炒田螺一：清洗

① 剪好的田螺放入水中，加两勺盐、几滴香油浸泡30分钟。

② 换清水，加入两少勺面粉反复搓洗

③ 再次换清水搓洗，可多重复几遍，越来越干净。

二、准备调料

① 姜末、蒜末、葱白、花椒、小米辣、八角粒

② 料酒，白醋，生抽，耗油，啤酒，鸡精，胡椒粉，白糖，香油等

③ 葱末，青椒圈，紫苏叶

三 、准备下锅

① 热锅烧油，倒入调料①的配菜，小火煸香

②倒入田螺，大火翻炒，锅边淋入料酒、白醋呛炒。

③加生抽，耗油继续翻炒，加半瓶啤酒烧开后转小火焖煮

④焖煮5分钟左右，加入少许盐，鸡精，胡椒粉，白糖

⑤转大火，加入调料③的配菜，准备收汁啦

四、关火起锅

美味出炉 嗦起来很过瘾！！！

新吃法来啦

①主料：

田螺 两三斤，酸笋 2块，干辣椒 适量，蒜米 适量，姜 适量，料酒 3勺，姜 好几片，酸辣椒 5个，薄荷一大把，香料 少许

②步骤:

螺冷水下锅焯水，加料酒一点，姜片，葱一点。水开一下，倒去浮沫。捞出沥干。酸笋切条，锅热下酸笋，炒干一些水分，加一点油翻炒，少许盐。翻几下就可以呈出备用。不能炒太久，久了不脆会有点儿发苦。

锅热下田螺，不放油那种，炒出水分，田螺壳有点儿爆就下油，多油。翻炒，下香料，酸辣椒干辣椒八角沙姜蒜草果香叶，和几根薄荷老梗，继续炒。香了以后，下酸笋一起炒，然后撒盐。可以加一点煮鱼的火锅底料。炒到有点儿粘锅，加啤酒少许，水漫过田螺一些，就开始小火咕嘟。煮到还剩一半水的时候就可以加点儿薄荷进去，薄荷熟了就可以出锅了！啊啊啊啊啊可太香了，酸笋真的这样煮以后特别好吃！一直吃都停不下来！脆脆的。

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