终于到了周末休息的日子，只想在家里宅着，也不去管外面的世界多热闹，街上的美食多馋人，我放空的状态还是很让人舒服的。看着电视里一群人聚会吃酸辣汤锅的画面好热闹，很想喝一碗那汤汁，酸爽够味，顿时流口水了。

本来想点外卖的，想到那汤汤水水的不方便拿，为难人家外卖小哥了，不如就自己在家做，好像也 不是很难。于是我便去冰箱翻看食材，有鸡肉，西红柿，胡萝卜，白萝卜，豌豆苗，还有很多鹌鹑蛋，这么多食材，这汤锅算是料足了。

家里现成的调味料也是足够的，我想将这汤锅煮成酸辣口味的，又不希望它里面含有太多油脂，不然喝汤时会摄入过量脂肪，于是我放弃了用油来炒底料的做法，转而先炒西红柿打底，再放入郫县豆瓣酱，这样豆瓣酱就不会糊掉。

酸辣鸡肉汤锅

肉类【三黄鸡腿肉150克，鹌鹑蛋2个】

蔬菜【西红柿1个，胡萝卜200克，白萝卜200克，豌豆苗50克】

调味料【郫县豆瓣酱20克，生姜末10克，小米辣1根，食盐3克，鸡精2克】

步骤1

说到做汤锅，当然是预先备菜，准备好菜品，等底料熬制好了需要马上放入食材，有些食材煮过头了会丧失口感，比如豌豆苗。

先将胡萝卜和白萝卜冲洗干净，胡萝卜表面的薄皮用小刀刮掉，白萝卜去皮后切成薄薄的菱形状，豌豆苗丢弃太老的根部，只留嫩芽部分。

步骤2

我们先给鸡肉加少许食盐腌制入味，不用过热水，一会儿等底汤熬制好了直接丢进底汤。鹌鹑蛋等到放好蔬菜了再打进去。

步骤3

准备好熬制底汤的调味料，郫县豆瓣酱，生姜末，食盐，鸡精，都放在一起就好，不用分开。

步骤4

清洗干净西红柿，去掉根蒂，切成薄瓣状，准备炒汤锅的底料了。

步骤5

平底锅烧热，不用加食用油，直接倒入切好的西红柿，在翻炒西红柿的同时尽量捣碎它们。当西红柿稍微出水变软了，倒入我们准备好的调味料，转而开小火，一边捣碎西红柿一边让调味料与西红柿尽量混合。

步骤6

最后西红柿与郫县豆瓣酱会形成红红的浓汤，加入腌制过的鸡肉，让浓汤将鸡肉煮熟。

步骤7

加入酸辣汤锅需要用到的水量，这个是按照个人爱好来添加的，我喜欢喝汤所以加了很多水，如果您口味重一点加少量的清水也行。

步骤8

再次将这锅汤煮开，并撇去表面的浮沫，可以开始放蔬菜了。我们先放入胡萝卜煮3分钟，再放入白萝卜薄片，将2个鹌鹑蛋打进去，盖上盖子，继续焖煮1分钟后起锅，起锅时放入豌豆苗，撒上小米辣。

这酸辣鸡肉汤锅就要趁热吃才香，我第一勺选了鹌鹑蛋和鸡肉块，稍微冷却后整个入口，蛋黄与鸡肉的香味萦绕口腔，再喝一口汤汁，酸辣爽口的味道让人欲罢不能。这一整锅食材最美味的要数白萝卜片了，入口即化，萝卜味完全和酸汤融为一体，一片萝卜一口汤，很快酸汤就见底，再尝完锅里的食材，那酸爽的味道久久在脑海里不能离去。亲爱的读者，喜欢这道汤锅不妨留个言吧，如果您有好的建议欢迎提出，我不胜感激。

文笔较生疏，请读者多包涵。

我喜欢中国的古典文化，您说到底还有多少古代美食至今没有被人发现呢？

我们来一起寻找吧。

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