螺蛳粉

卤蛋

腊肠

刚刚过去的这个夏天，接连高温，酷热难忍，导致我吃什么都没胃口，眼看着那张招牌银盘大脸渐渐地显出了尖下巴。如今可好，秋高气爽，凉风拂面，我那沉寂多时的味蕾又开始不安分起来。

那日，我在老城安喜门附近闲逛，走在马道街上，忽然闻到一股味道，酸酸的，带着淡淡的臭味，非常独特。我顺着味道搜索，一家小店出现在我面前，招牌上写着——广西螺蛳粉。

1 小店不大，桌桌客满

什么是螺蛳粉？带着好奇，我迈进这家小店。店可真小，面积不到20平方米，摆了5张小方桌，桌桌客满，我等了好一会儿，才等到位置。店里的吃食不多，有叉烧螺蛳粉和爽口螺蛳粉两种，此外，还有卤蛋、腊肠、鸭头、豆腐泡等小吃。

我选了爽口螺蛳粉，不一会儿工夫，一大碗热气腾腾的米粉就被端了上来，雪白的米粉、翠绿的生菜、金黄的腐竹、淡黄的酸笋、嫩绿的酸豆角、黝黑的木耳、红褐的花生、红亮的辣椒油，十分养眼。看到这一碗五彩缤纷的螺蛳粉，我突然有一种似曾相识的感觉，仔细想了想，这不正是《舌尖上的中国》第一季里介绍的广西柳州最出名的小吃嘛！

扑鼻的浓香中带着一股臭臭的味道，这味道正是来自螺蛳粉中最独特的配料——酸笋。因为酸笋是用刚长出的嫩笋发酵而成的，因此有一股酸腐气。第一次闻到这种味道的人多少会有些不适应，不过我还好，闻习惯后竟觉得食欲大增，无法自持，浓郁的酸笋味和丰富的作料香，令我垂涎欲滴。那爽滑的米粉带着螺蛳的鲜美，热辣辣地顺喉而下，米粉韧而不硬，酸笋脆嫩爽口，肉丁喷香酥脆，口感非常丰富。再喝上几口酸辣鲜爽的螺蛳汤，那种由舌尖直通到五脏六腑再扩散到每个毛孔的舒畅爽快，让所有的形容词都显得苍白无力。

2 螺蛳粉里没螺蛳

真是畅快啊，天虽然不热，我却吃出了满头大汗。吃到一半，我擦了擦汗，突然想到了一个问题：“老板，你这螺蛳粉里怎么没有螺蛳啊？”老板笑着反问：“老婆饼里有老婆吗？”我也笑了。

老板介绍，螺蛳粉之所以香气扑鼻，全在汤鲜味美。这汤是用螺蛳、猪骨、牛骨，再加上茴香、桂皮、丁香、香叶、八角等十余种中药材文火熬制而成，清而不淡、香而不腻。我这才明白，原来螺蛳粉里是没有螺蛳肉的，肉味全在汤里。

吃完了米粉，一定要细细品味鲜美的螺蛳汤，螺蛳粉的精华全在那碗汤里，再配上一些用螺蛳汤熬煮过的卤蛋、鸭头、豆腐泡等美味小吃，就更加过瘾了。

出门前，我替您打听了一下，爽口螺蛳粉和叉烧螺蛳粉的区别是：爽口螺蛳粉里放的是酥炸肥肉丁，叉烧螺蛳粉配的是叉烧肉，肉质偏瘦，价格都是8元，您可根据自己的口味选择。如果您不能吃辣，一定要叮嘱老板少放辣椒油。还需要提醒您的是：吃完螺蛳粉后，就像吃完火锅一样，衣服上、头发上都会带着一股淡淡的酸笋味儿，经久不散，如果您还要赶着去约会，那就先回家洗澡换衣服吧！

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