广西腌酸辣椒:怎么腌酸辣椒?
2 2023-12-20
腌酸辣椒,是北方人和云贵川这些地方人的最爱,腌制简单,吃起来口感又酸又辣,那种感觉,一个字 “真爽” 。不管是夹馒头吃,还是做凉拌菜吃,超级美味。
我家基本上每到夏秋季,要腌好几次,这东西能保存较长时间,非常下饭,下面分享下我家的制作方法
1、辣椒的选择和处理
首先就是从原料着手,选择优质的辣椒很重要,什么样的辣椒比较好呢?要选择小个的、嫩的、皮厚点的、干净没虫的,这样的辣椒腌制出来,吃着非常爽。
若喜欢吃辣的就用辣的辣椒,像我家是河南的,我们这边比较辣的有小尖椒,细长超级辣。辣椒准备好后,洗干净,并晾干,一定要晾干,保持辣椒表面里面干燥无水分,否则,腌制后容易过早变质坏掉。
2、制作酸水
起锅烧水,并倒入醋、糖、盐,这其中醋与盐适量多放,糖少放些主要是提鲜增味。这一步就是熬制酸水,基本上烧开后煮几分钟即可,杀灭水中的细菌,可以让辣椒保存更长时间,不易变质坏掉。
若家中有腌制配菜的酸水的话,就可以直接使用。
3、腌制酸辣椒
最后就是准备一个陶瓷坛子,陶瓷坛子最好,并且封口处能密封严实的。坛子一定要洗干净,并晾干水分,保持里面干净且干燥。把酸水、辣椒直接倒入坛子里,再加点白酒,也可以加啤酒,主要是提鲜,并且秋菌提高保质期。
之后,把封口密封严实,腌制一周就可以食用了,食用时千万不能用油筷子在坛子里夹辣椒,保证坛子里不进油与水,否则,辣椒很容易变质坏掉,每次食用时,找个干净的干燥的筷子夹辣椒出来即可,取之后再盖严实盖子。
关于本文的文章资讯来源于网络,如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。
酸益点酸嘢官方网址:https://www.suanyidian.com
酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则,以绿色健康饮食为主导,匠心手作,用心腌制每一份酸嘢,酸益点,更健康。 酸益点讲求现做现卖,充分保证酸嘢的新鲜,绿色天然健康,始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足,看到都能让人留口水,点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足,这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。
发表评论
评论列表