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萝卜是大家最熟悉的蔬菜了，餐桌上萝卜做成的菜很多，萝卜吃起来，清脆爽口，是家家户户都吃得起的食材。有一种用萝卜做成的菜叫酸萝卜，酸萝卜吃起来同样清脆爽口，那么酸萝卜的做法是什么?下面由苹果绿养生网为大家说说。

酸萝卜是什么

酸萝卜是一种腌制的食物，把清脆可口的萝卜采来后，放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄片儿，拌上佐料，放在粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油泼辣子，便是著名的酸萝卜。

酸萝卜的做法

原料：

白萝卜或红萝卜、姜， 糖醋，水，糖醋汁、盐。

做法：

1、萝卜切片备用;

2、把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切溥点，腌的时间会少，期间要翻动几次;

3、把腌好的萝卜片和姜一同放在瓶子里，塞紧;

4、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了。

主料：

红萝卜500克

调料：

食盐5克、八角5个、花椒20粒、泡椒10个、白醋10克、水50克、白糖5克。

做法：

1、红萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面水分，切成小块儿;

2、就萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，还可以放入2片姜;

3、将盐和白糖、白醋和凉白开(比例为1：1：2：10)倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，因为水中有盐，萝卜也会腌出水;

4、将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中，盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了，中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀。

酸萝卜的营养价值

酸萝卜中含有丰富的维生素C和大量的微量元素，所以平时可以经常吃来帮助补充身体中的营养，而且酸萝卜还能有开胃的作用，如果平时食欲不好的话可以在吃饭之前适当的吃一些酸萝卜来帮助提升胃口，另外就是酸萝卜可以用来做饭，这样能让饭变得很好吃，而且还能将萝卜中的营养更好的释放到饭里，但是需要注意得是在晚上最好不要多吃酸萝卜，不然会导致胃不舒服。

酸萝卜的功效和作用

制作酸萝卜需要的重要原料之一就是醋，醋可以消除疲劳，适量饮醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健醋效果更好，醋也可以调解血液的酸碱平衡，帮助消化，利于吸收，还能帮助人体有效的摄入钙质，醋还可以预防衰老，增强肠胃道的杀菌能力，增强肝脏机能，扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生，增强肾功能，醋可以防癌，日本金泽医科大学和京都大学联合研究小组近日通过老鼠实验证实，以糙米为原料的黑醋具有防癌效果。

酸萝卜的另一个重要原料是萝卜，萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

酸萝卜中含有丰富的维生素C和大量的微量元素，所以平时可以经常吃来帮助补充身体中的营养，而且酸萝卜还能有开胃的作用，如果平时食欲不好的话可以在吃饭之前适当的吃一些酸萝卜来帮助提升胃口，另外就是酸萝卜可以用来做饭，这样能让饭变得很好吃，而且还能将萝卜中的营养更好的释放到饭里，但是需要注意得是在晚上最好不要多吃酸萝卜，不然会导致胃不舒服。

怎么挑选萝卜

1、在挑选萝卜时应挑选个体大小均匀，无病变，无损伤的鲜萝卜。

2、萝卜皮细嫩光滑，用手指背弹碰其腰部，声音沉重、结实者不糠心，如声音混浊则多为糠心萝卜。

3、选择有分量的萝卜，这样的萝卜内部不是空的，否则容易买到空心萝卜。

4、选择根须直的萝卜，这样的萝卜比较新鲜。

孕妇能吃酸萝卜吗

1、孕妇不适合吃酸萝卜。

2、酸萝卜也是属于咸菜的一种，而腌制的食物，都不适合孕妇吃。萝卜在腌制过程中的卫生达不到要求。

3、酸萝卜在制作的过程中，可能会导致细菌或者是脏东西进入到萝卜里，会出现更多的细菌。

4、腌制萝卜，在制作的过程中，会产生大量的亚硝酸盐物质，这种物质孕妇摄入过多后，就会出现亚硝酸盐的中毒现象，非常严重。

5、如果孕妇想吃的话，建议你少吃一点，在吃的时候，用清水把腌萝卜好好清洗一下，把上面的沾染调料清洗干净后再吃。

痛风能吃酸萝卜吗

萝卜对于痛风病人的营养价值很高，可以加强患者体内的尿酸排放，中和以及平衡尿酸的作用，这是很多饮食不能解决的问题，适合痛风病人进食。

痛风急性发作时，由于关节疼痛造成瘦不熊寐，易产生焦虑、烦躁，护理人员应该从生活上关心体贴患者，以消除其紧张恐惧心理，并且向患者讲解紧张、过度疲劳、焦虑、强烈的精神刨伤易诱发痛风。急性痛风性关节炎病人应卧床休息，抬高患肢，至疼痛缓解72小时后方可恢复活动，尽早治疗，以使症状迅速缓解，否则易迁延不愈。应多饮水，维持饮食治疗。禁用降尿酸药物及影响尿酸排泄的药物。

酸萝卜是方便即食的食物，它的制作方法简单，可以长期保存。萝卜有着丰富的营养价值和功效，饮食没有禁忌的人群可以吃。酸萝卜制作起来也不难，只是需要等一段时间，不过为了解馋，等也是可以的，想吃的人就动手制作酸萝卜吧。

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