酸菜鱼的一般做法有哪些？

鱼是很多人最爱，鱼含有的蛋白质、氨基酸都是比较丰富，而且鱼在吃的时候，对人体健康也是有着一些帮助作用，所以对鱼的选择，也是可以放心进行，不过鱼的制作方法比较多，不同的制作方式，使得鱼在口感上，也是不同。相信大家都喜欢吃酸菜鱼，但是对酸菜鱼的做法可能不大了解，今天小编就带着大家来学习一下。

酸菜鱼的做法：

材料：酸菜、鱼(草鱼或鲤鱼)、3片姜片、2个辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、盐、淀粉

做法：

1、鱼洗净后片成薄片儿，放少许淀粉抓一下，酸菜洗净后切成片状。

2、热锅炸鱼。

3、另起锅放少许油，油7分热后放姜片、辣椒(辣椒不要炸糊)

4、出香味后放酸菜、料酒翻炒1-2分钟。

5、放一锅温水(爱喝汤就多放)

6、放鱼、少许盐、少许胡椒粉，炖15-20分钟(汤变微微发白即可)，炖好后盛盘。

7、另起锅放2小勺油，放入花椒，炸出香味后泼在酸菜鱼上即可。

酸菜鱼片的做法：

材料

主料：草鱼1000克、黄豆芽200克

配料： 酸菜200克、泡椒10个左右、细香葱花10克、姜片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1个、八角1个、干辣椒6个、花椒10粒左右、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、高汤适量

腌鱼料：料酒2汤匙 、淀粉1汤匙、鸡蛋白1个、盐1茶匙。

做法：

1、鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右。

2、黄豆芽菜洗净，入锅炒至5成熟，盛入容器内垫底备用。

3、准备配料：酸菜切小断，热锅入植物油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香。

4、下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味，加入高汤烧开。

5、将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右，再将鱼片放入烫熟。

6、加鸡精和盐调味，将里面的鱼肉和配料捞出放入容器。

7、将汤底过滤一下放入，再淋上热油，柿子椒、红椒点缀一下即可上桌。

以上就是酸菜鱼的制作方法，方法有很多，食材也容易找到，所以大家可以学做一下。而且长期选择这样的食物，对人体健康没有任何损害，它是一个放心之选。不过小编建议大家每次在食用的时候不要吃的太多，以免造成消化不良。

一般鸦片鱼能吃吗

鸦片鱼是鲆鱼的一种也是比目鱼的一类，主要是分布在热带和温带海洋当中，在我们的东南沿海也有产，主要用于食用和制作罐头和鱼干，而且鱼肝还可以提炼鱼肝油，是一种营养价值特别高的鱼类，在平时享用的时候也是味道特别的鲜美，那么到底鸦片鱼能吃吗?通过下面的介绍我们进行一下了解。

鸦片鱼的功效与作用

鸦片鱼头表皮含有丰富的胶原蛋白，鱼头内含有钙、磷、铁、维生素B1、嘌呤、苷酸和比其它任何食物丰富得多的不饱和脂肪酸『DHA(22碳六烯酸)和 EpA(20碳五烯酸)』—俗称脑黄金，脑黄金含量是普通鱼头的36倍!对软化血管、降低血脂、健脑、延缓衰老极为重要!鱼头内还含有丰富的卵磷脂，该物质在机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是一种神经递质，它可使人增强记忆力、思维和分析能力。由于其具有特殊的营养价值和健脑滋补益气作用，因而许多人喜欢食用，正所谓食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头

鸦片鱼的制作技巧

可以直接吃鸦片鱼也可以将鸦片鱼做成罐头等，鸦片鱼的鱼肝营养丰富可以提取出鱼肝油来。

鸦片鱼的适合体质

一般人群都可食用。

通过上述的介绍，我们知道了鸦片鱼是可以吃的，不但可以吃，而且还是一种营养丰富，有着营养价值和药用价值的美味，在平时的时候不管是什么样的人群都可以饮食的，而且对身体也没有什么副作用，平时鸦片鱼的吃法也特别多，也可以吃鱼头。

烧烤一般烤什么鱼

烧烤鱼是受到很多人欢迎的，尤其是在夏天的时候很多人都会选择吃烤鱼的，不过很少有人会知道烤鱼当中所使用到的鱼是哪种类型的，其实大部分会使用到的鱼类都是属于草鱼的，不过在做之前的时候要先给鱼肉做一些调味的，这样的话就会使得鱼肉在烧烤的时候感觉到肉质更加入味的。

