说到柳州美食

你会想到什么？

螺蛳粉？

如果你只能想到螺蛳粉那就太亏了！

其实柳州还有这么多的美味

再等着你来噢~

螺蛳鸭脚煲

每当夜幕降临，柳州大街小巷充斥着夹杂鸭脚酸笋香飘四溢的螺蛳味，几乎每条街的夜宵摊你都能吃到螺蛳鸭脚煲。有句柳州老话说得好：“不管你走在柳州哪条街，能闻到熟悉的螺蛳香味。”好友相聚推杯换盏，桌上一般都会摆有一大碗螺蛳鸭脚煲，汤里那一只只被炸成金黄色，皮松里嫩入口即化的鸭脚，空气中浓郁的螺蛳香，绝对会诱得你大开吃戒！

炒 螺

用紫苏提香、酸笋提味、加以姜、蒜米爆香然后大火翻炒田螺，用料酒、少许糖、生抽、辣椒调味，炒出来的田螺，香辣美味！柳州人吃螺已经到了出神入化的境界，一捏一吮一吸、实在不行才用到牙签挑出，曾有传闻说柳州人每天吃掉的螺蛳壳高达两万吨。

烤 鱼

在柳州，没有烤鱼的烧烤摊不叫烧烤摊，只能称之为路边摊。作为宵夜界里的一道主打硬菜，请亲戚朋友吃宵夜的时候没有一炉烤鱼放在桌面上撑场子，你自己估计都不好意思。

精选上等的罗非鱼等食材置于炭火上慢慢烘烤。烤熟后置于铺一层豆芽、韭菜的平底浅盘内，再添上米醋拍黄瓜、酥脆黄豆、鱼腥草、红辣椒圈！出锅的鱼必须要趁热吃，是一道下饭的精品菜~

融安滤粉

作为柳州融安融水地区人民最喜爱的食物，每当清晨，一些滤粉老店门口总会排着一列长队。糯米和粳米按比例勾兑浸泡后打磨成浆再以铁桶漏筛，均匀洒漏在沸水中进行汆烫随后捞起浇上肉沫及各家独门秘制的卤汁，配以花生粉、葱花、豆角、芹菜、头菜等拌食，粉质韧滑爽口，干拌、汤食均可。

酿豆腐裹

逢年过节，很多柳州人家中都会自酿一些豆腐裹，寓意着家庭团圆，对生活的美好期待。外层用油豆腐掏空，内馅用糯米、虾米、芋头等炒之。

三江油茶

柳州周边县份的特色饮食，代表着当地一种文化的沉淀。以三江为代表的油茶，当地人自古以来便有“打油茶”的习惯，当地的侗族同胞喜种植茶叶树，代代相传，喝油茶便成为当地民众的重要饮食方式，更是一种招待外来贵客的一种礼节。

柳州卷粉

好吃不贵的柳州卷粉成为早餐以及夜宵炙手可热的美食!外观好似白玉,内裹着鲜肉的肠粉,搭配豆角,花生粉末,辣椒等再淋上秘制的汤料,绝对是让你吃上必爱！

黄豆酸笋闷鱼仔

所谓超级开胃必是这道菜！到柳州必点的经典美味！包含了酸辣、香脆、鲜美等诸多要素。小鱼仔来自柳江及各支流，“船丁鱼”、“拦刀鱼”。让黄豆的鲜香渗透在鱼肉之中,瞬间让人胃口大开!好吃到筷子都停不下来！

芋檬禾花鱼

金黄色的菜品飘香而来，用产于本地的芋檬可以用来炒菜或腌酸，还可与各种鱼类肉类一同成菜，口感独特，绵软中带着脆嫩~用于烹制鲜活的禾花鱼,堪称是柳州美味的经典佳作！

莲藕夹

莲藕夹肉这道菜许多人的大爱，吃上去外酥内脆，口感十足，各种宴席场合都有它的身影。带有柳州风味的莲藕夹更是汇集了八桂大地的口感，油脂少而不腻！是柳州银民大爱的重磅美食。

烧蔗

亲们听说过烧蔗吗？烧炙是融安的特色小吃之一，当地人也称其为烧蔗、烧借。烧炙呈褐色，形似油炸丸子。做烧炙时，用猪网油包卷碎猪肉、碎猪肝、葱白、冬笋等肉馅，然后用酱料、姜、酒、葱白腌好后，逐件串上小铁签，经油爆和炭火炙烤过后香脆诱人，平时配以滤粉食用，是深受当地群众喜爱的小吃！

（整理自：广西旅游发展委员会、柳州通、环球导游）

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