夏天喝粥或者吃饭时候来点泡菜，那个感觉叫个好，那日式泡菜怎么做呢？下面来看看日式泡菜的腌制方法吧！

营养分析：

白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。

胡萝卜中含有的营养价值非常丰富。胡萝中含有非常多的胡萝卜素，胡萝卜素是维持人体健康所不可以缺少的营养物质，经常吃胡萝卜可以起到保护视力，滋润皮肤，提高免疫力的功效。

黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

食材：

胡萝卜100克，白萝卜150克，黄瓜150克，有机糙米醋56克，话梅10个，糖60克，盐18克，纯净水适量。

做法：

1 准备好所有的食材，食材多的话，将制作比例翻倍就好了。

2 把胡萝卜、白萝卜，黄瓜切成自己喜欢的形状。

3 倒入食盐搅拌均匀，让所有菜都粘上，盖上保鲜膜静置半小时后用清水多冲洗几遍，洗干净，不咸为止，这一步是为了逼出菜里多余水分。

4 加入有机糙米醋，没有的话用白醋，米醋都可以的，自己吃尽量购买纯粮酿造的无添加醋更好。

5 加入白砂糖。

6 放入话梅，没有话梅用柠檬片也可以，除了增加风味可以起到杀菌的作用。

7 加入刚好淹没食材的纯净水。

8 放入冰箱冷藏一晚即可食用，吃完后可以继续放食材腌制，第二次要适量增加白糖和米醋，至于量我也是随意加的，按照上面的量第一次做的口感是最好的，后面随意加口感都会不一样，根据自己喜好调节吧。

小贴士：

1 白萝卜一定要当天买新鲜的，即买即用，不然放一天后水分流失口感就没有那么脆了。

2 喜欢辣的，原配方里还有4克干辣椒和20克嫩姜，我省略了。

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