冬天来了，又到腌酸菜的季节， 酸菜是餐桌上不可或缺的一道小菜，大家肯定特别想腌一手好的酸菜，我认为必须把基础打牢，才可以吃到非常美味的酸菜，其实腌酸菜非常简单，就看你怎样去制作了，工序越简单制作的酸菜越有味道，工序越复杂越不能凸显酸菜的原汁原味，下面由我给大家分享一下腌制酸菜的流程！

腌制酸菜的制作方法

步骤一，腌制酸菜一般选择娃娃菜，娃娃菜大家应该知道，就是菜比较小，一包装四个，这买回来以后放入凉水中清洗，尔后晾干水分！

步骤二， 娃娃菜放在案板上，纵向一分为二切一刀，再一分为二切一刀，一个菜相当于切了两刀！

步骤三，烧开水的锅必须要洗的特别干净，不要沾油，锅中放入花椒、八角等把水煮开，然后凉凉料水，倒入盐巴、小米椒和蒜！

步骤四， 容器中放入娃娃菜，从底部开始码菜，低层菜上面撒上盐，再放第二层再洒上盐， 以此类推，直到娃娃菜放完为止，倒入料水、白醋少许，再加入少许的高度白酒！

步骤五，用盖子密封好， 置于阴凉处，放置5天 就可以食用了！

温馨提示

1.密封好的酸菜，不到时间不要打开！

2.取酸菜时不要用带油的筷子，料水沾油就容易长毛！

结 语

腌酸菜看似非常简单，其实这里面有好多细节，我们只要按照流程抓住细节，酸菜保证做的非常好，就算你是一个新手小白，从来没有腌过酸菜，按这个方法去做吧，保证你一次成功，可以吃到你亲自做的酸菜！

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