步骤

新鲜的青椒，摘去坏的，干的等，留出好的备用；

青椒可以根据自己喜辣的程度选择，我选的这种杭椒是比较辣的

2.用清水洗干净，最好一根一根都清洗好；

因为做出来之后可以直接吃的，毕竟是给自己吃，弄干净点好

3.剪去青椒蒂，千万不要剪破了，不然做出来的酸辣椒容易坏肚子

4.剪好后的青椒留出备用

5.准备一个干净的玻璃瓶子，把青椒都放进去，最好竖着放，不要吧青椒压断了

6.加入纯净水至瓶口，如果有米酒的给米酒留出量，没有米酒的就加满

7.加入1-2勺米酒

8.加入1勺盐

9.用保鲜袋封口，按压出里面的空气

10.盖上瓶盖，这样就保证密封了；放置窗台或室内，保持温度在20-30度左右，如果屋里比较冷，可以用东西盖一下

11.三天后青椒的颜色变黄，就说明辣椒酸了，夏天酸的快，一两天就酸了，冬天时间会长些，只要变黄就行了

12.打开盖，撇去上面的白沫，家常美味的酸辣椒就成功了

13.可以拿出来放在冰箱里冷藏备用，也可以密封在瓶子里不动，吃的时候在用。

酸辣椒，也叫泡辣椒。这是最开胃的辣椒菜。

现在在农村，入秋后，很多农家把吃不完的辣椒，用坛子酸水泡起来，整个整个的，等泡到一定的时间，辣椒变成了姜黄色，肉质很脆，里面充满了酸水，咬一口，酸中带甜，甜中带辣，真是爽口好吃。

而在城里，酸辣椒往往作为配料。比较常见的酸辣椒菜有：酸辣椒炒鸡丁，酸辣椒蒸鱼头，酸辣椒炒干泥鳅。因为酸辣椒有去腥的功能，而且酸味可以进入荤菜中，让人吃了不腻人。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。