过年大鱼大肉吃多了，这道小吃简单拌一拌，酸酸甜甜，脆嫩爽口，去油解腻，帮助消化，一端上桌就抢光。这种小吃我从就喜欢吃，尤其过年特受欢迎。

这道小吃叫酸甜胭脂萝卜，不用炒不用炸，切一切，拌一拌，几分钟端上桌，老少抢着吃，每次拌一大盘，一转身就吃光了。胭脂萝卜不仅颜色漂亮，比普通的白萝卜更加脆，更加甜。

好吃的胭脂萝卜要掌握几点：1.挑选萝卜的时候，要外皮光滑，拿在手上沉甸甸，新鲜的萝卜。2.这种萝卜不需要削皮，皮更加脆，口感好。3.切好的萝卜放盐腌制3-10分钟，把腌制出来萝卜盐水倒掉。这样的萝卜脆甜，味道好，没有辛辣味。4.器具要陶瓷和玻璃，千万不能用不锈钢。接来来分享具体做法吧。

【酸甜胭脂萝卜】食材：胭脂萝卜、米醋、冰糖、红辣椒、水。其中萝卜用胭脂萝卜不仅颜色，口感更加脆。冰糖比白砂糖好，冰爽脆甜，醋选择米醋，纯天然的酿造醋，营养好。喜欢吃辣椒的加点红辣椒，酸甜辣爽，更加美味。

1.挑选的胭脂萝卜去叶子，洗净，切薄片，这样的萝卜不要去皮，口感很好，但是萝卜外皮一定要清洗干净。

2.切好的萝卜片放在一个陶瓷大碗里，放点盐，腌制3-10分钟，让萝卜变蔫，盘子里有萝卜盐水。

3.把萝卜盐水掉到，捞出萝卜片放在一个大的玻璃保鲜盒，要有盖子保鲜盒，放冰糖接着倒入米醋，加入适量的冷开水。冷开水就是煮沸的饮用水，放凉。

4.拌均就可以吃，也可以盖上盖子，放一个星期都会不坏，想吃的就吃，酸甜爽口，开胃好吃。腌制好的胭脂酸甜萝卜，颜色非常漂亮，自然的红色，寓意红红火火。

【温馨小贴士】1.萝卜选择红皮腌制萝卜比普通的白萝卜口感好，更加脆爽。2.醋要选择米醋，比白醋更加健康，酸甜适中。3.喜欢吃辣椒的可以加点辣椒，酸辣可口。3.米醋太多会酸，要加适量的饮用水。

这道胭脂酸甜萝卜学会了吗？如果你也喜欢吃酸甜小吃，一定不要错过它，祝大家新年快乐！期待你留言，分享更多过年的美味。

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