行焯水,不过要注意的就是进行焯水的时候要先将白菜的根部焯水,并且还要飞航注意一点的就是不能够将白菜的叶子烫的太软,因为这样最后做出来的酸菜的叶子非常的容易烂,并且这样的酸菜吃起来的口感并不是很好。
将白菜焯好水之后再将它晾凉,这样白菜才会发酵的比较的快,吃起来的口感才会相当的不错,并且酸爽味也是比较的足。晾凉的白菜要放进能够密封的坛子里面,所以在选择坛子的时候还是要非常的注意,还有一点就是婆婆说这样的坛子里面是不能够有油的,因为如果是坛子里面有油的话,做出来的酸菜就是非常的容易坏。
在将酸菜放进坛子里面的时候应该将坛子里面的酸菜全部的压紧压实,然后先发酵一个晚上,然后在第二天的时候往容器里面加上清水,让水没过白菜,然后再在容器上面加上一层保鲜膜或者是附上一层保鲜袋,这样就能够减少和空气之间的接触,最后做出来的酸菜的味道就会非常的醇正,要是喜欢吃更加的有味道的酸菜,可以在放水的时候往酸菜里面加上一点点的花椒,这样的酸菜吃起来口感也会更加不错。并且在一周之后这样的酸菜就可以吃了。四川婆婆教我这样腌制酸菜,不需要加一滴醋,吃起来鲜香味美。
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