吃腻了袋装螺蛳粉，去店里又有点懒，总想试试如何在家里复刻出店里的“浓郁绵长”？那么，做好螺蛳粉的关键是什么？以下几点必须牢记！

一、Q弹米粉

一碗面的好坏，米粉占大半。螺蛳粉的米粉选用的是柳州当地的陈年糙米制作。糙米放置时间长，失去油性，没有胶质，加工后米粉吃起来口感弹性更好，这同样也是为什么螺蛳粉中的米粉保存时间长还那么弹牙的原因。

二、浓郁汤底

想要熬制出一锅纯正的螺蛳汤，是一件非常不容易的事，原料的选择以及火候的把握都会直接影响螺蛳汤的根本。螺蛳粉的汤底选用广西柳州特有的螺蛳，加上猪大骨、鸡架以及八角、香叶等等十多种天然香料熬制而成。

三、灵魂酸笋

酸笋是广西普通人家一年四季都爱吃的腌制品，可谓是一碗正宗螺蛳粉的灵魂所在。正宗的酸笋是选用当地的新鲜嫩竹，泡水发酵，酸化而成，其味道让很多人“退避三舍”，但懂得欣赏他的人就会知道，酸笋香而不臭，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。酸笋有开胃健脾、通常排便、美容护肤的功效。适宜有食欲不振、胃口不开、便秘等等症状的人群。

制作酸笋有哪些注意事项呢？

1.首先泡制酸笋的容器一定要密封，在放酸笋前，进行仔细清洗，内外不能有水珠，而后经过阳光暴晒，严格控油，去除细菌才可使用。

2.可以用天然井水或者自来水煮滚、自然晾凉。

3.把酸笋切成细丝，切忌刀和案板都要严格控油，而后放入密封的容器里。

4.倒入刚刚自然晾凉的水，密封起来，中途不要打开，等待几天就可以得到灵魂酸笋啦。

四、火红辣油

正宗柳州螺蛳粉是红油“封层”的，常有人说不加辣的螺蛳粉算不上真正的螺蛳粉。螺蛳粉的辣油是采用当地的土辣椒烹制的，加上芝麻，更能丰富辣椒油的口感，激发出特有的香味。一碗螺蛳粉下肚，整个人都会温暖起来。

柳州正宗螺蛳粉的味道具有非常大的记忆点，让人久久不能忘怀。假如阅读了以上的步骤，觉得还是有些繁琐，那么也没有关系。往往一碗正宗的柳州螺蛳粉离你也就只有一步之遥！你只需点开某团外卖，找到罗满满螺蛳粉，一键下单，便可得到一份正宗且省事的柳州螺蛳粉啦。

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