大家好，相信到目前为止很多朋友对于酸白菜的腌制的方法和酸白菜的腌制的方法和配方不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享酸白菜的腌制的方法相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1酸白菜的腌制方法

新鲜的白菜买回来之后，放到阳台晒两天，去掉外面的老叶，把白菜的根部切掉不要。把白菜放到开水中烫一烫，烫的时间不用太长，这样腌出来的酸菜好吃还不发苦，烫好的白菜过一下凉水，然后捞出来沥干水分。

酸白菜的腌制方法 腌制方法1选好一个合适的瓦岗，洗干净，然后风干，最好不要腌制其他的菜谱，否则容易变味2把选择好的优质大白菜洗干净，晾干，放入盆中，然后放入60度的热水浸泡，让它变软3捞起来，然后放入瓦。

夏天酸白菜的腌制方法如下：首先准备圆白菜，白一点的甜一些。喜欢吃的可以多准备一点白菜，多腌一点。把白菜洗干净备用。然后把白菜切成丝。

做法 市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分。把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二。

将大白菜扒掉一圈老叶，剥开洗净沥干水份。把白菜掰成小片放在干净的盆里，放一层白菜撒一层盐。盐不要太多，撒均匀就可以了，直到把菜放完。

2大白菜酸菜的腌制方法?

1、：一般来说：10斤大白菜，加入80克-100克的盐即可。盐加少了，酸菜不易发酵变酸反而更易变坏；盐加多了，酸菜制不成倒成了腌咸白菜了。

2、做法 市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分。把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二。

3、首先把白菜放在通风处或者空房间里搁置三天左右，让白菜的水分挥发一部分，这样腌制酸菜的时候不易腐烂，而且腌好的成品酸菜口感也好。

4、大白菜买回来待用，准备好大粒盐，然后将大白菜叶子烂叶子去除。将大白菜外皮叶子去除，然后将大白菜的根部去除，这样可以让大白菜更好的进行腌制。将大白菜叶放入桶中，加入大粒盐，进行均匀播撒。

5、夏天酸白菜的腌制方法如下：首先准备圆白菜，白一点的甜一些。喜欢吃的可以多准备一点白菜，多腌一点。把白菜洗干净备用。然后把白菜切成丝。

6、白菜去根和老叶，洗净空干，不要留有生水，如下图所示。用刀削成两层，如下图所示。白菜切丝，如下图所示。

3如何腌制酸白菜

腌制酸白菜的教程1首先选用适量大白菜，在外面晾晒三天左右，然后扒去大白菜外面的干叶子，再去掉大白菜老根2烧一锅热水，先把白菜切成两半，用清水冲洗一下，然后在热水里把白菜稍微泡一会，大约泡四五分钟就可以。

腌白菜一定要用大石头压着，是朋友家的传统感觉，压了味道会更酸。腌制酸白菜的时间一定要在40天以上，不能低于这个天数，不然酸味和香味达不到，而且天数未达到的白菜内含有的亚硝酸盐特别多，对人体不是特别好。

腌制酸白菜的步骤：将白菜切去根部。将白菜的所有叶片都取下来洗干净，用手甩一甩叶片上面的水分。每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄。然后将几片摞在一起切成细丝。

夏天酸白菜的腌制方法如下：首先准备圆白菜，白一点的甜一些。喜欢吃的可以多准备一点白菜，多腌一点。把白菜洗干净备用。然后把白菜切成丝。

然后盖上盖子，或者保鲜膜之类的静静的等候20-30天，白菜发酸就好了。注意事项 如果腌制的时间久了，菜的酸度很高，炒菜前提前把酸菜用凉水洗一下，然后挤掉水再炒就可以。

4正宗酸白菜的腌制方法

新鲜的白菜买回来之后，放到阳台晒两天，去掉外面的老叶，把白菜的根部切掉不要。把白菜放到开水中烫一烫，烫的时间不用太长，这样腌出来的酸菜好吃还不发苦，烫好的白菜过一下凉水，然后捞出来沥干水分。

酸白菜的腌制方法 腌制方法1选好一个合适的瓦岗，洗干净，然后风干，最好不要腌制其他的菜谱，否则容易变味2把选择好的优质大白菜洗干净，晾干，放入盆中，然后放入60度的热水浸泡，让它变软3捞起来，然后放入瓦。

夏天酸白菜的腌制方法如下：首先准备圆白菜，白一点的甜一些。喜欢吃的可以多准备一点白菜，多腌一点。把白菜洗干净备用。然后把白菜切成丝。

将大白菜扒掉一圈老叶，剥开洗净沥干水份。把白菜掰成小片放在干净的盆里，放一层白菜撒一层盐。盐不要太多，撒均匀就可以了，直到把菜放完。

步骤：大白菜剥去外面不新鲜的皮，备用。一片片掰下，放在清水中泡10分钟洗净。晾干水分，1-2天。晾干后，切丝细长状态。用盐腌一下，手翻压白菜容易出水。半小时后看到盆底有汁水就可以了。

5怎样腌制酸白菜

新鲜的白菜买回来之后，放到阳台晒两天，去掉外面的老叶，把白菜的根部切掉不要。把白菜放到开水中烫一烫，烫的时间不用太长，这样腌出来的酸菜好吃还不发苦，烫好的白菜过一下凉水，然后捞出来沥干水分。

腌制酸白菜的教程1首先选用适量大白菜，在外面晾晒三天左右，然后扒去大白菜外面的干叶子，再去掉大白菜老根2烧一锅热水，先把白菜切成两半，用清水冲洗一下，然后在热水里把白菜稍微泡一会，大约泡四五分钟就可以。

腌制酸白菜的步骤：将白菜切去根部。将白菜的所有叶片都取下来洗干净，用手甩一甩叶片上面的水分。每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄。然后将几片摞在一起切成细丝。

腌白菜一定要用大石头压着，是朋友家的传统感觉，压了味道会更酸。腌制酸白菜的时间一定要在40天以上，不能低于这个天数，不然酸味和香味达不到，而且天数未达到的白菜内含有的亚硝酸盐特别多，对人体不是特别好。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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