1. 荞头泡法

您好，荞头蒜泡法：

1.将荞头蒜清洗干净，切成小块。

2.将切好的荞头蒜放入干燥的玻璃瓶或密封袋中。

3.倒入足够的白酒，让荞头蒜充分浸泡在酒中。

4.盖上瓶盖或密封袋，放置在阴凉干燥的地方，静置1-2周。

5.泡好的荞头蒜可以当做佐料，加入各种菜肴中，或者直接食用。

注意事项：

1.选择新鲜的荞头蒜。

2.泡制过程中要保持容器和荞头蒜的清洁，以免污染。

3.泡好后的荞头蒜应放置在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。

2. 荞头的泡法

首先将藠头剥掉外面的老皮，注意老皮一定要剥干净，剪去头尾，再次将藠头放盆里冲洗干净，洗净后还要晾干水分；水分最好晾干些。

2倒入盐，翻拌均匀，盖上保鲜膜，腌制12小时；

3将腌过的藠头捞出放入无油无水的容器里，将腌出来的水倒掉不要；

将糖与米醋1比1的比例混合均匀，倒入装藠头的容器中，以没过藠头一指为好；

5腌制7天以后即可食用，初食会有辛辣气，泡制久后辣会味逐渐消失

3. 泡制荞头的详细做法

步骤/方式1

新鲜的荞头，洗去泥沙装在碗里

步骤/方式2

放两勺盐腌制20分钟

步骤/方式3

20分钟到，挤出腌制出来的水分

步骤/方式4

放两勺米醋

步骤/方式5

放两勺糖

步骤/方式6

放一勺生抽

步骤/方式7

搅拌均匀后盖上盖子，常温下放置，腌制2个小时以上即可食用

4. 荞头要泡水吗

1、准备用料。新鲜藠头5千克、白糖2千克、食用盐500克、米醋3千克。

2、把准备好的新鲜藠头去掉外皮以后，切掉底部的根须，用清水洗净，再放在清水中浸泡3~5小时，泡好以后去除控掉水分。

3、把藠头放在干净的盆或者坛子中，加入适量食用盐调匀，以后腌制三四天以后，把腌出的水分倒掉。

4、再把准备好的白糖，米醋等调味料入锅煮开，等它降温以后直接倒入到藠头中密封腌制20天，这是里面的藠头就能入味，酸甜爽口的藠头就已腌好，取出以后可以直接吃。

5. 荞头泡制方法

步骤/方式1

3斤荞头清洗干净，彻底晾干水分。

步骤/方式2

荞头放入一个干净的大碗中，加入50克盐。

步骤/方式3

加入200克糖

步骤/方式4

拌匀，密封腌一个小时。

步骤/方式5

加入450克白醋和50克白酒，翻拌均匀。

步骤/方式6

放入一个密封的玻璃瓶中，拧紧盖子，放入冰箱，腌上一个星期就能吃了。

步骤/方式7

取出装盘即可

6. 如何浸泡荞头

1. 将野荞头倒入清水中浸泡约1小时，去除杂质和苦味。

2. 将泡好的野荞头捞出，冲洗干净。

3. 准备好调料，如辣椒、蒜片、姜片、醋、盐、鸡精等。

4. 将调料放入锅中，炒香。

5. 加入泡好的野荞头，快速翻炒均匀。

6. 加入适量的清水或高汤，盖上锅盖，中火煮10分钟。

7. 放入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀。

8. 最后加入醋调味，根据口味可加少许糖。

9. 炖煮约5分钟即可关火，将酸辣野荞头盛出，享受美味。

7. 泡荞头的功效与作用

荞头属于石蒜科，又名藠头，似洋葱，白色是主要的食用部分，多用于腌制。荞头不仅营养丰富，还有理气宽胸，通阳，祛痰等功效。

以下就向大家介绍一下酸荞头的腌制步骤。

食材

新鲜荞头 1斤 白醋 150ml 砂糖 150-200克 食盐 2茶匙 凉开水 250ml

方法/步骤

1、到菜市场上采购大小均匀，新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部、青色的部分，洗净备用；

2、准备腌制用的存储容器，最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用；

3、荞头稍微沥干水，然后准备凉开水250ml，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡3-5小时；此时荞头最好放冰箱，或阴凉处，保持新鲜；

4、同时烧开150ml白醋，根据个人口味放进150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦锅，因为白醋对于金属类容器会有化学反应。

5、煮好口味合适的白醋以后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全凉了以后，从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制，保存在阴凉处或冰箱可令口感咁爽脆，1周以后可食用。

8. 怎样泡荞头才好吃?又可以留时间长?

