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食

大

赛

中国的饮食文化传承至今已经五千余年，可谓是灿烂辉煌，如若繁星。

中国的饮食分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，讲究料、作、食等等的精细，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品，内容丰富且博大精深，民族特色鲜明，从古到今，历代相传又推陈出新。五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。

现在为了搜寻各位同学的家乡味道，哈尔滨石油学院机械工程学院特此展开“人间即美味，美味即相遇”为主题的线上美食大赛活动，让我们在这新春来临之际，评选出你们心中认为最美味的美食。

22级机械3班解新茹《酱香鸡爪》

作品介绍：酱鸡爪是地方名小吃，也是地道东北菜。是用优质鸡爪，独特工艺制作而成的大众菜肴，很受欢迎。1.鸡爪先用水泡一下解冻。2.肉酱准备2大勺，也可以用甜面酱。3.锅内放少许油，油热将鸡爪下锅。4.放入葱蒜姜、辣椒、料酒、盐和一碗水。5.再把肉酱倒进去。6.小火炖大约半个小时收汁即可。

22级机械8班唐连旭《玉兔迎春》

作品介绍：“玉兔迎春’’ 新的一年是兔年，兔，自古以来便被认为是吉祥物，此道菜将鸡蛋侧面切一刀，留下做为耳朵与尾巴，再用番茄酱装饰眼睛耳朵，使鸡蛋酸甜可口，然后用萝卜，黄瓜雕花装饰，令人耳目一新，最后祝大家新的一年里，今杯醉酒乾坤大，玉兔迎春岁月新。

22级机械2班鲁佳琳《油闷大虾》

作品介绍：人间烟火，最抚凡人心，没有什么是一份油焖大虾解决不了的问题。油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜。是一道历史悠久的名菜，鲜、香、甜、咸四种味道相辅相成，回味无穷。本道菜品最主要的是调味油和调料汁，这样才可以呈现出色泽浅红，口味鲜香醇厚的特点。

22级机械2班杨雪《溜肥肠》

作品介绍：溜肥肠是用猪大肠为主料制作的一道家常菜，是东北菜的经典菜例之一。其中猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。美食制作出来以后颜色金黄、外焦里嫩、咸甜味香。它的味美也离不开辅料青椒和胡萝卜等。

22级机械5班马悦《酱大骨》

作品介绍：将新鲜的脊椎骨洗净，放锅里焯一下，准备好配料：葱、八角、姜、干辣椒、桂皮、香叶、黄豆酱、甜面酱、冰糖、老抽、生抽、盐，把洗好的骨头凉水下锅焯一下，倒入料酒、姜片、葱段。撇去浮沫，捞出来备用。先倒入冰糖，炒至融化，把刚才准备的料，放入锅中煸炒出香味儿。然后加水。把骨头放入汤汁中，水加到没过骨头，盖盖子，开始咕嘟啦，中火熬制一个半小时左右，汤汁渐浓，骨头上的肉已经炖烂，就可以出锅啦～

22级机械2班齐雨妍《蒜蓉虾仁》

作品介绍：准备材料，虾仁留下虾尾好看，刀切开虾背去掉虾线，放入食盐淀粉食用油黑胡椒抓匀腌制15分钟，留下虾头加食用油翻炒，之后加入虾仁和洋葱末蒜末、一点可乐，一点生抽、鸡精和耗油，完成后加入柠檬片点缀和增加果香气，超级下饭的蒜蓉虾仁就做好啦！

22级机械9班王啸浓《锅包肉》

作品介绍：作品名称“锅包肉”是一道酸甜口味的菜肴。也是每个东北孩子心中关于故乡的回忆，是一道浸染了家乡烟火气息的肉菜。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。希望大家都能来东北品尝这道特色菜。

22级机械3班魏禄《西红柿土豆炖牛腩》

作品介绍：西红柿土豆炖牛腩，强悍硬朗的牛肉与柔美温润的番茄，两款禀性差异巨大的食材，天生就是一对儿。牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油腻的口感，与土豆炖烂融化在了汤里，肉汤被染成了浓重的橘红色，沸腾涌出的气泡不断破裂，滚滚香气四溢。西红柿土豆牛腩是一种常见的家常菜品，牛腩与土豆搭配，使两者的口感和营养价值都得以提升，加之西红柿使此菜色香味俱佳。

22级机械4班薛冰冰《小炒猪脆骨》

作品介绍：本菜品为小炒猪脆骨，做法简单，首先准备好新鲜猪脆骨，将红辣椒切断，圆葱，胡萝卜，青椒切片，起锅烧油，放入红椒段炒香，然后放入猪脆骨进行爆炒，然后放入切好的配菜，加入生抽，盐，耗油，鸡精进行调味，最后出锅时淋上一圈香油，口味鲜香麻辣，口感爽脆。每逢佳节，餐桌上必不可少，深受人们喜爱。

22级机械1班张玉琪《红烧肉》

作品介绍：“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”，而且，还深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪之道。“红烧肉”是中华的一道经典名菜，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，它的特色就是口感肥而不腻、肥瘦相间，香甜松软，入口即化，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。

