广西酸笋炒田螺的做法:别再只知道柳州、南宁,这座广西小城才叫好吃到勾魂

八卦快讯 2024-02-13 13:48:22

今天小飞君要为大家推荐一个身边最爱吃的朋友,爱甜又嗜辣,手机备忘录里满满都是店名。我们都叫她"阿球"。

说起梧州这座城市,非两广地区的人可能会觉得很陌生。

这座充满了历史文化底蕴的广西小城,低调而内敛的过着自己的悠闲生活。

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按照地理方位来说,梧州,是广西的东大门。

地处“三圈一带”(珠三角经济圈、北部湾经济圈、大西南经济圈和西江经济带)交汇节点,自古以来便被称作“三江总汇”。

@菲戈的浅蓝色

“城枕三江水,山连百越清”,西江、浔江与桂江在梧州城交汇,

江面上来往的船舶,全然没有打扰到城里的安静,这座小城依然悠然,过着享不尽的慢生活。

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很多人在讨论,梧州这个城市,似乎没有什么广西归属感,

它总给人一种明明身处广西,却恍似走在广州街头,甚至比广州更广州的感觉。

@馬町X馬叔

其实啊,作为粤语和岭南文化的发源地,梧州本身就承载着别样的文化气息。

作为一座有超过四千年历史的古都,梧州位于五岭以南,具有典型的岭南文化,所以老广州都快要消失的粤文化符号,在这里却还能见到。

@啊鱼豆腐吖

@裕豪

光从饮食上看,梧州的口味确实更偏粤式。相比柳州、南宁的火辣,梧州美食更加清淡,更注重本味。

但也不代表它就没有广西的食物基因了。对“酸嘢”的热爱、对辣椒的执着,都是梧州口味里的广西标志。

@馬町X馬叔

如果说当年的繁荣富裕,还能从骑楼城里的雕花楼阁中窥见一斑,

那么街头巷尾的美味佳肴,就可以说是流传民间的宝藏,代表着梧州人的一份执着和坚持。

梧州粉,夺人魂

说起粉,广西也是个吃粉大省。

桂林的米粉、南宁的老友粉、柳州的螺蛳粉,各有特色,各有风味。

相对来说,梧州的粉似乎没有那么浓烈和刺激的个性,它的口味更偏粤式,粉,自然也以河粉为主。

芳记粉店

@啊鱼豆腐吖

芳记就是芳记,果然是一开门就座无虚席。

店里熙熙攘攘都是点菜下单的吃货,档口里熟手阿姨们切着各种烧腊卤水菜,整齐码好一叠叠等着上菜,小哥快速烫着各种粉面蔬菜。

热闹大排档的生活气,真是活色生香。

@小飞鼠寻味

梧州最有名的,就是这一碗看似平淡的河粉。

梧州的细河粉,韧且顺滑,泡在浓郁鲜香的鸡汤里,看似平淡却入口惊艳,再配上各种卤水烧腊,就两个字:享受!

地址:南堤路54号

炳记牛味粉店

@啊鱼豆腐吖

炳记,在梧州大约开了十五年。所以在老街坊们心里,他家可有着不可替代的地位。

他家的细粉,比传统河粉更细更薄,久煮都不会绵软,足够顺滑细腻。

@噜比噜比

@啊鱼豆腐吖

它家的特色就是牛肉,用秘制卤水将牛的各个部位卤到入味,

配上慢火熬煮的牛骨汤和薄透的梧州河粉,还有炸的香脆的腐竹,就足以征服梧州人挑剔的味蕾。

@芝麻芋圆红豆三分甜

牛肚牛展牛腩牛杂分量都超级足,还可以加上紫苏酸菜酸豆角之类的配菜,

自觉在门口支把凳子,吹着穿堂风,吃着牛腩粉,酣畅淋漓,大口嗦粉的快乐,不亲自来真的无法感受到。

地址:四坊路58号(近升龙秀湾)

凤姨老友粉店

@白菜收割者

@

光看凤姨粉店的招牌,真的不会愿意多做停留,

但看到门口大排长龙看似街坊邻居模样的爷爷奶奶们,又让人忍不住停留看看这里到底有啥好吃的。

@

老友粉,不一定非得吃带汤的,凤姨的炒老友粉,就是这么多人愿意在这样环境下吃粉的理由。真的一绝!

