肠粉最简单的制作方法，配方和做法全都告诉你，学会都可以摆摊了。肠粉是一种米制品，又叫拉肠、卷粉，猪肠粉，属于广东那边的美食，不过现在全国各地的小吃摊都有卖肠粉的了，只要根据当地人的口味稍加一些改变，卖得十分火爆。今天就把肠粉的比例和做法分享出来，这样做出来的肠粉晶莹剔透，嫩滑爽口，天冷的时候吃上一份肠粉，能让人食欲大增，胃口大开，下面一起来看下制作方法吧。

肠粉的做法和配料

准备食材

米粉、清水、花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片、洋葱段、香菜、食用油、葱花、蒜末、生抽、素蚝油、盐、白糖、水淀粉、味精、生菜、青红椒

具体做法

1、碗里倒入一碗米粉，这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8:1，也可以直接在网上买肠粉专用粉，这样更简单些，再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1:1.5，搅匀后放置10-20分钟左右，这样可以让米粉充分地融化，做出来的效果更佳。

2、准备的食材有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片，洋葱段还有香菜。

3、锅里烧少量的水，把这些食材倒进去小火煮10分钟左右关火。

4、炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜末炒出香味，然后加入生抽和素耗油进去，再加入刚煮的调料水进去，用一个过滤网把里面的调料过滤掉，加入少许的盐，一勺白糖，再加入少许水淀粉，加点味精搅匀就可以关火了，这个调料汁就做好了。

5、盘子里刷层油，油有防粘和增香的作用，然后舀一小勺粉浆倒在盘子里，再放一些泡好的粉丝进去，然后把盘子一起放锅里大火蒸2分钟，里面再加些洗干净的生菜煮20秒左右出锅。

6、现在蒸好了，拿出来用刮板从一端往另外一端刮卷起来，卷起来后放在盘子里面，用刮板再把肠粉中间切成3等份，上面浇上调料汁，再加上炒好的青红椒，拌匀后就可以开吃了，咱们这个肠粉就做好了，这样做出来的肠粉晶莹剔透，口感滑嫩，特别的好吃，做法也特别的简单。

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