四川酸菜腌制方法视频:日式泡菜怎么做-日式泡菜的腌制方法
夏天喝粥或者吃饭时候来点泡菜,那个感觉叫个好,那日式泡菜怎么做呢?下面来看看日式泡菜的腌制方法吧!
营养分析:
白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
胡萝卜中含有的营养价值非常丰富。胡萝中含有非常多的胡萝卜素,胡萝卜素是维持人体健康所不可以缺少的营养物质,经常吃胡萝卜可以起到保护视力,滋润皮肤,提高免疫力的功效。
黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜肉质脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且有特殊芳香。据分析,黄瓜含水分为98%,富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
食材:
胡萝卜100克,白萝卜150克,黄瓜150克,有机糙米醋56克,话梅10个,糖60克,盐18克,纯净水适量。
做法:
1 准备好所有的食材,食材多的话,将制作比例翻倍就好了。
2 把胡萝卜、白萝卜,黄瓜切成自己喜欢的形状。
3 倒入食盐搅拌均匀,让所有菜都粘上,盖上保鲜膜静置半小时后用清水多冲洗几遍,洗干净,不咸为止,这一步是为了逼出菜里多余水分。
4 加入有机糙米醋,没有的话用白醋,米醋都可以的,自己吃尽量购买纯粮酿造的无添加醋更好。
5 加入白砂糖。
6 放入话梅,没有话梅用柠檬片也可以,除了增加风味可以起到杀菌的作用。
7 加入刚好淹没食材的纯净水。
8 放入冰箱冷藏一晚即可食用,吃完后可以继续放食材腌制,第二次要适量增加白糖和米醋,至于量我也是随意加的,按照上面的量第一次做的口感是最好的,后面随意加口感都会不一样,根据自己喜好调节吧。
小贴士:
1 白萝卜一定要当天买新鲜的,即买即用,不然放一天后水分流失口感就没有那么脆了。
2 喜欢辣的,原配方里还有4克干辣椒和20克嫩姜,我省略了。
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