22级机械6班杨郁坤《酸菜鱼》

作品介绍：它是以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。把草鱼切片，用盐，鸡精，生抽，耗油，并用红薯淀粉进行勾芡，腌制半小时。将酸菜过油煸炒一下，加入适量水，待水烧开即可下入鱼片，煮两至三分钟乘出，表层放上葱花，花椒及干辣椒最后淋上一勺热油，酸菜鱼就制作完成。口味酸辣可口；酸菜鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

22级机械1班韩杨《黑胡椒牛肉粒》

作品介绍：经典黑胡椒牛肉粒以牛里脊或者牛腿肉、黑胡椒酱为主料制作的食品。牛肉的营养那肯定是不用怀疑的，它含有丰富的铁和钙等微量元素，同时它的脂肪含量低，属于低卡低脂肪的食物。黑椒具有强烈、刺激的味道，使用少许黑胡椒就能达到很好的治疗效果，尤其是用于即刻振奋精神和补充精力。

22机械10班方俊《开水白菜》

作品介绍：在四川有一道名菜，名为“开水白菜”。这道菜貌看似简单至极，上桌之后，一眼看去，就是清水里泡着几棵白菜心，味道寡淡，让人毫无食欲。其实开水白菜的奥秘尽在那毫不起眼的汤水之中，也就是所谓的“开水”，看似白开水的清汤，是集合了十余种食材，小火慢熬而成。长时间的熬制中，把种种滋味融在一起，最后以“白开水”的姿态来呈现。看似平淡，实则是淡而有味，就像薄雾笼罩的远山，看似清浅悠远，里面却藏着万千风景。而选用最平常不过的白菜来作为“主要食材”，甚至几乎不做处理，也颇有“大道至简”的哲学理念，浓到极致是平淡，人生有味是清欢，这汤中有禅意，蕴含着生活与人生的大境界。这种淡之至味在某种程度上也受到了老庄思想的影响，古代多有文人对此推崇备至，苏东坡更是将“白菜”至味推到了无以复加的地步：早韭欲争春，晚菘先破寒。人间无正味，美好出艰难。

22级机械1班张润润《鲶鱼炖茄子》

作品介绍：这是黑龙江传统四大炖菜之一，是一道具有浓烈地方特色的东北风味名菜。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜，是人们喜食的美食。

22机械4班赵冬雪《红油虾》

作品介绍：虾的肉质鲜嫩，可以为我们提供优质的蛋白质和钙，可以补充营养，提高免疫力，红油虾的做法，首先把大虾洗净，挑出虾线，热锅下油，油热后放入大虾，煸炒至大虾变色，用铲子按压虾头，挤出虾油，然后放入少许酱料，翻炒上色，然后盖上锅盖，小火焖2分钟，即可出锅。

22级机械6班李丽敏《鸡西冷面》

作品介绍：“鸡西冷面”， 将面条煮熟后浸冷水，再去冷水伴香肠片、辣椒、酱醋、香油等佐料，最后配上酸甜可口的冰镇冷面汤，入口后凉爽清淡，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜直至沁人心扉、余味绵长，给人以醇美的享受。

22级机械4班卜欣然《干煸豆角》

作品介绍：这是一道家常菜，需要准备掰断的豆角、干辣椒、花椒、蒜末、肉沫，将豆角放入油锅中炸至表面虎皮状捞出，锅中留油放肉沫炒至变色，放入准备好的调料，翻炒出香味，加入豆角，继续翻炒，加入生抽 蚝油盐，翻炒均匀至成熟，即可盛出，味道鲜美，过程简单，色泽嫩绿、口感干香脆嫩、麻辣好吃还下饭。

22机械10班郝文博《蒜蓉焗虾》

作品介绍：准备食材：葱，若干新鲜大虾，咸蛋黄酱

对于吃虾对于大多数人来说都是一件让人激动的事情，因为虾的确十分的美味，这里给大家分享一个蒜蓉焗虾的做法：先将龙虾刷洗干净，沥净水份;放在一旁碟子内以待备用，切蒜蓉和洋葱碎，锅中小火融化黄油，爆香蒜蓉，加少许米酒炒匀;待至炒香四溢，将准备的新鲜大虾放入锅内上下翻炒，并加入适量的酱油，生抽进行调色，炒至虾壳呈现酥脆状态，挖一勺咸蛋黄酱进行搅拌混匀，并盖上锅盖进行中火焖热2分钟，最后撒上一些芝麻，小葱进行装饰，就可以出锅品尝啦！

22级机械4班谭皓羽《水煮肉片》

作品介绍：水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于四川地区-四川省-自贡市，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。

因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。

吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。

22级机械2班张馨《千丝万缕》

作品介绍：“千丝万缕”作为年夜菜，寓意腰缠万贯。将龙口粉丝温水泡软，大虾去头剥壳拔虾线，将虾尾从背上穿过去。将粉丝缠成圈，虾仁放中间。用蒜末，小米辣，耗油，热油制作酱汁，均匀浇在每个虾上，蒸十分钟，再淋上蒸鱼豉油，热油，最后撒上葱花，大功告成。

