乡愁就是味觉上的思念，无论一个人在外闯荡多少年，

即使口音变了，

但对故乡的食物，仍怀无限意念。

故乡，或许就在味蕾上。

在人生的成长历程，那最初始的品味，

将成为一生中最快乐的品味。

这个寒假

志服和你们同在

世上，只有爱和美食

不能辜负

广西各地都有著名的美食，如南宁的老友粉，桂林的桂林米粉，柳州的螺蛳粉，梧州的龟苓膏等。可以写满整个广西地图。

主食系列

南宁

你若来了南宁，中山路是必定要去的，这里有南宁当地最特色的美食，老友粉、柠檬鸭、老友面……

老友粉

“老友粉”可以算是南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备，据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。大概也是南宁人离开家乡最深刻的乡愁了。回到家的第一件事，就是吃上一碗老友粉。代表着自己深刻的想念。

南宁卷筒粉

南宁卷筒粉，更在意的是精致的做法，用磨成的米浆均匀地铺在热腾腾的白布上，放进托盘，撒些早已准备好的肉末葱花，蒸熟上碟后裹成枕状，食用时配放南宁的特产黄皮酱、香油等调味品，软滑爽口。

八宝饭

全国有八宝饭的地方不少，但不是每个地方的八宝饭都像南宁的那么香溢软滑、甜而不腻。

柠檬鸡

柠檬鸭，是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。鸭肉酸酸辣辣，味浓而冲，第一口感觉强烈，香脆有肉感，不软不腻不臊，带有特别的柠檬香气。

八仙粉

相传是清宫食谱之一，因其配有海味、山珍、时鲜八味以上，味道相异相辅，如“八仙过海，各显神通”，故而得名。八仙粉以味道鲜美、柔韧爽滑等特点受到人们的喜爱。

柳州

南宁有中山路，而柳州有青云路、谷埠街。

柳州螺蛳粉

在柳州众多美食中，螺蛳粉是最具代表性的，它集“酸、辣、鲜、爽、烫”于一体，味道独特，是不可错过的柳州美味。在贸大一食堂二楼也有出售。但是在米粉的制作上还是不太正宗。

在我认为，吃一碗螺蛳粉，最开心的就是吃完米粉，把豆角青菜腐竹吃完，再喝上浓浓的螺蛳汤，那酸而不腻，辣而不重的感觉，简直是最享受的时光了。

有机会一定要试试螺蛳粉，吃过一次就不会忘记。

螺蛳鸭脚煲

螺蛳除了可熬成鲜香热辣的螺蛳汤做成经典的柳州螺蛳粉，还常和鸭脚、酸笋、辣椒、紫苏等一起煲出来，这汤可谓是“诸味浑然，鲜香热辣"，其中鸭脚充分吸收了螺蛳的鲜味，口感香滑，螺蛳脆口，豆泡沾了汤汁很入味，一咬也是满口鲜香。

而螺蛳鸭脚煲是夜宵常常点的美食。去年的暑假，和高中舍友在夜晚，吃着烤串，喝了浓浓的鸭脚煲汤，好吃得一口气把所有的汤底都喝完了。

炒田螺

它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。炒时，还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。

滑肉肠粉

滑肉肠粉又名“猪肠粉”，因形似猪肠而得名，制法是先用一张卷粉卷上滑肉，卷成一条后再切成约8厘米长的小段，上蒸笼蒸熟，出笼后，浇是生油，熟油，糟辣酱，海鲜酱等佐料即成。

蜂巢香芋角

蜂巢香芋角是选用广西特产，正宗的荔浦槟榔芋为主要原料，配以叉烧、葱白、腐皮等馅料，下油锅炸至色泽金黄，使这形似蜂巢，吃起来香，酥。此茶点为柳州特色的名点之一。

桂林

桂林山水甲天下，桂林美食甲天下。

桂林米粉

桂林米粉以其独特的风味远近闻名，其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。

其吃法多样，最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁，卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。

早上的时候，吃上一碗桂林米粉，感觉每个早晨都变得生机勃勃，丰富多彩起来。

桂林干捞粉

把米浆蒸熟后切成条形，拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油等即可食用。特点是香、酸、脆、甜、咸适度，食而不腻。

最喜欢的是吃干捞粉，不放汤汁，就这样享受米粉的细嫩，软滑。

荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的汉族传统名菜，此菜肉质细腻，熟后松软芳香，具有特殊风味，营养丰富。

这个大概是每逢过节都要吃的食物。外公做这个一绝，芋头和扣肉十分入味，芋头特有的香气，还有腌制的扣肉香甜可口，肉质松软。

尼姑素面

桂林尼姑面的精华在于汤。用黄豆芽、鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成的汤，汤色金黄，味鲜而甜，清香四溢。面条用清水煮熟装碗后，将汤放入，再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料即可食用，鲜香爽口、 色香味俱佳，尼姑面以七星公园内月牙楼的最负盛名。

