谢邀。

日式的橙醋（ポン酢）味道的确很爽口，既有酱油的咸鲜，也有柑橘类的酸爽，在日本是一种很常见的调味料。炎炎夏日非常适合来一碗放了橙醋的冷乌冬，或者煮熟的切成薄片的猪五花，冰镇之后包一小块淋了橙醋的白萝卜泥，又或者在吃寿司的时候淋几滴橙醋也能获得一种全新的体验（别鄙视寿司+橙醋这种吃法，虽然不是传统吃法，但是也别有一番风味）。

狭义上的橙醋指的是柑橘类果汁中加入了醋酸调味，使得保质期延长的一种调味料。——日文WIKI

狭義のポン酢（ポンス）は、レモン・ライム・ダイダイ・ユズ・スダチ・カボスなど柑橘類の果汁に酢酸を加えて味をととのえ保存性を高めたものである。

但是在日本，保守估计你见到的ポン酢95%以上都是另外一种东西——加了酱油的橙醋，也就是「ポン酢醤油」，简称ポン酢，或者叫「味付きポン酢」。日常生活中说到「ポン酢」，人们的第一反应也会是这个东西。

通过问题描述，我猜测题主问的应该是调味过的橙醋，也就是最常见的这一种，在家里的确可以自己制作，而且制作过程非常简单，仅仅是把材料混合在一起而已。

首先你要准备好果汁——偏酸的柑橘类都可以，日本最常见的两种橙醋分别用的是醋橘和日本柚子，这名字我是查WIKI的，我也不知道国内有没有这两种玩意……有的话叫啥……

醋橘：

在日本，醋橘以德岛为主要产地，同时德岛也是最闻名的产地。它长这样，长得很像泰国青柠，也很像青金桔，但是因为柑橘科实在有点乱……而WIKI上也只是显示这玩意叫醋橘，我并不清楚是不是同一种。

醋橘的日文叫すだち，英语就是日文发音。

柚子：

日语的ゆず写作柚子，但是跟我们所说的柚子不一样……日本的柚子WIKI表示中文名叫香橙，又名罗汉橙。显然这个香橙跟我们平常吃的香橙又不一样……这东西大小大概相当于一个小号的橘子，金黄色。因为味道很酸很苦很涩所以一般不会用来当水果吃，而是用它的皮来做香料。

它长这样：

国内这两种东西都不常见，可以用其他柑橘类的果汁代替，但是市场上常见的当做水果吃的橙子和橘子因为偏甜，并不适合做橙醋，常见的有莱姆、柠檬以及苦橙。

准备好果汁之后，你的橙醋就完成了一大半了……

剩下的就是按个人口味把果汁、酱油混合，静置一个月以上，就可以了。

酱油一般用万字浓口酱油就好，不要用生抽或者老抽，味道会有点奇怪……

因为个人口味差异以及果汁的酸度差异的存在，在日本家庭如果制作橙醋的话，酱油和果汁的比例差别会很夸张，同样是1单位的酱油，有些家庭会加入0.75单位的果汁，有些会加入0.5，但是有些家庭甚至会加入同比例的果汁甚至高于酱油的量的果汁，所以这里就不给出具体的比例了……并不是偷懒……

注意点

1、榨取果汁的时候尽量温和一些，因为原料果皮通常都会非常苦涩，如果特别用力榨取的话往往会导致果汁发苦……从而导致成品口味变差。

2、可以的话混合了果汁和酱油之后撒一把木鱼花，泡一个晚上再过滤掉，这样成品的层次会更加丰富。

3、一般来说第一个醋橘做的橙醋是最普通的，无特殊标明的话基本就是醋橘做的橙醋；第二个香橙做的橙醋大多数会特意写上ゆずポン，两种橙醋味道各不相同。而用其他柑橘类制作的橙醋味道当然也都很不一样，这也算是橙醋的一大特点吧。

4、在家里制作的时候容器记得仔细消毒，免得放了一个月发现前功尽弃……

它可以配合其他酱料或者干脆单独用来蘸饺子做火锅蘸料拌乌冬面淋白萝卜泥上淋寿司上淋刺身上……如果喜欢它的味道，在家里备一瓶还是不错的。

我曾经在朋友家里尝过一瓶质量不错的橙醋，感觉光是给我一小杯我就能慢慢小口地砸吧砸吧喝完它……

毕竟不是人人都喜欢自己在家做然后慢慢等上个把月的感觉，直接买现成的橙醋不失为一种不错的选择（我虽然会做但是从来都是直接买的……）

所以……

某宝关键词【日本 橙醋】或者【日本 柚子醋】就可以了。

贴几个我常用的橙醋

下厨房ID同知乎：伊斯特艾格

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