“ 雨天，早早起床，先把冰箱整理一遍，看着各种腊味和罐头，最近是没有想吃这些东西的欲望，重新摆放归类，倒是前几天买的白萝卜让我有了想法，过年吃的油炸食物有点多，很腻、没胃口、总想吃点酸爽的食物，动手制作酸萝卜，做法简单，半小时内就可以做好，而且不用保鲜，两三天内吃完没问题。关键是解腻、开胃、又酸爽。即想即做的习惯一直改不了，也不想改了哈哈。。。差点忘了家里还有这个食材，那天刚好买菜回家，一进门电话就响了，哥哥和嫂子过来看车展，叫上我们一起参考参考，午饭和晚饭都是在外面解决的。直接把萝卜抛到九霄云外了，足足冷落了三四天。 ”

用料 主料

白萝卜 1个

泡椒 5个 辅料 米醋 50毫升 泡椒水 20毫升 白糖 2汤匙

酸甜爽口腌萝卜的做法 1. 备好所需食材

2. 白萝卜洗净，再用食盐在表面搓一遍，冲洗沥干水

3. 将带皮的白萝卜切成条状，萝卜皮腌制好后口感更爽脆，尽量不要去皮

4. 调入2汤匙食用盐，抛匀萝卜条，再用手搓几遍，让盐分尽量渗透萝卜内部，挤出萝卜多余的水分

5. 换成大一点的盆子，搓起来能轻松一些，用了均匀

6. 萝卜条渗出水分，慢慢变得柔软后，用清水冲洗干净，捞起沥干水

7. 泡椒切碎

8. 泡椒水连同泡椒碎一起倒入盆中

9. 放入萝卜条，倒进米醋（食用白醋、或苹果醋均可）

10. 倒进白糖，搅拌均匀

11. 放入少量完整的泡椒，再次搅拌均匀，腌制10分钟左右，食用之前拌匀即可

烹饪技巧 食尚小贴士：萝卜尽量不要去皮，带皮切条吃起来口感爽脆，泡椒水可以利用起来，当然前提是要符合即食的泡椒，白糖可以中和酸味，提鲜。萝卜条不要切的太粗，否则不容易入味。

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