阳朔啤酒鱼

啤酒鱼鱼肉鲜嫩，啤酒味清爽，汤汁浓郁，其主要食材为鲜鱼、啤酒。啤酒鱼有利湿、暖胃和平肝等功效。

粉利

粉利寓意来年有个好兆头之意。粉利是原生态的米制品，经过石磨磨成浆，然后经过蒸煮而成。一般会在过年期间食用粉利，以讨大吉大利之意。

北海

北海的海就是北部湾，是中国四大渔场之一。北海是吃海鲜的好地方，种类齐全，应有尽有。

鸡饭

鸡饭是广西北海特产和银海区特产，所谓的“鸡饭”，就是把杀完鸡后取出的脂肪加点盐放进大米饭一起煮，风味独特，鲜香可口。

花蟹粥

花蟹营养丰富，内含大量蛋白质和微量元素。北海人特别习惯把这种蟹拆开后混着大米煮成粥，味道鲜美，小孩子尤其爱吃。

白灼沙虫

沙虫形似肠子，又名沙肠虫，生活在海边的沙地里，味道鲜美脆嫩，是北海一带的特产，类似北方渤海湾的海肠。

虾饼

虾饼作为一种大众面点，距今已有近200多年的历史。清代文学家袁枚在《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透”。

梧州

在广西，流传有“食在梧州”的说法，而梧州的龟苓膏、纸包鸡、神仙钵等美食，也绝对会让你吃后还想再来梧州。

龙虎凤烩

龙虎凤烩是梧州的一道传统名菜。选用广西特产野味为原来，配以香菇、木耳、陈皮等20多种佐料精制而成。食用时气味芳香，口感嫩滑鲜美，有“桂东南第一味”的美誉。

梧州纸包鸡

采用纯正三黄鸡，切件调味后，以纸包裹，用花生油浸炸而成。因此气味芳香，鲜嫩甘美，制作工艺独特，名扬海内外。

神仙钵

是梧州市饮食市场上的一朵奇葩，又叫打边炉。将白醋、红糖、砂姜倒入瓦钵中，放在炭炉上熬成汤。水开后。即将调好的肉料逐一放在钵内烫熟食用，形成了甜酸爽脆的风味，吃起来飘飘欲仙，故名“神仙钵”。

艇仔粥

开始时只以新鲜的河虾或鱼片配入熬烂的稀粥中，后来增加了许多配料，如海蜇、花生、腐皮、葱花、鸡肉、鸭肉、瘦肉、猪牛下水等，吃起来鲜香可口，大受顾客青睐。

田螺鸡煲

田螺鸡煲是一种将田螺与三黄鸡件混和在瓦撑锅内的美食，配以甜笋、生姜、紫苏等料，肉嫩汤鲜，香味诱人。

防城港

吃在防城港，乐在防城港。

风吹饼

风吹饼俗称"冰喇"，像草帽般大，是广西防城港市东兴京岛最有名的风味小吃之一，因其极薄，薄得连风都可吹走，故名"风吹饼"。

金丝牛肉

东兴金丝牛肉是广西防城区东兴的特产小吃，色泽金黄，肉丝细长、油润、松软、鲜香，可助酒、佐餐。

煎堆

煎堆，又名混堆。一种用糯米和绿豆做成的煎饼，色泽黄亮，外脆内软，香甜可口，是江平镇人民常做的一种传统美食。

百色

百色是芒果之乡，也是我国田七的主要产地，来了这里，可不要忘记尝一尝汇聚百色优势于一身的芒叶田七鸡。

芒叶田七鸡

右江芒叶田七鸡是百色右江地区的地方特色菜，营养价值高，味道鲜美。百色作为芒果之乡，又是我国田七的主要产地，所以百色人就地取材，创造出了芒叶田七鸡。

西林麻鸭

西林土麻鸭体型小巧玲珑、嘴小脖短，适宜于水面和稻田放牧饲养。主要以稻田中的穗花、昆虫、鱼虾、蟹、螺和收割后的稻谷遗粒为食，因此肉质鲜美。

隆林腊肉

隆林腊肉是广西百色特产和隆林特产，腊肉是隆林各族自治县各族人民风味名吃之一，是待客的必须食品。腊肉因在腊月腌制而得名。

贵港

贵港的饮食既有典型的桂系风味，又兼有壮族、瑶族等少数民族菜肴的特点。

浔江鱼

鲥鱼是浔江鱼中最负盛名的。在浔江沿岸一带，人们多称之为“三来鱼”，取其每年农历三月必来之意。鱼肉中多细刺，但厨师切割得法，能烹调出独具特色的美妙佳肴。

香辣糟

香辣糟的做法，把糯米煮饭凉，加入研成粉末的酒饼拌匀，装入盘中用棉布盖紧发酵。将指天椒、牛角椒和糯米酒饭一起拌匀，放入特制的嘴凸肚大的瓦瓮里。半月后即变成香甜酸辣咸俱佳的食品。

