一、【腌茄子】

【食材清单】：长茄子300克，青椒、红椒、香菜各30克，白醋15克，白糖10克，食盐5克，鸡精3克，适量的蒜末。

【做法】：1、把茄子洗干净，去蒂，然后对半切开，摆入盘中。2、锅中加冷水，水烧开后放入茄子大火蒸15分钟，然后关火取出晾凉，控干水分。3、香菜去掉叶子只用梗部，青椒、红椒洗干净，全部切成粒，放入小碗中，加入食盐、鸡精、白糖、白醋、蒜末搅拌均匀。4、把搅拌均匀的料汁浇在晾凉的茄子上面，这样一道简单的家常腌茄子就做好了。

二、【酸辣黄瓜条】

【食材清单】：黄瓜300克，小米椒30克，食盐4克，白糖5克，白醋、红油各适量。

【做法】：1、黄瓜洗净后切成大约5厘米长的小段，倒入容器中加食盐拌匀，腌制15分钟；小米椒洗净，备用。2、黄瓜和小米椒放入大碗中，加入白糖、白醋、红油搅拌均匀即可食用（黄瓜提前用盐腌一下，能够使黄瓜更加脆爽，提升口感）。

三、【利水萝卜丝】

【食材清单】：红心萝卜300克，白糖15克，白醋适量，鸡精、盐各少许。

【做法】：1、红心萝卜洗干净，然后去皮擦成细丝。2、把擦好的萝卜丝放在盘中，加入白糖、白醋、鸡精、食盐腌制15分钟即可食用（吃的时候也可以撒上一些白芝麻增色提味）。

四、【双椒拌嫩藕】

【食材清单】：莲藕300克，青椒、红椒各50克，食盐5克，白糖10克，白醋15克。

【做法】：1、莲藕去掉外皮洗干净，切成薄片；青椒、红椒洗干净切成细丝。2、锅中加入适量清水烧开，加入适量食盐，放入藕片，焯水至断生，捞出过凉水，沥干水分。3、藕片和青、红椒丝放入盘中，加白醋、白糖拌匀即可食用（提示：莲藕焯水时不要用铁锅，可能会导致藕片发黑）。

五、【凉拌白菜丝】

【食材清单】：白菜心350克，白糖40克，白醋30克，食盐5克，红椒丝、香菜碎各适量，食用油少许。

【做法】：1、把准备好的白菜心洗净切丝，红椒洗净切丝，香菜洗净切碎，放在同一个容器中。2、锅中放少许食用油加热，然后把加热后的热油浇在白菜丝、红椒丝上，激发出食材本身的美味，然后加入白糖、食盐、白醋，搅拌均匀即可食用。

六、【川北凉粉】

【食材清单】：凉粉200克，黑豆豉50克，郫县豆瓣50克，菜籽油50克，白糖10克，鸡精3克，香油5克，食盐5克，醋30克，生抽20克，花生碎、蒜泥、白芝麻、葱花各少许。

【做法】：1、把凉粉洗干净，切成大小均等的长条，摆放在盘子中。2、锅中加入适量菜籽油，把郫县豆瓣和黑豆豉放入锅中炒香，加入白糖、鸡精调味，盛出晾凉，随后加入醋、食盐、生抽、香油、蒜泥、花生碎拌匀，作为凉粉调料。3、把做好的调料浇在凉粉上，再撒上适量白芝麻、葱花即可食用。

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