文/冰爪儿 图/ 刘雯

资深吃货们都喜欢去挖掘

深藏在犄角旮旯里的美味

酒香不怕巷子深

像馋猫一样闻着味儿就去了

面馆儿更是如此

最近，我们在

鞍山西道“赛博”对面的胡同里发现一家面馆儿

招牌就是一份特色酸菜鱼面

南方街头小巷的一角是店主人初识鱼面之地。鱼面鲜美，尝过一次便念念不忘，店主人当下就决定开一间自己的鱼面馆。于是，南方归来后的店主人请来有着20余年川菜经历的师傅一起研究制作方法，经多次调整制作成独具特色的面食美味。

隐于巷陌之中的「小巷见面」只消用香味儿就招揽来不少馋猫，十几张桌子在饭点儿时显得力不从心，即使排队等位，也阻挡不了吃货的热情。素白的马赛克瓷砖和原木色的装饰有着些许北欧风情。

招牌酸菜黑鱼面 49元

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初以为酸菜鱼面的根据地是重庆，仔细了解才知道，虽然酸菜鱼发源自重庆江津，且当地面食种类也异常丰富，但这道融合了巴蜀味道的美食却并不是当地传统吃食。

装有八两面八两鱼的大锅上桌足够三个人扯开肚皮吃。蒜、芝麻、香葱、辣椒、花椒堆叠在鱼片上，一勺滚烫的热油淋在表面，带着四川大红袍和贵州二荆条的香气嗞嗞啦啦响作一团。

汤头是酸菜黑鱼面的重头戏，骨头、老鸡、老鸭熬制 3—4小时的高汤滋味浓郁，鱼片半沁在汤汁里，足够滑嫩又极为入味。

裹足汤汁和酸菜就要趁着香热劲儿夹起鱼片，黑鱼肉质鲜嫩，在筷子上细细抖动，整片鱼肉放进嘴里也没有多少鱼刺上前打扰，反倒是四川空运而来的老坛酸菜，爽脆之感间或在牙齿间咯咯作响。

不似重庆菜肴的酸麻重口，稍加改良的酸菜鱼面更加适合津城吃货胃口，除黑鱼外还可换成草鱼，或另加些青菜肉类也是极好。面条压在锅底，吸饱汤汁后再吃更加美味，加入纯蛋清的面条爽滑劲道，泡得久了也不会软烂。

鲜虾番茄菌菇面 15元

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提起番茄面似乎有种妈妈的味道，伤风感冒来上一碗，效果直逼白加黑。加了鲜虾和菌菇的升级版更是如此。不似别家简单切块或直接勾兑，去皮剁碎的新鲜番茄将汁水完全汇入汤汁，配上香茅、罗勒和薄荷，汤水浸染了海虾的鲜美，清淡中带着酸口儿，简简单单一碗面便可安抚挑剔的胃。

老坛酸菜牛肉面 18元

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酸辣口儿的面最能打开味蕾，「小巷」的老坛酸菜牛肉面能在众多面食里排上前三还是有道理的。美国进口的牛腩肉挤挤挨挨堆了不少，可谓诚意满满。四川空运而来的老坛酸菜醋意十足，趁着酸菜没泡软时的脆生劲儿夹上大块儿牛肉混着面条大口下肚，一碗下来也能吃个肚歪歪。

肉酱拌面 10元

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肉酱面之所以好吃，全在一碗酱上下功夫。三分肥七分瘦的五花肉最宜入酱，爆炒过的五花肉切碎拌入提前调制的甜面酱和豆瓣酱里。拿稳筷子逆时针把面条和肉酱均匀和开，只有每根面条都裹匀肉酱才是一碗完美的拌面。面条劲道肉酱浓郁，吃完最后一口把碗倒扣都不带有残余的。

烧烤类

电烤梅肉 /五花肉 3元/串 电烤鸡翅 5元/串

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烤串是食肉动物嘴边不可缺少的小食，只要店里售卖肯定是要来上几串解解馋的。用14种香料研磨成粉腌制出的梅肉、五花儿和鸡翅香味儿浓郁，就着面食来两口别提多舒坦了。

电烤牛腩筋 8元/串 电烤墨鱼丸 5元/串

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牛腩筋是“嗜肉者”最痛快的发泄口，用「小巷」秘制酱卤事先煮过的进口牛腩肉烤后不干不柴，带着卤煮后的酱香。墨鱼丸则不需添加任何调味，直接烤制便能品其美味。

凉菜类

爽口黄瓜 3元/份美极海带 5元/份

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黄瓜、海带虽为小菜，却在「小巷」师傅的腌制下获得二次生命。临近夏日，正是黄瓜大量上市的时节，酱油、白糖等腌制过的黄瓜清脆爽口。黄瓜、海带一口一筷儿没多久就见了底。

小巷凤爪 3元/只

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一两一个的小巷凤爪着实令人愉悦，煮熟的鸡爪浸泡在由冰糖、香醋、陈醋、老抽、柠檬等调配的酱汁中，精心去除指甲的凤爪啃起来格外过瘾。

老卤猪手 13元/份

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卤味常用调料多达几十种，卤味不同的味道取决于调料间的排列组合，制作一锅讨喜的老卤需要敏锐的味觉和时间的积淀，可以说每个受欢迎的卤味都是被上天选中的组合。「小巷」一年以上的老卤浓稠味厚，色泽明亮入口软糯。

肉夹馍 7元/个

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三分肥七分瘦的猪五花上锅炖煮两小时后变得酥烂，剁碎的肉沫浇上腊汁趁热加进馍里，古法手作的馍饼从陕西空运至津，内里混合着少许香料，就算单吃馍饼也别有一番风味。

饮品类

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桂花、乌梅熬煮的酸梅汁滋味纯正；蓝柑柠檬汁用调制鸡尾酒的手法加入雪碧和柠檬；金桔柠檬乳酸菌是将从海南运回的青柠檬和青金桔按比例浸泡于乳酸菌中；红芭乐乳酸菌则是将进口红芭乐放入其中。

商家资讯

店名：小巷见面

地址：鞍山西道赛博数码广场停车场对面

电话：

营业时间：10：30-21：00

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