大白菜酸菜的腌制方法:韩式泡菜制作方法

八卦快讯 2024-02-12 13:31:44

韩国泡菜的做法如下:

主料:大白菜1颗、梨1个、苹果1个、红椒1个。

辅料:姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、盐5克、鸡粉3克、白酒3克、辣椒面3克。

1、准备黄芯大白菜、姜丝、梨、苹果、红椒、蒜。

2、苹果、梨、红椒切块。

3、倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面,搅拌均匀。

4、盐撒匀在白菜上。

5、放入破壁机,打成辣椒酱。

6、一层辣椒一层白菜。

7、放入苹果片。

8、一层辣椒一层白菜,放入梨片。

9、装完后,裹上保鲜膜,48小时取出即可。

正宗的韩国泡菜做法?

韩国泡菜的做法最正宗的做法如下:

主料:大白菜2.5kg、胡萝卜2根、苹果2个

辅料:韩国鱼露1瓶、大蒜1把、盐适量、韩国虾酱1/3罐、辣椒粉 500g

1、一颗大白菜冲洗洗干净

2、切开

3、用盐水泡48小时,用重物压上,切记水会满出来,因为盐水能使大白菜的水份释放出来

4、48小时候的大白菜缩水了一半膨胀度/5、把大白菜拧干后摊平沥干水份,如果时间匆忙,不沥干问题也不大

6、一把大蒜

7、切好备用

8、虾酱打开备用

9、开始腌制

10、一层大白菜一层苹果、胡萝卜均匀地撒上辣椒粉

11、全部完工

12、鱼露虾酱混合均匀,加上点盐,可以品尝点味道,口感调制好后再倒入大白菜上

13、倒入大白菜身上

14、盖好

15、腌制35天据说维生素最高,耐心等待结果

16、35天以后,泡菜就腌制好了

韩国泡菜的基本信息:

“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料,各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌,还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。

韩国泡菜食后五味俱全,可佐饭,可佐酒,易消化,爽胃口,能提供充足的营养。泡菜代表着韩国烹调文化,由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长,不长果蔬,所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。

到了16世纪,传进辣椒被广泛用于腌制泡菜。其实称之为“泡菜”是不正确的提法,真正的“泡菜”是指中国西南地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食,其制作过程与”韩国泡菜“有明显区别,重点恰在一个“泡”字上。对这两种美食,应加以区别。

韩国泡菜怎么做又脆又好吃

材料

1棵卷心菜

梨半

两汤匙虾酱

苹果一半

辣椒面250克

一点盐

两汤匙鱼露

两勺辣椒酱

糯米粉适量

葱适量

适量的水

一点糖

韩国泡菜的做法

准备如图所示的材料。

准备所需的配料

将卷心菜洗净,切成两半。

把它切成两半。

将盐均匀地撒在每片叶子上。

把重物放在缸里压出水需要很长时间。

第二天,把桶里的水拿出来,然后用清水洗,洗几次。

沥干一点放入塑料盒中。建议晾干。

烧开一锅水,加入糯米粉。建议加热前将糯米粉溶解在水中,防止糯米粉凝固。

当糯米粉的状态明显变化,变得透明时,就可以关火等待使用了。

将梨、苹果和洋葱切好备用。

糯米粉冷却后倒入准备好的容器中,加入适量的鱼露、盐、糖、辣椒酱、辣椒粉、虾酱?根据自己的感觉,应该不会差。

酱料冷却后,可以把白菜均匀的铺在上面。

做完后大概就是这样,然后密封发酵一周左右就可以吃了。

又脆又好吃的韩国泡菜做法如下:

原料:大白菜、盐、水、萝卜、红萝卜、细韭菜、小香葱、松子、细辣椒粉、粗辣椒粉、鱼露、虾酱、砂糖、糯米糊、蒜头、姜、洋葱、水梨。

做法步骤:

第1步,去除大白菜表层受伤脏掉的,在底部用菜刀划开约15公分深度切口。

第2步,用双手撕开对半。

第3步,用盐均匀的洒在叶白处。

第4步,底部浸泡在盐水里约2小时后。

第5步,全部浸泡在盐水里5~6小时, 白菜全软(不可太咸,撕下一小块用水清洗,尝尝看有点咸味就可以了)。

第6步,用清水洗净,放在筛网上约1~2小时沥水备用。

第7步,韭菜、小香葱 切4cm段备用, 辣椒切片。

第8步,红白萝卜切丝,备用。

第9步,把所有泡菜酱调料放入,果汁机里打成泡菜酱。

第10步,泡菜酱里放入萝卜丝、葱、韭菜轻轻地搅拌。

第11步,把拌好的酱料,均匀的涂抹在白菜每片叶子上, 找来容器把涂好酱料的白菜平整的放在容器里,一层一层叠放,盖上盖子等它发哮就可以了。

第12步,把拌好的白菜层层放在容器内,用手压实,放在室温中保存,很快就会发酵。

选白菜的注意事项:

1、选择白菜时,应注意白菜长势应向旁边发展,根部应内凹,这种重量较重,内部紧实的白菜是好白菜,普通约1.5~2公斤重量。

2、萝卜要看侧面纹路是否多,纹路少的较柔软。 上面叶子不选茂盛的,下半身应是圆肥的,杂毛较少的,吃起来较甜爽的好萝卜。

3. 小黄瓜应选长的直直的,厚度匀称,突刺较多的是首选。

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