《湘当韵味》2013年拍的，距离现在过去8年，放到现在看肯定是有很多问题的，但是美食部分还凑合。

这个片子一大败笔就是，每集开头和中间都有明星出场，和美食纪录片风格不搭，快进就好。

第一集：长沙篇热辣潇湘

臭豆腐是长沙名小吃之一，卤水经过半年以上时间的沉淀，再将豆腐放入其中浸泡约1小时，随后下锅油炸捞起装盘，浇上一勺辣椒油，色香味俱佳的臭豆腐就完成了。

油锅里爆炒的辣椒，均匀铺在鱼上，蒸制15分钟后的剁椒鱼头，辣椒颜色很鲜艳，鱼肉软嫩。

第二集：衡阳篇南禅素食

豆腐，再平常不过的食材，煎过的豆腐，加入蒜叶调味，一道家常豆腐就做好了，这道菜普通人家里也常做，非常下饭。

第三集：岳阳篇洞庭湖鲜

洞庭湖新鲜打捞出来的鲶鱼，炖汤再适合不过了，汤鲜味美；鱼肉和蛋清搅拌后，揉成一团，就成了鱼丸，与银鱼一起做汤，再鲜甜不过。

第四集：怀化篇侗乡酸癮

侗族人，对于吃酸有自己独特的方法。从地里拔出来的萝卜，洗净切片，放入菜坛中再加入淘米水，静候发酵，7天后，就会变成可口的酸萝卜。

酸菜也是必不可少的，腌制好的酸菜与肉同炒，一道开胃的酸菜炒肉就做好了。

第五集：常德篇德山钵温

甲鱼入锅翻炒，搭配辣椒姜蒜，盛进钵子里边煮边吃，这个菜有点像干锅的方式。

许多游客去常德旅游，会品尝一道特色菜柳叶湖石锅鱼，也可以称之为鱼火锅。

第六集：娄底篇雪峰山味

野山胡椒熏过的腊肉，与冬笋一起翻炒，腊肉的咸香、笋干的清香，再配上一碗白米饭，简直绝配。

鸭肉切成小块，过油调味，加入米粉，就变成了米糊，称之为擂打鸭。这个菜应该非常适合小孩和牙口不好的中老年人。

第七集：永州篇永乐和肴

本地原产的三黄鸡切块，热油下锅与鸡块、米醋、辣椒、生姜一起翻炒，米醋的酸、辣椒的辣，丰富的层次感，这就是东安鸡的独特美味。

第八集：张家界雄山奇味

张家界拥有瑰丽奇绝的自然风光，吸引我们前往一探究竟，除了美景，山中还蕴藏着绝佳风味。

岩耳，是一种生长在悬崖峭壁的奇珍，需要人攀爬到悬崖上，才能采摘到。

这极为难得的美味，无须繁琐复杂的工序烹饪，用筷子夹起岩耳，放入火锅涮煮一下，轻轻一咬，原生态的鲜美在嘴里弥漫开来。

第九集：株洲篇神农食代

蕨根粉与鸡蛋一起搅拌均匀，下锅油炸，色泽金黄，炸出来的香味让人无法抗拒。

蕨根粉搓成团子状，一个个圆滚滚的蕨粉团子，加入辣椒等配料烹炒，就成了炒蕨团子。

第十集：湘潭篇故里名肴

用红薯制作的合折皮是湖南特色风味，与永丰辣酱是一对绝佳拍档，合折皮与酱、红萝卜、干笋、豆角、豆芽一起炒，湖南人称之为合菜。

第十一集：湘西水韵边城

冬季，腌腊肉的最佳时节。湘西的土腊肉，采用了烟熏的方法，与鳝鱼同炒，腊肉真的很百搭，大部分食材都能很好地融合。

大米酿制成的米酒口感酸甜，米酒除了直接饮用，在我们老家，还有一种做法。米酒和糯米粉搓成的圆子一起煮，圆子软嫩绵密，汤品甜香。

第十二集：益阳篇梅山古食

之前在《风味原产地•潮汕里》中看到过关于“擂茶”的介绍，没想到湖南也有。

擂茶席是安化县一大特色，采用类似舂捣的方式，将各种原料和茶叶混合在一起捣碎，然后倒入滚烫的米汤中，擂茶就做好了。

第十三集：邵阳篇宝庆御膳

南京有盐水鸭、潮汕有卤鹅，邵阳有铜鹅。烤制铜鹅是一道特色风味，烤熟后的鹅肉，色泽红亮、油汁饱满。

武冈的卤菜以豆腐最为出名，卤水浸润的豆腐呈褐红色，看上去极为诱人。

第十四集:郴州篇南岭原味

银鱼煎蛋，和我们家常的煎鸡蛋差不多，这里用银鱼和鸡蛋一起煎，煎出来的鸡蛋表皮焦香脆脆的，配上米饭，干饭很香。

中草药与猪蹄一起煮，文火慢炖，滋补又营养。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。