绿豆糕

绿豆糕是桂平宏发祥饼家的传统产品，早在解放前已闻名广州和港澳等地。宏发祥生产的绿豆糕细嫩、甘滑、清香，甜而不腻，融糕点和清凉补品于一体。

玉林

说到玉林的美食，不要总想到那个争议颇多的美食节，玉林其实还有更多老少咸宜的美味。

牛腩粉

玉林牛腩粉是著名的传统风味食品。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。

陆川猪脚

陆川白切猪脚是用猪的前脚制造，把前脚用绳与竹片紧紧捆绑，放在水里煮熟。煮熟后的猪脚肉呈白色，口感脆而爽口，没有任何油腻感觉。

北流鸦塘鱼

北流鸭塘鱼是广西地方特产五种名菜之一。鸭塘鱼指广西北流市北流镇凉水井村鸭儿塘所产的软骨鱼。

玉林肉蛋

玉林肉蛋又称肉丸，是玉林的地方特色小吃之一。玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、无渣、味鲜美，富弹性。

蒲塘卷粉

蒲塘卷粉，已有一百多年的历史，以其洁白、薄亮、嫩滑、柔韧、吸味力强、耐煮耐嚼等特色而誉满玉林。

小吃系列

南宁酸嘢

“南宁酸嘢”是指腌制的果蔬，即酸品，南宁当地白话的称谓。“嘢”是指东西，南宁酸嘢就是指酸东西。南宁人吃酸品历史悠久，由于南宁地处南疆，终年气候湿热，于是，当地人靠吃酸品来解渴、提神、除湿气。久之，吃酸便成为了一种当地的饮食习惯。

南宁酸嘢至少包含三种以上味道：酸甜、苦咸或辣咸，而酸甜是基本味。这就奠定了南宁酸嘢的基本风格：刚柔并济、清新而爽口。

柳州牛腊巴

牛腊巴颜色红光油亮，其味香辣，越嚼越香。胃口欠佳的人，闻之也会食欲大振。牛腊巴可作菜下酒送饭，也可作休闲零食。如作赠品，可用瓶罐装好，以石灰浆纸密封，可保存数月不变质。

打油茶

油茶其用料主要为茶叶、糯米、花生、盐、生姜、葱花等原料，或炒或炸或煮，然后汇合冲泡而成。

马蹄糕

主料为米粉， 把米粉装入状如马蹄的木模里， 用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用。其制做简便， 吃来香甜扑鼻， 松软可口。

桂林水糍粑

水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等，质地细腻柔韧、 洁白晶美， 如趁出笼时热气腾腾， 再裹上点白糖或熟豆粉，更是色美味鲜，口感细滑沁甜。为桂林名小吃之一。

白糍粑

白糍粑， 糍粑之一。此食品是逢年过节的特有食品。具有美味香甜、松软爽口等特点。

艾糍

艾糍是传统的汉族小吃，一般在清明节食用。在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。

猪肠糕

猪肠糕是广西崇左天等县最具地方特色的小吃，由于它味香可口，多吃不腻，且很耐饱，因而深受天等人的喜爱。

梧州龟苓膏

梧州龟苓膏，是梧州市特产，中国国家地理标志产品。是历史悠久的梧州传统药膳，它主要以鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。其性温和，具有清热去湿、滋阴补肾、养颜提神等功效。

冰泉豆浆

优质黄豆用当地独特的名泉“冰泉”水浸泡，经磨、滤、煮，制成豆浆，以汤匙舀而滴下如串珠，誉为“滴珠蜜味”，汁浓味香，这就是梧州冰泉豆浆。

牛巴

正宗玉林牛巴，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，韧而不坚，越嚼越有味。为下酒美肴，馈赠亲朋挚友的佳品。玉林人举办筵席以及逢年过节，多喜以牛巴与油炸花生米拼作冷盘。

槐花粉

槐花粉是广西壮族的一种夏季特色甜品小吃，甜品的一种，入口滑嫩。取槐花和大米合奏之功，作类似米线爽滑劲道。

END

其实还有好多好多美食都没有推荐完。作为广西人，从小到大所有美好的回忆，都在这些食物上酝酿和发酵。

无论我去向何方，最深沉的爱意都还是给予了他们。感谢他们陪伴我成长，带着时间的味道。

鸡年大吉

两广地区的美食推荐就到这里啦，希望大家鸡年大吉，过年吃得开心，玩得开心，收红包收到手软哦！

校志服十周年，我们陪你食志不渝！

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| 排版：范围

对外经济贸易大学志愿服务中心

2017年1月24日

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