1.选料

我们腌制酸荞头都是可以用鳞茎部分，我们是要选择颜色洁白的，然后就是将独头而肥壮部分作为原料，大家如果是喜欢叶子的话就是一一起腌制，这样也是非常不错的。

2.淘洗

我们将选好的荞头用清水淘洗几次，然后就是将泥沙和荞头度洗去了，将外部的粘液洗去了，放在竹箩内，将里面的水分沥干了。把箩筐放在阴凉通风的地方，而且尽可能是要将荞头摊开了，一定是要晾干表面的水分，大家一定是防止生水倒入泡菜坛。大家一定是要注意荞头的放置的时间，一定是要注意时间不要太长了，否则就是会使得身体发热，这样就是会影响到质量，而且一定 是要注意不要在太阳下面进行暴晒了，这样就是会使得荞头叶子变得更老了，而且不是很好嚼。

3.腌制

我们首先就是将锅里面的水烧开了，然后就是放凉了备用，在水烧开的时间内，就是可以将晾干荞头放入到泡茶坛里面，然后就是放上一层盐，我们盐的用量是可以以一斤荞头配三两盐的比例来。泡菜坛一定是要注意提前消毒，一定是要注意保持老菜坛的卫生和干净。

4.我们等到荞头全部进入坛之后，然后就是倒入凉开水了，进行密封腌制，我们这样就是可以制作出酸荞头了，大家如果是喜欢吃甜的口味的话，就是可以在放盐的同时，放入一些适量的糖，大家一定是要控制每斤荞头用白砂糖0.6斤，的可以将白砂糖与食盐混合一起放入坛里面。糖和盐的用量是可以根据我们自己的喜好来进行调节。一般来说我们腌制一个星期左右就是可以取出来了，但是大家在腌制的过程中一定是要注意不要起白沫了，如果起白沫了，我们就是可以加入50度以上的白酒2～5汤匙。加入花椒25～50g。加入洗净的老生姜100～250g。加入大蒜50～-100g以上。

9. 荞头一般泡多少天

用料:藠头 3斤，盐 适量，糖 适量，陈醋 适量

做法步骤

步骤 1

买回来的藠头先去叶子和根，去掉表面一层老皮，清洗干净，洗菜盆和后续制作的容器尽量保持干净无油，可以使最终成品保存的时间更长。

步骤 2

放在竹匾或簸箕上平铺晾干

步骤 3

加入盐腌制24-48小时，腌制出一些水分，盐稍微多一点也无所谓，因为最后会洗掉的

步骤 4

腌制好的藠头用清水洗干净，泡制2天，每半天要换一次水，切记半天一定要换水。泡制过后可以发现藠头那种辛辣刺鼻的味道已经基本上消失了。而且藠头也变成透明。泡过的藠头再晾干

步骤 5

糖和陈醋加上少量水，烧开，熬成糖醋汁，放凉，味道的话要浓一点，因为腌制过程中还会变淡。

步骤 6

晾干的藠头装入泡菜坛或者玻璃瓶，倒入糖醋汁，可以加点小米辣颗粒，放入冰箱，腌制5-7天就可以了。

10. 荞头怎样泡好吃

1.购买新鲜藠头。

2.藠头去皮去根,洗净。

3.按盛藠头的容器大小准备一锅凉开水,烧水时锅要洗净,保证无油。将盐放进开水中溶化。将盐水放凉备用。做滚水菜的话,盐水不用太咸,藠头吃起来更爽口,但缺点是不能保存太久,久了口感会变酸,所以要尽快吃完。放咸一点的话密封保存,藠头保存的时间会更长。如果用四川的泡菜坛子泡,隔水密封,藠头就能放很久很久的时间也不会坏。

4.将洗净风干表面的藠头放进玻璃容器,倒入凉好的盐水和泡菜水(泡椒水最佳),放入青花椒。

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