粉丝和五花肉一直是绝配。最有名的做法是红烧粉丝，不过今天要说的话题不是它，而是酸萝卜炒粉丝。这款小吃具有香辣、爽滑、酱味美等特点，喜欢吃面食的人见到它一定会很开心。味道又酸又辣，让人觉得特别有食欲。做法简单又好吃！

酸萝卜是制作这道小吃的重要原料。如果不买现成的，也可以尝试自己腌制。方法也很简单。少量的白糖和白醋可以做出很好的味道。有时它的味道比外面卖的还脆。当然，酸味会稍微淡一些，吃起来就没那么自然了。大家平时都喜欢用它们来炖汤。其中就有腌萝卜蒸老鸭。汤最为有名。此外，将其作为配菜食用也是一种常见的吃法。

粉丝可以用红薯粉制成。这种粉丝看起来有点黑，其实味道还不错。唯一的缺点就是热量太高，甚至比猪肉和牛肉还高。所以，处于减肥期的人还是要尽量远离，吃几口就把运动的成果全部白白浪费掉。油炸前需要提前用40度左右的温水泡软，泡透。如果不急着吃，可以凉开水喝。几个小时，这样泡的效果在口感上是最好的。

原料：萝卜、白醋、五花肉、白糖、粉丝、香菜、酱油、老抽、八角、大蒜、小米椒、香菜（芹菜）、食用油、鸡精。

生产过程：

首先，准备一个粗细均匀的大白萝卜，先用刮刀剥去外皮，然后切成薄片，然后沥干水分，盛入碗中待用。

然后在碗中加入盐10克、白糖10克、白醋50克，搅拌均匀，静置腌制15分钟，再次榨出多余的汁液，装盘待用。

另外，准备3种辅料（小菜），分别是切成薄片的五花肉片、预泡冷水的粉丝和适量的香菜（或芹菜）。太棒了，大家可以根据个人口味选择其中一种，两种放在一起，炒出来的味道很不错。

将粉丝和萝卜丝加入锅中，焯水2-3分钟，沥干水分，盛入碗中待用。漂白有两个目的。试试吧萝卜泥的辣味一去不复返，二是再烧的时候容易入味，粉条的口感会更好。

用冷油加热平底锅。油热后放入1颗八角和肉片，小火炒至去多余的油，再加入适量的蒜片和辣椒小米炒出香味，淋上少许鲜蚝油，即可少许有色酱油和黑酱油。

酱香后，倒入焯好的萝卜和粉条，翻炒均匀，然后加入少许鸡精调味，因为是在腌制的时候放出来的，所以此时不要加盐和糖。请输入做的时候要特别注意。

最后撒上事先准备好的香菜块，快速搅拌均匀，即可起锅。酸萝卜炒粉丝就做好了。辣滑的酱汁味道浓郁，酸甜可口。做法简单又好吃，我一次可以吃2大碗！

好贴士：

香菜和芹菜可以交替食用。前者气味特殊，气味更浓。如果吃不惯，可以换成后者。各有各的优点，哪个更好，就看个人了。

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