广西泡酸辣椒的做法:酸辣鲜爽螺蛳粉

八卦快讯 2024-02-12 06:56:30

螺蛳粉

卤蛋

腊肠

刚刚过去的这个夏天,接连高温,酷热难忍,导致我吃什么都没胃口,眼看着那张招牌银盘大脸渐渐地显出了尖下巴。如今可好,秋高气爽,凉风拂面,我那沉寂多时的味蕾又开始不安分起来。

那日,我在老城安喜门附近闲逛,走在马道街上,忽然闻到一股味道,酸酸的,带着淡淡的臭味,非常独特。我顺着味道搜索,一家小店出现在我面前,招牌上写着——广西螺蛳粉。

1 小店不大,桌桌客满

什么是螺蛳粉?带着好奇,我迈进这家小店。店可真小,面积不到20平方米,摆了5张小方桌,桌桌客满,我等了好一会儿,才等到位置。店里的吃食不多,有叉烧螺蛳粉和爽口螺蛳粉两种,此外,还有卤蛋、腊肠、鸭头、豆腐泡等小吃。

我选了爽口螺蛳粉,不一会儿工夫,一大碗热气腾腾的米粉就被端了上来,雪白的米粉、翠绿的生菜、金黄的腐竹、淡黄的酸笋、嫩绿的酸豆角、黝黑的木耳、红褐的花生、红亮的辣椒油,十分养眼。看到这一碗五彩缤纷的螺蛳粉,我突然有一种似曾相识的感觉,仔细想了想,这不正是《舌尖上的中国》第一季里介绍的广西柳州最出名的小吃嘛!

扑鼻的浓香中带着一股臭臭的味道,这味道正是来自螺蛳粉中最独特的配料——酸笋。因为酸笋是用刚长出的嫩笋发酵而成的,因此有一股酸腐气。第一次闻到这种味道的人多少会有些不适应,不过我还好,闻习惯后竟觉得食欲大增,无法自持,浓郁的酸笋味和丰富的作料香,令我垂涎欲滴。那爽滑的米粉带着螺蛳的鲜美,热辣辣地顺喉而下,米粉韧而不硬,酸笋脆嫩爽口,肉丁喷香酥脆,口感非常丰富。再喝上几口酸辣鲜爽的螺蛳汤,那种由舌尖直通到五脏六腑再扩散到每个毛孔的舒畅爽快,让所有的形容词都显得苍白无力。

2 螺蛳粉里没螺蛳

真是畅快啊,天虽然不热,我却吃出了满头大汗。吃到一半,我擦了擦汗,突然想到了一个问题:“老板,你这螺蛳粉里怎么没有螺蛳啊?”老板笑着反问:“老婆饼里有老婆吗?”我也笑了。

老板介绍,螺蛳粉之所以香气扑鼻,全在汤鲜味美。这汤是用螺蛳、猪骨、牛骨,再加上茴香、桂皮、丁香、香叶、八角等十余种中药材文火熬制而成,清而不淡、香而不腻。我这才明白,原来螺蛳粉里是没有螺蛳肉的,肉味全在汤里。

吃完了米粉,一定要细细品味鲜美的螺蛳汤,螺蛳粉的精华全在那碗汤里,再配上一些用螺蛳汤熬煮过的卤蛋、鸭头、豆腐泡等美味小吃,就更加过瘾了。

出门前,我替您打听了一下,爽口螺蛳粉和叉烧螺蛳粉的区别是:爽口螺蛳粉里放的是酥炸肥肉丁,叉烧螺蛳粉配的是叉烧肉,肉质偏瘦,价格都是8元,您可根据自己的口味选择。如果您不能吃辣,一定要叮嘱老板少放辣椒油。还需要提醒您的是:吃完螺蛳粉后,就像吃完火锅一样,衣服上、头发上都会带着一股淡淡的酸笋味儿,经久不散,如果您还要赶着去约会,那就先回家洗澡换衣服吧!

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