吃不下饭的时候就想来点泡菜，今天小编就来告诉大家让人流口水的八种泡菜方法，学会泡菜的制作方法和步骤后可以做来吃。

麻腌脆条

『原料』白萝卜200克

『调料』花椒、酱油、白糖、生抽、味精各适量

『做法』

1.将花椒加入矿泉水煮20分钟，凉透后成花椒水。

2.白萝卜去皮切条，待用。

3.花椒水中加入酱油、白糖、生抽和味精，放入萝卜条，腌渍24小时即可。

爱心贴士

★萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排出。

珊瑚萝卜

『原料』樱桃小萝卜200克

『调料』姜丝、干辣椒丝、盐、白糖、醋、香油、味精各适量

『做法』

1.樱桃小萝卜择洗干净，切梳子花刀，加盐拌匀，腌渍5分钟，抻开刀口，将其舒展成珊瑚状。

2.锅置火上，倒入适量清水，放入姜丝，加盐、白糖、醋、味精、香油煮开，倒入碗中晾凉，加入干辣椒丝，淋在小萝卜上，送入冰箱冷藏至入味即可。

朝鲜辣白菜

『原料』大白菜1000克，青萝卜、白萝卜各500克

『调料』大蒜、葱、姜、虾酱、辣椒粉、盐各适量

『做法』

1.将大白菜去老帮、黄叶洗净，撒上盐，腌渍5天。

2.将腌好的大白菜用清水洗净，沥干水分。青萝卜、白萝卜、姜、葱分别切细丝，大蒜捣成泥。

3.将青萝卜丝、白萝卜丝、蒜泥、葱姜丝与虾酱、辣椒粉、盐搅匀成腌料，均匀地夹在大白菜中，装入容器内，上面盖一层白菜帮，封口，置阴凉处，腌20天即成。

韩国泡菜

『原料』大白菜、萝卜、梨、水芹菜、芥末叶各适量

『调料』小葱段、姜末、蒜末、辣椒面、盐、白糖、糯米粥、虾酱、清汤各适量

『做法』

1.大白菜择洗干净，纵向剖开，掰开成片。萝卜择洗干净，切丝。梨洗净，去蒂除核，切丝。水芹菜择洗干净，切段。芥末叶择洗干净。

2.取盛器，放入萝卜丝、梨丝、芥末叶、水芹段，加入辣椒面、盐、白糖、姜末、蒜末、虾酱、糯米粥、清汤、小葱段，搅拌均匀成腌料。

3.取白菜叶，均匀涂抹调好的腌料，卷成卷，放入泡菜坛里。将所有白菜叶都处理完后封严坛口，在阴凉通风处放置20天即可食用。

『功效』腌泡菜含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道中的不利影响，并有帮助消化、预防便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。

『特点』泡菜红彤彤的颜色看上去让人胃口大开。尝一口，酸甜微辣，带有淡淡的蒜香，是下饭佐餐的最佳选择。

『制作关键』

★制作这道泡菜所用的清汤是熬过牛肉后撇净浮沫和肉渣的汤。糯米粥是将糯米粉倒入60~70℃的水中煮熟制成的，可以使调料容易粘在白菜上。

★制作泡菜时最好戴上一次性手套来操作，这样更卫生，且可以防止辣椒等刺激手部皮肤。

蜈蚣白菜

『原料』大白菜帮4片，红柿椒10克

『调料』浓缩柠檬汁50克，白糖25克，盐、味精各适量

『做法』

1.将白菜帮四边修整齐，横着筋络斜刀切至3/4深，再顺切成0.3厘米宽的条，放入冰水中泡至卷曲成蜈蚣形，待用。鲜红椒切细丝。

3.浓缩柠檬汁、白糖和少许盐放在小盆内拌匀成味汁，将白菜条捞出沥水，放入味汁中腌5分钟，取出装盘，点缀红椒丝即成。

四川泡菜

『原料』卷心菜、山椒、蒜瓣、生姜、胡萝卜各适量

『调料』盐、味精、冰糖、川红干椒、花椒、八角、桂皮、香叶、香果、酸橙汁、矿泉水各适量

『做法』

1.将卷心菜、山椒、蒜瓣、生姜、胡萝卜处理干净，卷心菜用手撕开，生姜、胡萝卜均切成片。

2.将泡菜盛器内，调入所有调料，再下入卷心菜、山椒、蒜瓣、生姜、胡萝卜搅匀，封上盛器口腌制8小时，捞起装盘即可食用。

泡杭椒

『原料』杭椒300克

『调料』盐、白酒、料酒、白糖各适量，五香料包1个

『做法』

1.将杭椒用清水浸泡，洗净后沥干水分，待用。

2.锅内放清水，加入五香料包和各种调料，烧开后煮5分钟，捞出料包后自然冷却，即成调味汁。

3.将调味汁倒入泡菜坛内，放入杭椒，加盖，泡7天即可。

『功效』温中散寒，可用于辅助治疗食欲不振等症。

酒沓辣椒

『原料』红辣椒300克

『调料』鲜姜、蒜、盐、白糖、白酒各适量

『做法』

1.红辣椒洗净，切成小斜刀片，装入盆中。

2.鲜生姜洗净，切成小片。大蒜去皮捣烂，与姜片一同放入辣椒盆内。

3.将盐、白糖、白酒搅匀，倒入辣椒盆内，稍拌后压实、盖严，腌6天后即可食用。

『特点』香甜、脆嫩。

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