每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。时间过得好快，还有十天我们要迎接2022年了，在这个这个严寒的季节里，许多朋友已经准备囤好了物资，准备吃吃喝喝过年。许多朋友更是在家腌起了白菜萝卜，平时吃多了鸡汤鱼肉，也需要吃一些小菜来解解腻，那么，今天我们就做一道爽辣脆口的“腌萝卜”吧！

每年初冬都是白萝卜大量上市的时节，这个时候的白萝卜肥美又便宜，不少北方的朋友都会去菜市场囤回来一大袋，保存在家里慢慢吃。白萝卜的营养丰富，冬天最适合吃他，他含有丰富的芥子油、粗纤维和淀酶粉，具有化痰止咳、促进消化等作用。他的做法也多种多样，可以用来炒着吃，也可以用来炖牛羊肉，更可以用来腌萝卜，吃起来酸脆爽口又开胃下饭。

腌萝卜好吃又开胃，但是在制作过程中也是需要诀窍的，虽然腌制的步骤很简单，但是腌制的料却很重要，如果用不对料，腌制出来的萝卜就难吃又脆爽。平时我们去外面吃饭的时候，肯定也会有腌萝卜、酸豆角这些小菜，那么大家肯定都会有这种感受，有些饭店做得好吃，有些饭店做的不好吃，其实就是在制作过程中放错料了。那么萝卜要怎么腌制才好吃呢？饭店老板教了清清一个腌萝卜的小诀窍，腌萝卜时不要用盐杀水，这样腌出来的萝卜更好吃，我们一起往下看看吧！

【白萝卜的腌制过程】

一、腌制萝卜清洗干净是前提

首先，我们在腌制萝卜前肯定要先把萝卜清洗干净，我们的白萝卜从地里拔出来，上面是有很多的泥土的肥料残留的，即使在我们购买之前，商贩已经把上边的泥土都清洗过一遍了，但是是还是会有一些灰尘杂质，不清洗干净就不能吃，这大概是用每一个食材的第一步吧！

我们把大白萝卜放到案板上，用刀将他的头尾去掉，然后放进洗菜的大盆里，加入一大勺盐，加入盐会更好的将白萝卜表面的灰尘杂质洗掉。接着盆里倒入大量的清水，用我们的小手去反复地搓洗萝卜的表面，将上面的灰尘杂质搓出来后，将萝卜放到案板上备用。然后拿出我们祖传的大刀，将萝卜切成圆片，尽量切得薄一点，这样腌制的时候才会更快得入味，如果朋友们不想切成圆片，可以切成不同形状的小块，但是注意不要切太厚，太厚不方便萝卜入味。

二、给萝卜杀水和腌制配料都很重要

相信爱制作美食的朋友都自己在家腌制过萝卜，腌出来后可以存放的时间比较长，所以大家都会想着制作一些，等想吃的时候就拿出来。可是有的朋友由于用的方法不对，在杀水的环节往往选择用盐，所以俺出来的萝卜不太好吃，那要怎么做呢？

我们把刚刚切好的萝卜片装到一个大碗里，注意咯，这里个萝卜杀水不要放盐了，我们应该放白糖，白糖具有提鲜的作用，可以在杀水的是往里面加入两勺白糖，然后用手翻拌一下，让每一块的萝卜片都能接触到白糖，翻拌之后我们留着腌个十几分钟。趁着这个时间，我们来准备腌制的配料，拿出几个大蒜、一块生姜、几颗红辣椒，把它们用清水洗一遍，然后放到案板上将生姜大蒜切成片，红辣椒切成小圈，如果朋友们想吃辣一点的，辣椒可以多准备几颗，这样我们给萝卜杀水和腌制料材就准备好啦！再次提醒大家以后给萝卜杀水不要再用盐了哦！用白糖杀水后腌出来的萝卜更加的酸辣脆爽。

三、正式下料腌制萝卜

上面我们腌萝卜的前期准备就做好了，想要腌出来的萝卜好吃，每一步我们都不能大意哦，制作美食不仅需要方法，耐心也很重要，有一颗热爱做美食的耐心，我们不用怕做不出跟大厨一样好吃的美食。

接下来看看我们正在杀水的萝卜，可以看到萝卜已经被白糖杀出了很多水分，把里面的水倒出来，将刚刚准备好的配料放进去，然后倒入适量的生抽。倒入生抽后我们用干净的手翻拌一会，让每一块萝卜片都能浸泡到生抽，接着再倒入一两勺白醋，增加萝卜的酸味。然后再次加入两大勺生抽，再次用手翻拌均匀，翻拌之后给它套上一层保鲜膜，让萝卜快速地入味，然后放着腌制2个小时。两个小时后我们就可以拿出来开吃啦，这样腌出来的萝卜酸辣开胃、清爽脆口，如果想要更入味可以腌久一点，大家可以试试哦！

如果一顿吃不完，大家可以装进无水无油的罐子密封保存起来，放到干燥阴凉处保存，保留很长一段时间也可以吃哦！如果是夏天天气热，可以加一点点白酒，放到冰箱里保存，这样会越腌越入味，越腌越好吃。

以上就是今天的全部内容，以后腌萝卜的时候不要再用盐杀水了，用白糖杀水腌出来的萝卜更好吃，大家学会了吗？如果您也喜欢今天的内容，记得给清清点赞+转发哦！关注清清，下期内容会更精彩。

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