做法：

1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味;

2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥;

3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热;

4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂;

5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。

米兰烤鱼

原料：苹果1—2个，洋葱1个，鳕鱼块(或其它体大之鱼)600克，番茄(中等大小)2—3个，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精盐适量。

制作： 1.苹果去皮、核，切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。

2.面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。

3. 取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块，即一层果菜一层鱼，最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。

5. 烤箱子预热至200℃，烤盆置中层，烤30分钟即成。

秘制辣酱的炒制：

原料：辣酱4瓶、腊八豆3瓶、广东产咸鱼500克、蚝油50克、海鲜酱50克、鲍鱼汁150克、鸡精20

克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。

制作：咸鱼切成0.3厘米见方的粒，同腊八豆用色拉油炒至酥香，加辣酱等调味品用小火炒约5分钟至炒匀即成。

制作方法：

1)将鲈鱼制净，在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀，加盐、料酒、姜片、葱段码味约半小时后放入一个大的不锈钢盆中。

2)将色拉油烧至七成热离火，倒入盛鱼的盆中，将鱼浸炸5分钟至熟捞出.放入烧热并垫有洋葱丝的石盘内。

3)另起锅下老油烧热，加姜、蒜米爆香，再加小米辣、肉末、秘制辣酱炒匀起锅淋在石盘内鱼上、撒芝麻、葱花即成。

一般菠菜粉丝怎么做好吃

健康的身体与日常的饮食是有着直接的关系，很多上班族经常不断的忙碌于工作，平时总是忽略了自己的身体健康，这样特别容易导致身体出现贫血的现象，这样不仅会让我们的气色看上去比较差，而且也会导致头晕等现象。对健康是非常不利的，如果平时能通过饮食调节就能得到很好的改善，下面一起了解下菠菜粉丝怎么做好吃。

菠菜粉丝怎么做好吃

材料

菠菜1把、粉丝1把、红甜椒、白黑芝麻适量。

调料

盐、生抽、醋、糖适量。

做法一

1、锅内水烧开后加点盐，点几滴油，将菠菜焯一下捞出泡在凉水里，粉丝用温水泡发待用。

2、将盐、生抽、醋、糖调入菠菜和粉丝中拌匀，上面撒上红甜椒末和白黑芝麻即可。

做法二

用料

菠菜200克.粉丝1小把

辅料

朝天椒2个.蒜1瓣.花椒8粒.生抽1/2勺.食盐1克.白糖2克.醋1/2勺.植物油1勺.香油1/2勺

菠菜粉丝的做法

1.菠菜清洗干净沥干水分；粉丝用清水泡软备用

2.锅内烧开水放入粉丝快速的焯一下捞出，控干水分；然后把菠菜也用开水烫软，捞出用凉白开再冲一下

3.过好冷开水的菠菜装盘子里；把粉丝也过凉开水，然后放到菠菜上

4.把蒜擦成蒜泥加盐、生抽、白糖、醋、香油调成汁；炒锅放植物油，热后爆香花椒，然后放入切成圈的小红辣椒后马上关火

5.把兑好的调料汁倒在菜上，然后趁热浇上炝好的花椒油，即可食用

烹饪技巧

现在的菠菜都很嫩，所以焯水的时候看叶子蔫下去后即可捞出，也可以在焯菠菜的水里加几滴植物油，这样烫出来的菜颜色会更翠绿；粉丝泡软后焯水也要迅速，捞出来后一定要用凉开水冲一下，不然很容易黏成一坨；焯熟的菜一定要用凉开水冲，因为接下来就是直接入口了，开水相对的安全些。[

菠菜粉丝怎么做好吃非常的简单，我们可以准备好新鲜的菠菜，先将菠菜放到烧开的盐水中焯水放到凉水里，之后将粉丝泡发，将两者沥干水分之后备用，之后将两者放在一起加适量的盐和酱油以及醋在适当的加些糖，之后将其拌匀，这样一道美味的菠菜粉丝就会做的很成功，它们 做起啦也是比较重要的，平时在生活中多吃些这样的美食也能让我们的营养变的更加均衡，但是值得注意的是菠菜不能与豆腐同时食用。

