1、食材：香菜2斤、辣椒2斤、味精1两、香其酱4袋、盐4两、大蒜4两、醋2两、白糖4两。

2、新鲜的蔬菜，酱一定要用香其酱，还有一定要是味精不是鸡精。

3、把香菜和辣椒洗干净，辣椒可以选择辣的和不辣的两。

4、将辣椒切丝，香菜切1CM左右的段加入盐拌匀，先不要加别的，杀出汁倒掉然后再将糖，醋，香其酱，味精啥的混合会比较好，那样汤汁少些。

5、将蒜剥皮剁成蒜泥，皮不好剥可以拍扁了，这样就好剥皮了。

6、将所有材料混合后的样子，菜都杀下去了，出汤汁了。

7、然后将腌好的菜装入用开水烫过的无水，无油，无面的咸菜坛里，放在阴冷的地方即可。

咸菜的腌制新方法,咸菜的腌制方法

1、新苤蓝咸菜在腌制时要准备一到两个新鲜的大苤蓝，再准备二百克生抽和一百克盐以及适量的白糖，另外还要准备一到两个胡萝卜以及一个新鲜的青椒。

2、把准备好的苤蓝用清水洗净，去掉外层的硬皮，再把它用刀切成片状，把切好的苤蓝放在盆中加少量食用盐调匀以后腌制，五六个小时以后把腌出的水分去掉，再加入切好的青椒和胡萝卜。

3、加入准备好的生抽放入白糖再把它们放到一个干净的玻璃瓶中密封腌制，五天以后里面的新苤蓝咸菜就能腌好，取出以后就能食用。

咸菜腌制方法

把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把菜搓软。把菜放入沸水中氽一下水，氽水时间不超过一分钟。把菜捞起放入容器内，加醋腌制，24小时后可以食用。不加醋腌制的，需要浸泡半个月后方可食用。

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