河粉超韧超有嚼劲,牛肉猪肝都是典型广式做法,特别滑嫩,生菜腐竹酸笋用来解腻,有点辣度但还能接受,满满一碗都不够吃的!

地址:南中路西1巷8号

沙街老字号扣肉粉店

@拉风q

@时代树暴走

这家粉店,最令人心醉的就是它家的扣肉了!南乳腌制过的甘醇感觉,在扣肉被酥炸后就再也包不住那份香了。一阵夹着南乳煮肉的诱人味道,飘逸在空中,夹着猪骨汤的魅力,让人食欲迅速膨胀!

扣肉就着河粉,绝对的清爽和绝对的油腻,到底是谁这么会吃想出来的神仙吃法啊!

@BOK

皮香脆肉紧实,用南乳汁精心炖煮的扣肉层层分明,

扣肉的红、腐竹的黄、葱花的绿、河粉的白,视觉上看过去就已经让人不自觉分泌口水了!

地址:南堤路29号

梧州小吃,养生与美味齐驱

@g狐

小吃在我看来最能代表一座城市的口味属性。梧州的小吃种类并不丰富,但都是经过了几代人的挑剔口味层层筛选下来的。

留到现在的,多是养生又美味的食物。

五福堂龟苓膏

@啊鱼豆腐吖

@绵绵C

都知道两广人对“上火”的介意,所以这里的“凉茶”、“龟苓膏”各种中草药制作的降火糖水多到数不胜数,梧州更是。

五福堂算是当地比较老的招牌糖水店了,以龟苓膏为主,无论夏天冬天,梧州人们都喜欢来这里随便坐坐,随便吃点。

@裕豪

龟苓膏是必点。闻上去就有微苦的草药味,入口后慢慢会有轻轻凉凉的回甘在嘴里徘徊,留香持久。

可以加蜂蜜或者椰奶,虽然甜但不会抢了龟苓膏原本的味道,甘甜互相平衡着。

地址:文化路11号(近北山)

冰泉豆浆馆

@粥发财

来梧州,不喝豆浆就是白来!!

这里的豆浆也有“滴珠豆浆”之称,因为每天手工现磨的豆浆,非常浓郁,倒入碗中的时候,可见其形成一颗颗珠子,有如“大珠小珠落玉盘”的感觉。

喝一口,感觉到唇舌之间都覆盖上了一层豆浆,那香醇的豆香味,叫人难忘。

@adida

@兔娇娇不吃福萝北

点心也是冰泉豆浆这里的一绝,炸牛奶,香芋酥,还有蛋球,这些制作复杂的传统点心,在广州早已难寻,而在这里还是每一桌的必点之选。

对了,悄咪咪告诉你们一个熟客才知道的宝藏美食—生肉肠粉,滑嫩肠粉加辣酱,配豆浆,完美组合!

地址:工厂二路南三巷4号

健记汤圆专卖店

@Mr啵

坚定举起糯叽叽食物大旗的我,对汤圆是真爱,也是真挑剔。健记的汤圆就像是长在我的参考点上,每一个品类都深得我心!

@--

@暴走貓頭

咸汤圆内馅是腊肠和马蹄,腊肠的咸香混合着马蹄的清爽,不得不佩服岭南人就是会吃!

甜汤圆是花生碎白糖馅,软糯的面皮包裹着花生碎,吃起来很有层次,有颗粒感,我超喜欢!

地址:南环路11号

正宗梧州牛肠酸

@AP拉萨

牛肠酸,说起来总有点拗口,但若是知道了它的来历,就会自然得多。

牛肠酸的故事,要从民国时代说起:

当年孙中山先生率领北伐主力部队抵达梧州,热情的梧州市民宰牛犒劳不对,剩下了一大批牛肠和其他内脏。

正当大家不知道怎么处理的时候,一位大厨自告奋勇,以自家秘制的酸梅汤焖制这些牛肠,没想到这特殊的香味,让将士们都大快朵颐,成口不绝。

@小飞鼠寻味

做牛肠酸的汤底,用柠檬酸梅山楂黄皮果枇杷桔叶罗汉果做的。两广地区的人,都讲究食补,若是胃胀胃疼胃酸过多,喝这个汤,分分钟起效。

原以为汤底是牛腩汤,没想到是那种浓郁酸甜口的,完全是冲击味觉的体验!

