1, 广西酸笋怎么做？

广西酸笋的材料：天然井水，竹笋

1.首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。

2.煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。

3.买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。

4.把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。

5.把切好的笋子放在可以密封的容器里。

6.倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。

小诀窍：

按天气情况，夏天的话，大概过一天，就可以闻到酸味，秋冬可能要多等几天，不要打开盖子，多等待几天，就可以得到天然酸笋啦！天然酸笋呈淡黄色、酸味很浓，不腐烂，脆硬弹口。

泡酸笋的水，一定要完全没过笋子，最后在上面压上几根小竹签，以防轻的笋片上浮，遇到空气后变黑。但如果全程控油，即使上层笋子变黑，对下层完全浸泡的笋子都无影响。吃的时候丢掉上层那些黑笋片的就可以了。

3, 广西的酸笋很好吃,想买来炒.

酸笋炒猪肚，很好吃，上次回广西外婆做了一大盘，吃得我消化不良.

猪肚要生炒，吃起来又脆又香.

还有豆豉炒酸笋，煮粉煮面的时候放进去一起煮，煮好了再放一点捞进汤里.

酸笋炒田螺.酸笋，薄荷，辣椒，葱，田螺炒，很香，我妈超爱.

其实还可以自己做酸笋吖.好象很容易的...

听外婆说，要一个从没有沾过油的容器（坛子），放清水，把笋剥了皮洗干净放进去泡段时间..大概几天吧（不太记得了..不好意思）.

做好后捞出来洗干净就可以炒来吃了.

自己做的比较干净健康哦~！酸笋不太好消化，所以再好吃也不要一下子吃太多吖~！

详细做法我不知道，因为我在家里只会吃吖.希望可以帮到你.

（也希望我能够拿到悬赏分~）^-^

名词解释

竹笋

竹笋（英语： shoot），是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。 在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。 中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。 （摘要图册图片参考）

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img是指河婆中学IMG CREW，揭西元老级舞团，风格以为主。舞团创立于2005年，为揭西最早学习街舞与街头文化的组织之一。

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