酸菜别花钱，学着在乡下做，一次腌一大坛，放一年都不会坏

北方的冬天很冷，每天都在零度以下，穿成熊出门还能冻得瑟瑟发抖。由于天气寒冷，很多蔬菜无法存活，所以整个冬天我们吃的多是白菜、萝卜、红薯等抗冻蔬菜。尤其是白菜，几乎天天吃，中午炒白菜，晚上炖白菜。

除了炒菜、炖菜，我们还喜欢把白菜腌制做酸菜，这样白菜酸咸可口，保质期也很长。至今在农村，很多人家里都有酸菜坛子和腌酸菜的大石头。妈妈一直有年年腌菜的习惯，今年也不例外。今天不急着收拾东西准备腌制吗？今天要和大家分享我妈妈腌制酸菜的方法。知道了以后，我再也不会花钱买酸菜了。地道乡间做法，简单几步，一大罐卤汁，香香可口，放一年也不会变质。

【腌酸菜】

必要材料：卷心菜、盐、水、热水、大石头

第一步：将白菜的烂叶去掉，用清水洗净，晒干备用。

第二步：准备一个锅，倒入适量的水，大火烧开，然后关火晾凉。

第三步：准备一个干净的坛子，倒入冷热水，然后放入干白菜。

第四步：在上面撒上适量的盐，然后用大石头压一下，放在阴凉处，一个月后就可以吃了。

腌酸菜分生腌和熟腌，我妈常做的就是生腌。不过制作和腌制的方法也很简单。就是烧一锅热水，把白菜放入水中，捞出白菜，沥干水，让锅里的热水冷却。最后将冷却后的热水倒入玻璃杯中，继续加入白菜，压紧大石头。

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