用料

鱼

酸菜（有姜、红椒、调味包、腌鱼料包的成品酸菜鱼袋装料）

豆腐

根据自己需要量

料酒

一勺

葱2根

香菜2棵

酸菜豆腐鱼的做法

1.将鱼去鳞、内脏、掏腮、洗净

2.切去头和尾，从鱼脖子处斜下刀将鱼身分成鱼肉和骨架。

3.将鱼骨切成块，将鱼皮一面向下，斜面下刀（大约30度）将鱼肉切成薄薄的片（基本上卖鱼的都会给你切好）我是自己切的

4.给鱼片码料，静等10—15分钟，让味儿充分溶进鱼肉，此环节时间很重要。我买的酸菜鱼袋装成品（自己可用盐、胡椒粉、淀粉或蛋清、料酒一勺）

5.锅烧热、倒入少量菜籽油或花生油，7、8成热倒入事先准备好的泡酸菜，炒出香味（如果只有酸菜需加入生姜末和红辣椒段（我买的袋装有这两样）再加入料包翻炒，然后加水（大致可淹没整条鱼的量。

6.待水开后，放入鱼头、鱼尾、鱼骨、豆腐大约煮10—15分钟（豆腐有较多蜂窝眼时）这样原汁原味的鱼和豆腐的味道充分融合，你的味蕾才有机会活跃起来！

7.将事先腌制的鱼片沿锅边滑入（这样防止翻搅把鱼片弄碎，也可先将锅中鱼骨、豆腐捞起）鱼片煮3-5分钟（试鱼片的厚薄而定）

8.起锅啦！将洗净的小葱和香菜（不是芹菜哟）切成末洒在你的酸菜豆腐鱼上面。这时你的家人也被那香味挑的咂舌咯！是味蕾弹跳的时候啦！

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

上传你做的酸菜豆腐鱼

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。