提要：泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜，那么泡菜的做法有哪一些呢？

一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，那么泡菜的做法有哪一些呢？下面让小编为大家介绍一下。

韩国泡菜

韩国泡菜所需材料

原料：白菜、腌制盐、

配料：糯米粉、辣椒粉、雨露、姜末、蒜末、洋葱、苹果、糖

韩国泡菜做法

1、将白菜中间劈开，把腌制盐均匀的撒在白菜上。

2、加入40度左右的温水，并且没过白菜，用重物压着，腌制一夜，第二天起来洗掉盐分。

3、糯米粉与水的比例是1：2放在锅子里熬制。

4、用勺子一直搅拌，如果看糯米粉干了，就加入水并转小火继续熬制。

5、熬制3-4分钟左右，成了粘稠状即可。

6、辣椒粉加入糯米糊，再加入雨露，搅拌均匀。

7、加入姜末、蒜末、洋葱丝。

8、然后将苹果擦成丝，加入适量白糖，搅拌均匀并放置5分钟，即可享用。

川味泡菜

川味泡菜所需材料

原料：白萝卜、胡萝卜、芹菜、卷心菜、泡辣椒

配料：腌制盐、冰糖、花椒、高粱白酒

川味泡菜做法

1、蔬菜类清洗干净后，切成你所需要的形状后，放在盖帘上晾至表面没有生水。

2、锅内做水，下入花椒和冰糖。

3、下入腌制盐将水做开后，关火将卤水晾凉。

4、将晾凉的卤水倒入瓶中，下入小米辣（带汤）和泡椒。

5、加入要腌制的蔬菜，在表面倒上高粱酒。

6、蔬菜要完全没入卤水中，液面并尽量接近瓶口，盖上密封盖后腌制16天左右后，即可享用。

泡菜汤

泡菜汤所需材料

原料：泡菜、豆腐、猪五花肉、黄豆芽、蟹味菇、洋葱

配料：盐、大葱、蒜子、白糖、猪骨汤、糯米酒、韩国辣酱

泡菜汤做法

1、首先将蟹味菇去根、洋葱切丝、豆腐切片、黄豆芽去根。

2、将泡菜留汁，切段、大葱斜刀切片、蒜子切片、猪五花肉切片。

3、锅中放入油，下入蒜片煸香，接着倒入猪五花肉，煎至肥肉半透明时，下入洋葱、泡菜翻炒片刻。

4、加入一勺韩国辣酱炒匀，加入黄豆芽、蟹味菇、大葱翻炒，然后淋入适量糯米酒。

5、倒入一碗猪骨汤，下入豆腐块，加入少量泡菜汁，加半勺盐，少许白糖。

6、盖上锅盖，煮五分钟，变熟入味后，即可享用。

萝卜泡菜牛肉

萝卜泡菜牛肉所需材料

原料：牛肉、萝卜泡菜

配料：尖椒、大蒜、葱、泡菜汁、白芝麻、生抽香油

萝卜泡菜牛肉做法

1、小火将白芝麻炒香晾凉，尖椒切成三角形的片状，大蒜切瓣，葱切成葱花备用。

2、牛肉洗净沥干水分后切成小块，加入1大勺泡菜汁、2小勺生抽，1小勺香油腌制15分钟。

3、热锅热油，放入一半的蒜瓣、葱花爆香。

4、倒入腌好的牛肉翻炒，至牛肉变色，七八分熟时盛出。

5、热锅热油放入剩余的蒜瓣爆香后，放入尖椒爆出香味。

6、倒入萝卜泡菜翻炒约1分钟后，加入炒过的牛肉。

7、加入剩余的泡菜汁、生抽，翻炒约30秒。

8、加入白芝麻、剩余的葱花、香油拌匀，出锅即可享用。

泡菜年糕

泡菜年糕所需材料

原料：泡菜、年糕、火腿肠、胡萝卜

配料：香葱

泡菜年糕做法

1、将香葱，胡萝卜各切细丝备用，火腿肠切条，泡菜稍稍切小块点。

2、年糕用开水烫软后，用凉水冲洗下。

3、锅内倒少许油，把胡萝卜丝煸炒下出锅。

4、把沥干水分的年糕放入翻炒会，再把火腿肠放入继续翻炒。

5、翻炒均匀后，再把泡菜放入翻炒。

6、倒入料酒1茶勺，盖上锅盖，小火煮2分钟左右。

7、最后把煸好的胡萝卜丝倒入，撒点鸡精，葱花，炒匀出锅，即可享用。

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