根据世界卫生组织WHO的最新数据显示：韩国人的胃癌发病率全世界最高，这种疾病在西方则比较少见。据统计，经常吃韩餐的人群中95%以上患有相关胃肠疾病。胃癌为何在韩国高发？跟吃泡菜有关系吗？

据国际癌症研究机构的最新统计资料显示，韩国的胃癌发病率排在了全球第一，这与韩国的饮食习惯有密切关系。

韩国人的饮食有四大特点：

1、泡菜吃的多。

2、炒菜吃的少。

3、汤喝的多。

4、烧烤吃的多。

为什么韩国人胃癌发病率全球第一

韩国胃癌发病率为何居高不下，专家们指出：过度摄取盐分是导致韩国人胃癌发病率高的主要原因。韩国人的胃癌是高盐、亚硝酸胺与幽门螺旋杆菌的联合产物。

为什么这么说？韩国人的盐摄入量全球第一，超过了WHO推荐量的3-4倍。高盐会对胃黏膜形成持续的刺激，引发炎症进而形成胃溃疡，最终发展成胃癌。亚硝酸胺是胺类与亚硝酸盐的产物，是强力的致癌物。另外，韩国人感染幽门螺旋杆菌的比例也是非常高的，幽门螺旋杆菌会引发慢性胃炎与胃溃疡，令胃癌风险升级，韩国成年人幽门螺旋杆菌感染率高达70%。

胃癌跟泡菜有关系吗？

尽管近些年冰箱普及以后，腌制的菜肴大为减少，但他们的饮食还是以泡菜和辣汤为主，盐分长时间停留在胃里，对胃黏膜的破坏是导致胃炎的原因之一。韩国首尔大学医学系预防医学专业的教授、原国立癌症中心医院院长柳槿永指出，感染幽门螺杆菌、吃高盐分的腌菜和吸烟等因素结合在一起，会大大增加患胃癌的风险，这也许就是韩国胃癌发病率高的原因。

泡菜是一种健康食品

韩国人饮食中第一个特点是泡菜吃的多，大白菜做泡菜是韩国饮食中的主流，每天三顿饭都要吃泡菜，除了大白菜其它只要能上餐桌的青菜都可以做成泡菜，比如韭菜、白萝卜、胡萝卜等等。

泡菜是一种发酵食品，含有大量乳酸菌，食用后对人体健康非常有益。

泡菜使用大量辣椒作调料，所以韩国人每天要吃大量辣椒，导致韩国人身体内产生热量多，为的是平衡体内的热量，冬天都要喝冰水。

该如何降低胃癌发病率呢?

1、饮食必须清淡。在降低食盐摄入量的同时，最好补充洋葱、大蒜等新鲜蔬菜，以缓解高盐的危害。

2、少食亚硝酸盐食品，减少亚硝酸胺的摄入量。比如，吃剩的食物应立即放入冰箱。

3、避免幽门螺杆菌的感染。幽门螺旋杆菌病包括由幽门螺旋杆菌感染引起的胃炎、消化道溃疡、淋巴增生性胃淋巴瘤等。我们可以每天饭后喝一杯丁香叶桂花茶。丁香叶里含有丁香酚以及丁香油，对于幽门螺杆菌的活性可以起到抑制作用。桂花，具有祛火生津的功效，不仅对胃好，还有助于润肺止咳。

4、保持良好的饮食习惯，不要暴饮暴食；保持好心情；远离烟酒。

与韩国相比，我国胃癌新发病数近年略有下降趋势，但患者总数并未减少。数据显示，2018年我国胃癌整体5年生存率为35.9%，低于美、日、韩等国，发病形势十分严峻。

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