广西的酸豆角和酸笋都是泡在水里腌制的！不是脚踩做成的！！！

作为南宁人，真的要为我们的酸笋酸豆角酸萝卜证明一下！广西人爱吃酸，从小到大身边很多小伙伴家里都会做酸嘢，酸嘢也是用水果，加上醋+水+糖来腌制的。

在广西，用水腌制东西的时候不能用油，因为马上就会发霉！

而酸笋和酸豆角家里自己做的话，就是拿一个缸，洗干净之后泡老汤酸水，给它自然发酵。那个发酵过酸笋酸豆角的水确实味道很大，但是真的不是什么脏东西…毕竟广西也有好几个长寿之乡，老人身体都还挺硬朗的，也是这么爱吃酸的过来人…

所以广西的酸料其实大部分都是泡水腌制，所以吃起来都是水水的，不是那种榨干水分的质地！

而且最重要的是广西太热了，现在才三月已经冲上30多度了，如果脚踩土坑发酵，肯定发霉都不知道发成什么样了，不可能上市的。

希望大家不要听信谣言，广西人真的表示，螺蛳粉桂林米粉老友粉等等各种米粉的酸豆角和酸笋、酸萝卜乃至酸嘢这些，都是水泡的！可以看看袋装螺蛳粉的制作过程，现在很多品牌都公布了，之前李子柒也拍过制作螺蛳粉的视频，酸料的制作过程也拍进去了，就是泡泡水这样的！

上周吃的鸡肉粉，加的配菜也是老板自己腌制的，看着他从缸里加酸萝卜！

广西还有腌制的空心菜梗！这个也超好吃！是加醋炒的，推荐大家试试，也很好吃！

广西街头卖的酸嘢！都是泡水的，其中也有酸豆角

就是这种缸，舌尖上的中国也出现过好几次酸笋的制作方法

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