地址:大南路骑楼商业街内

寻找梧州味,吃家常菜才是正经事

每到一座新的城市,总会想找几家正宗的店去尝尝当地人爱吃的味道。虽然有很大一部分店为了迎合大多数人的口味,味道变得中庸。

但好在,也有一些店,还在坚持最初的味道。

粤北餐馆

@Ben

听说梧州人要是有外地朋友来梧州,都会带他来粤北餐馆吃一顿。

毕竟传统的老字号餐厅也不多,况且在这里,还能吃到好多地方都不出了的菜品,那不来怎么行!

@鳌大人的包小姐

香芋鸭,烤鸭片成薄片,盖上厚厚的芋泥再炸制,搭配甜滋滋的炼奶一起吃!

不仅是吃起来惊艳,听上去也很惊艳不是吗?

烤鸭丝毫没有腥臊味,搭配芋泥反而有种糖绵绵的感觉,这两种看似永远没有交集的食物,搭在一起却是出乎意料的好吃!

@BOK

他家的葱油鱼也是招牌,外酥里嫩的,葱油的做法在保留鱼肉本身鲜味的同时去腥,很值得一试。

地址:北环路12号

喜通天酒楼

@蓝雪-Flora

从小生活在梧州的人,应该对这样的酒楼很是熟悉吧。早上提供各种早茶,喝一壶茶,读一张报,别提多悠闲了。

晚上这里就变成粤菜餐厅,菜单上都是自己熟悉的菜,金牌乳香骨、咕噜肉、葱油鸡、香葱鲈鱼...

人的味觉记忆真是奇妙,对小时候的味道,总是念念不忘。

地址:新兴三路30号(神冠豪都五楼)

粤友餐厅

@裕豪

听说这家餐厅,怎么点都不会踩雷。招牌就是梧州特色—纸包鸡,敢拿特色菜当招牌的餐厅,先不管好不好吃,勇气是有的。

@Mr.啵

@啊鱼豆腐吖

切件的鸡肉,事先用香料腌制入味,再用类似荷叶的纸包住,用热油隔纸慢炸,进而将鸡肉的原汁锁住。

这样做出来的鸡,咬一口还能爆汁,肉质也是紧实又滑嫩,不愧是招牌!

地址:大东上路175号

醒醒田螺

@小飞鼠寻味

@啊鱼豆腐吖

醒醒田螺,都已经是梧州的美食名片了吧,直接用老板小名命名,又可爱又容易被记住。

@啊鱼豆腐吖

他家的田螺,肉质丰腴细腻,味道鲜美,分分钟酸辣爽翻天!炒好的田螺还会被放进香辣的酱汁中翻煮,十分入味!

@绵绵C

田螺配上豆腐泡、酸笋、腐竹和油炸云吞,真让人食欲大增!

酸笋口感细腻酸辣够味,腐竹清甜多汁入口即化,再来杯冰豆浆解辣,太赞!

地址:大中路悦和大厦1层

@七月娃娃

遇城如遇人,梧州也许就是那种让人一见难忘,一眼万年的小城。

时间在梧州好像是走得特别慢,来到这里,才感觉到“原味岭南,休闲梧州”的闲适,也才理解到“不辞长作岭南人”的幸福感。

芳记粉店:南堤路54号

炳记牛味粉店:四坊路58号(近升龙秀湾)

凤姨老友粉店:南中路西1巷8号

沙街老字号扣肉粉店:南堤路29号

五福堂龟苓膏:文化路11号(近北山)

冰泉豆浆馆:工厂二路南三巷4号

健记汤圆专卖店:南环路11号

正宗梧州牛肠酸:大南路骑楼商业街内

粤北餐馆:北环路12号

喜通天酒楼:新兴三路30号(神冠豪都五楼)

粤友餐厅:大东上路175号

醒醒田螺:大中路悦和大厦1层

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