前几天逛超市淘了一包童年记忆中的“辣条”。买回来兴致勃勃拆开尝了尝，却不是记忆里的味道了。

想起儿时曾经热衷的那些“妈见打”零食，就是妈妈见到了会打你的零食。比如辣条、薯片、果味碳酸饮料以及各式香酥肉等等，逐渐懂事后，迫于养生以及对癌症的恐吓，吃得已经很少了。直到那天做了一道香酥五花肉，我隐约找回了以前妈见打零食的影子。做法巨简单，味道却一点也不差的香酥五花肉。

腌料是关键！如果腌的不够入味，味道就会差强人意。

有条件的可以把肉片放到自封袋中，再将腌料倒进去，用手稍微在袋子外面轻揉几下，让肉片都均匀的粘上腌料，冰箱冷藏腌至少两个小时，隔夜是最好。这样充分腌制入味的五花肉做出来更好吃。配上生菜吃起来还能有菜包肉的感jio

材料准备：五花肉、葱、姜、辣椒粉、孜然粒、料酒、生抽、老抽、蚝油

第一步：

五花肉去干净皮上的毛，切厚片。

第二步：

放入葱姜丝。

第三步：

加入料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺。

第四步：

翻拌均匀，腌制过夜更入味。如果当天想吃，那腌制一个小时以上即可。

第五步：

平底锅不放油烧热，把肉片依次平铺进去，中小火慢慢煎至肥肉部分成透明状，肉干干的状态即可盛出备用。五花肉多余的油脂都会被煎出来。

第六步：

锅洗干净后倒一点油，继续烧热，辣椒面1勺，孜然粒1勺，1茶勺盐翻一下。即可关火，炒过头就会有苦味。

第七步：

把煎好的五花肉倒进去，翻炒到每片肉沾满孜然辣椒。

第八步：

盛盘出锅。

第九步：

一口爱上。

第十步：

配上生菜吃比较不容易腻，卷在新鲜的生菜叶中，一口吃进去，那个味道，是两个字：满足！

注意：五花肉必须选肥瘦相间，红白相见一层一层的。如果家里有老人小孩吃，建议去皮，因为煎的时间比较短，牙不好的会感觉肉皮部分比较韧。如果追求嚼劲，可以不去皮，但肉片要切的薄一点。 新鲜的五花肉成均匀薄片会比较有难度，把新鲜的五花肉放入冰箱冷冻一小时再拿出来切，会比较好切。

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