螺蛳粉相信大家都不陌生，它是近年来年轻人最爱的食物，短短几年时间便发展成为一条完整的产业链，甚至已经走向了世界。

不过大家对于螺蛳粉的评价还是处于两极分化，因为它独特的味道，让一部分人无法接受，所以造成了“爱之欲其生恶之欲其死”的局面。

吃螺蛳粉只有一次和无数次，只要吃得下第一口，那么你就将爱上它，同样它的味道也逼退了很多人想要尝试的步伐。

螺蛳粉是广西壮自治区柳州市的特色小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，让人欲罢不能。

关于螺蛳粉的起源

螺蛳粉声名鹊起，食客云集，但关于螺蛳粉的起源可谓众说纷纭，如今已经无法考证，但几乎每一个传说都有浓浓的螺蛳情结和米粉情结。

虽然螺蛳粉最早出现在上世纪七十年代末，历史算不上悠久，但吃螺蛳和吃米粉却在柳州传承悠久。

把螺蛳和米粉相结合成了螺蛳粉，两种之前毫无关联的食材成了最佳拍档，是柳州民间的一大创造，也是珍贵的非物质文化遗产。

关于螺蛳粉的风味特点

柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、萝卜干等食材，搭配上煮烂的螺蛳酸辣汤水，未尝其味先观卖相，就让人垂涎欲滴。

一层红彤彤的辣椒油漂浮在上面，搭配上绿油油的蔬菜，每一根米粉上都包裹着鲜美的螺蛳汤，一口下去，满嘴麻辣鲜香。

而螺蛳粉的辣与普通的辣不同，它是带着侵略性的辣，让人辣的上头也完全停不下来，这就是螺蛳粉的魅力。

关于螺蛳粉的“臭”

螺蛳汤中的辣和腥是整碗粉最大的特点，地道的螺蛳粉会带有一股浓烈的“臭味”，其实它的臭味来源于酸笋。

酸笋是新鲜笋经过工艺发酵后酸化而成，味道让人退避三舍，不过懂得欣赏的人，不加酸笋就不能被称为正宗的螺蛳粉。

加了酸笋的螺蛳粉香而不腐，闻之开胃，食之酣畅淋漓。用筷子夹起久煮不烂的米粉，吸溜入口，轻轻咀嚼，香味、酸味、辣味在口腔迸发。

弹牙的米粉、酥脆的花生、腐竹和酸笋，丰富的口感让螺蛳粉的地位高居不下，搭配上一杯冰镇的饮料，谁能拒绝得了这种诱惑。

关于螺蛳粉的配料

酸笋、腐竹、花生、腐竹、青菜与其说是螺蛳粉的配料，不如说是默认搭配，在柳州的螺蛳粉摊，配料让外地人目瞪口呆。

先炸后卤的鸭爪、吸满汤汁的炸蛋、弹牙的香肠、浓油赤酱的猪蹄等，这些都是螺蛳粉可以另加的美味，包裹了一层螺蛳粉汤，这些食物就拥有了不一样的灵魂。

如今，螺蛳粉知名度越来越大，它不再是年轻人的专属，越来越多的人发现了它的美味，评论聊聊你吃螺蛳粉的时候喜欢加什么配料？

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