我有一个朋友，广西武鸣人。

说起这个地方，也许大家都不是很熟，但是说起广西的一道特别好吃的下饭菜，我想，大家对武鸣这个地方就会有耳目一新的感觉了。

那是2015年盛夏的一天，在一位朋友那里喝茶。一边喝一边抱怨：“唉，这么热的天气，吃什么都没胃口。”

这位仁兄听罢，莞尔一笑：“你来这就对路了，我做一道武鸣家乡菜出来，包你一吃就会食指大动。”

他接着说：”哥哥这么多年来，一直在专注做一件事。“

我不解地问：”什么事？“

他自豪地说：”哥哥专注做鸭三十年！“

“嗞”

听罢，刚喝到嘴里的茶一下喷了他一脸。

“好你个，专注做鸭三十年！”

这位仁兄说的，就是广西武鸣的一道特色美食——柠檬鸭。

未几，上菜市场买了一只土鸭，砍好，上锅，飞水去除鸭腥味。

把飞好水的鸭子放入锅内翻炒，把鸭子的水份炒干，把鸭肉炒香。

炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、生姜及蒜泥，两颗八角、少许香叶、一粒草果。

盐、老抽、山黄皮酱调味调色，下入一小块压碎的豆腐乳提香，翻炒入味。

倒入一瓶啤酒，先大火烧开，后关小火慢慢煨。

临出锅前，大火收汁，加入咸柠檬和紫苏，咸柠檬要去籽，最后才放进去，不然煮久了会苦，也把那种清香煮得挥发掉了，少了那股特殊的香气，散上少许香油，装盘出菜。

从斩鸭到出菜，如行云流水一般，短短二十分钟左右，一道酸香爽口，风味独具的柠檬鸭就上桌了。

观其形，酱汁丰盈，金黄诱人；闻其香，柠檬与鸭肉香飘扑鼻；品其味，柠檬的酸香中透着梅子的甜味，微辣中藏着鸭肉的细腻。柠檬鸭肉酸酸辣辣，味浓而冲，第一口感觉强烈，第二口开始就根本停不下来。鸭肉香脆有肉感，不软不腻不臊，带有特别的柠檬香气，让人食欲大开。

不禁感叹到：“仁兄这道菜，起码要干掉三碗米碗。”

只见仁兄不屑地说：“什么，三碗？是三碗起！”

OH， MY GOD！

这道让人一吃难忘的——柠檬鸭。

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