酸甜苦辣，酸字为首，今天我们就来好好说一说中国著名吃酸大省——广西。

广西风光

你可能会奇怪，为什么是广西呢？东北酸菜炖粉条不香吗？四川酸辣粉不出名吗？江苏糖醋排骨不好吃吗？但是广西人用酸可以说是用到了极致。

酸辣粉

酸嘢

广西最特殊的酸味食物——酸嘢（yě），这是广西方言，特指酸的食物，我们经常拿来当零食吃，或是下饭菜，做法类似泡菜但又有不同之处，一种是直接用醋腌制，时间较短，另一种是用酸坛腌制，时间较长但风味上佳。在广西“万物皆可酸”，什么萝卜呀、豆角呀、青芒果、番石榴，你能想到的水果蔬菜都可以制成酸嘢，味道嘛，甜中带酸，加上辣椒粉、甘草盐，是一道及其上瘾的零食。

酸嘢摊

柠檬鸭

柠檬鸭是广西特色菜肴，去广西必点菜！柠檬鸭用酸柠檬、酸嘢、酸姜、酸辣椒、山黄皮、酸茭头制成，是不是光听配菜这么多酸的配料就生理性流口水啦？这道菜可不是你想象中的那种酸味，反而这么多酸能够激发食材的鲜香，最后出来的柠檬鸭香甜咸鲜，一道菜能配5大碗米饭呢！

柠檬鸭

生榨米粉

生榨米粉不同于老友粉、螺蛳粉，是用酸笋制成的酸味提鲜，而生榨米粉是提前在米团中加入实用酸进行发酵，发酵好后现做现煮，将米团放进压粉器中压榨成圆形米粉，配上猪肉末、头菜碎、豆腐干，生榨米粉吃起来越酸越正宗，但不是一味的酸，各种滋味大家可以去当地品尝。

生榨米粉

广西人嗜酸，会用酸，而且研究表明适度吃酸有利于身体健康，广西有一个长寿之乡，我想这和饮食分不开的。

螺蛳粉中的酸笋

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