22级机械5班季桂田《糖醋排骨》

作品介绍：糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，因为口味香脆酸甜，颇受江浙沪人士喜爱， 猪小排洗净,晾干水份备用。锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。排骨在入锅炒之前, 晾干水份。放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。

放入黄金比例中的调料,顺序是:先放1汤勺料酒,接着2汤勺酱油,3汤勺米醋最后4汤勺白糖,炒匀。

再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时加入香菜点缀(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦),喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。

22级机械1班李冰玥《千丝万缕》

作品介绍：每年年夜饭必吃的一道菜，聚集鲜、香、麻一体，口感丰富。做法很简单：调个蒜蓉辣酱，泡好的龙口粉丝，绕几圈，摆盘。虾去壳，背部划个口子，用虾尾穿过去!摆在粉丝圈上!浇上蒜蓉辣酱!上锅蒸熟，约10分钟。最后撒些葱花，淋上蒸鱼豉油、热油。这道菜寓意新的一年腰缠万贯，蒸蒸日上，是大家都非常喜爱的一道菜。

22级机械3班李庆桐《云蘑》

作品介绍：云蘑这道菜是以蘑菇、辣椒为主料的菜品，食用这道菜品可提升免疫力，适合中老年人食用，这道菜主要在于它的美味，是东北颇有名气的小食之一，营养价值丰富，酱香四溢，沁人心脾，肉质细腻，味道鲜美，深受东北老少爷们的喜爱，更是酒饭桌上的下饭菜，同时也是东北的家常菜肴。在当地非常受欢迎。

22级机械2班张佳琳《孜然排骨》

作品介绍：1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。

2、再放入孜然、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。

3、放微波炉里烤10分钟即成。

猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙等营养物质。

22级机械7班赵雅冰《红烧鸡翅》

作品介绍：红烧鸡翅，菜品为以鸡翅为主要食材的家常菜，味道咸鲜，美味可口。其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，肌肉的消化率高很容易被吸收利用有增强体力、温中益气、强壮身体等功效，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。将鸡翅用水煮熟，开锅后小火慢炖，加葱姜花椒盐少许；炖熟后把鸡翅捞出控干；将酱油、咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用；油热后将鸡翅烹炸至金黄色，调料均匀浇汁，用小火炖5分钟左右即可。

22级机械7班付瑜航《蒜蓉粉丝》

作品介绍：它是海南一带的美食主要材料就是粉丝辅以大蒜、葱等。特点是鲜嫩美味，老少皆宜。主要做法：粉丝提前用凉水泡发20分钟，大蒜切碎，小米辣切成段，将粉丝捞出空干，铺在盘底，将切好的蒜末、辣椒铺在粉丝上，最后倒上酱油，一道蒜蓉粉丝就做好了。

22级机械4班王婧涵《千丝万缕蒜蓉粉丝虾》

作品介绍：这是年夜饭必备的一道菜：千丝万缕蒜蓉粉丝虾，寓意腰缠万贯，红红火火！制作过程：1.鲜虾处理干净后，去头去壳，虾壳保留最后一节；

2.虾身从中间切一个洞，虾尾从洞中穿过，整理好形状，粉丝用手指缠绕成圈圈放在盘子上，虾仁放在粉丝上，蒜末放入碗中，加入一勺 酱油、一勺白糖，泼上热油搅拌均匀后，淋在虾仁粉丝上，水开后上锅蒸10分钟，出锅后撒上葱花，淋上热油即可。

22级机械1班孙钰婷《麻辣水煮鱼》

作品介绍：这道菜充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。做法首先将鱼片加入淀粉 、盐 、白胡椒腌制20分钟，葱姜蒜炒熟再加2勺豆辦酱炒出红油，倒入2碗水煮开加2勺生抽1勺蚝油 1勺白糖。然后再将配菜煮熟捞出铺在碗底 下鱼片煮1分多钟，连汤带肉倒在菜上，在鱼肉上面撒上蒜末 辣椒粉 辣椒段，热油油炸一点花椒粒泼在鱼肉上即完成。

22级机械7班王涛《鸡翅煲》

作品介绍：“鸡翅煲”肉质细嫩却略有嚼头，甜汁入味，越吃越有味，越吃越想吃，就连骨头里都香飘四溢，鸡肉比一般的鸡只更有弹性，鸡肉更滑嫩。主要食材有洋葱切丁，胡萝卜、土豆去皮切块、玉米切段、香菇去蒂切花刀。经典的鸡翅煲具有强身健体，提高免疫力，以及美容的功效，尤其是鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

22机械3班马田奇《蒜蓉金针菇》

作品介绍：干辣椒搭配金针菇，微辣的味道加上金针菇有嚼劲的口感更加让人回味，制作方法也比较简单让我们平时在家就可以做出这道美食。而且金针菇含有丰富的膳食纤维，有助于人体健康，对于减脂人群更加友好。

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