水煮鱼一般用什么鱼做？

水煮鱼一般选用什么鱼做好吃这是大家都比较关心的问题，其实水煮鱼一般选用草鱼来做，草鱼内含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。营养成分热量(大卡)113.00脂肪(克)5.20蛋白质(克)16.60维生素A(微克)11.00维生素E(毫克)2.03另外含有多种微量元素，硫胺素、核黄素、等。

1原料：干辣椒1根、葱1块、姜2个、柠檬1个、蛋清3匙、盐2匙，料酒2汤匙，土豆淀粉，大料15粒和4片丁香和香叶2段和6个桂皮和山奈，制作时建议加高汤不要加水。1将草鱼去鳞，腮和内脏，洗净后将刀垂直于鱼腹有黑膜的位置，轻轻刮掉这层黑膜，切去头部后，顺着鱼骨将鱼身一分为二。鱼鳃，黑膜是鱼腥味的主要来源，一定要清除干净，干净后用新鲜片柠檬研制半小时去腥，否则鱼有股难闻的腥味。2用刀背拍打鱼肉，将其松软，去掉鱼腹上排列的密集的大刺，剩余的鱼肉片成第一刀不断，第二刀断的厚的鱼片，这样一煮不会碎掉。鱼头从中间一分为二，由于鱼肉比较嫩，下刀要果断些，一刀片再片下一刀，不要来回锉着片，不然鱼肉会散。3将鱼片和鱼骨分别装入两个容器中，各放入盐（1匙），料酒（1匙），蛋清（1个），土豆淀粉（1汤匙），腌制10分钟后备用。4锅中倒入油，放入花椒，山奈，草果，大料，香叶，丁香，桂皮，葱，姜，用中小火慢慢熬10分钟后，到入辣椒，转小火再熬5分钟，关火备用。如果有麻椒的话最好选用麻椒。5倒入少许油，放入少许个干辣椒，爆香后倒入黄豆芽，少量陈醋，豆芽会发脆，中火炒至黄豆芽的身子呈透亮后，盛到最后要装水煮鱼的容器中，铺底备用。6煮一锅水，水开后依次下入鱼骨，鱼头，鱼尾，开锅后捞起，备用。接着再用筷子一片片的下入鱼片，开锅后捞出，备用。把捞出的鱼骨，鱼头，鱼尾，鱼片放在黄豆芽上，再放入干辣椒。7将剩余的花椒在40度的温水中浸泡5分钟，充分沥干水分后，入熬好的油中，用中火熬2分钟后，再放入剩余的干辣椒，待油温升至8成热时将花椒滗掉，辣椒的倒在上面即可食用。

*做完美味的水煮鱼，一边吃还得来个有趣的段子，作为一个顶尖的吃货宝宝，是不是也该了一下水煮鱼的传说呢。有这样的传说，东汉末年，关云长水淹七军，大败曹魏之际取江中之鱼加以热油，辣椒烹煮，不料味道却异常鲜美，于是，水煮鱼就同水淹七军的故事一同流传下来了。看来我大中国的美食文化果然是博大精深，人人都是一本行走的菜谱！

胡子鱼和鲢鱼的一般做法大全

鲢鱼是一种非常不错的东西，很多的朋友都喜欢吃，胡子鱼很多朋友也喜欢，胡子鱼就是我们说的鲶鱼。那么关于胡子鱼鲢鱼的做法小编在这里想给各位来具体介绍一下有关的情况，不知道你们了解多少呢?那么有想具体了解的朋友我们一起具体的一起来看看吧!你们一定不会失望的。

一、胡子鱼即鲶鱼。

二、蒜子烧鲶鱼

原料： 鲶鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个。 调料： 酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克。

做法：

1、鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净;

2、炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味;

3、然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色;

4、加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂...

二、水煮花鲢鱼

材料

花鲢鱼一条约一斤半片成片，加入适量盐，三大匙料酒，两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎，酱油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精适量。

做法

花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;青笋类洗净，切成片;小葱洗净，切成葱花。 锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。

沥干油。

锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。

加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。

鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。

小编在这里能给各位介绍就到这里啦!希望你们能够用得上啦!我们希望你们能够了解到这些关于鲢鱼和胡子鱼的做法，你们喜欢吃好吃的东西，我们知道你们也都是吃货，那么我们就介绍到这里啦!小编在这里希望能帮助到各位啦!

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